盛夏的泡沫

張恬熙

夏天來啦，藏在酒柜里一個冬天的夏日葡萄酒終于可以喝起來了。快約上三五好友，選瓶好酒去聚會吧：甜美討喜的小甜水、清爽可口的卡瓦起泡酒、儀式感滿滿的香檳，總有一款會是你的愛！

WHERE試飲地點

空中一號

（廣州珠江新城華夏路1號信合大廈28-31樓）

營業時間：周一至周五10：00-15：00，17：00 - 22：00

周六、日及節假日9：00-15：00，17：00 - 22：00

尊享熱線：020-3785 7111

網 址：www.nanhaiyucun.com

空中一號位于廣州市CBD核心區珠江新城華夏路1號信合大廈28-31層。是擁有全江景能獨覽廣州城市地標海心沙島、廣州最高建筑物“廣州塔”、二沙島、琶洲島、珠江新城全景的超級食府，其中位于31樓面積達700平方米、高度達12米的“壹號房”更是全球首創能開啟天幕、伸手摘星的特別之作。

空中一號將傳統的美食配以國際食材，運用西班牙低溫慢煮、法式的調味、日式的簡約，以“出品是作品”的理念，為賓客烹制出特色混合時尚的美食，處處體現出“壹號”出品團隊“只要用心就會做好”的文化，體現了實力與崇高的敬意。2018年，空中一號更榮獲廣州首屆米其林餐廳評選。已成為廣東各界精英人士、各地到訪者的主流選擇，同時是各種商務活動、豪華喜慶宴會的首選之地。

夏天，是屬于美食與冰鎮葡萄酒的季節！ 6月里的小龍蝦最鮮美多膏，空調下的火鍋最酣暢淋漓，夜市里的擼串兒最熱火朝天，而手邊可以選擇的葡萄酒也是更為豐富。那些在你酒柜里珍藏了一個冬天的小甜水、起泡酒，甚至是香檳，都已經迫不及待地想要躍入杯中，成為你夏日里的第一杯葡萄酒了！

正因為夏天的美食更加豐富，所以葡萄酒愛好者有了更多選擇。小甜水無疑是入門級愛好者以及大眾消費者的寵兒。就算平時不怎么喝酒的人，也都無法抵抗Moscato d'Asti的誘惑。適當冰鎮后的小甜水，散發著誘人的熱帶水果及花香，較低的酒精度減少了醉酒的顧慮，不必考慮場合和過多的儀式感，只要侍酒溫度合適就可以開喝，無論是用來餐前配沙拉，餐后配甜點，還是涮鍋擼串等江湖飯桌，它都能完美應對。再加上較高的性價比，小甜水在夏日可以說是必不可少。

其他清爽可口的起泡酒，也是不少人的心頭愛。在這一次活動上的兩款來自不同產國的起泡酒，也贏得了不低的評分。4號酒“西班牙桃樂絲梵登起泡酒2013”是由Mireia Torres女士親自采用傳統法釀造，首個年份就是2013年。嘗起來不同于一般人印象中的Cava，清爽細膩的口感讓人很想喝一口再搭個生蠔一起品嘗！而另一款5號酒“雅諾斯酷威起泡酒2006”雖然已經有一定年齡，但在時光的沉淀下磨去了刺口的鋒芒，變得豐滿柔潤得多。兩款起泡酒的酸度漂亮活躍，泡沫細膩，整體精細，在與香檳的同場比較下，仍然讓人印象深刻。

最后，當然不能忽略了香檳這位宴會的寵兒。這期咱帶來了三款不同風格的香檳，有奧斯卡晚宴上的常客，也有丘吉爾每天都杯不離手的傳奇佳釀。如果碰上節慶，帶上一瓶香檳既有面子也有里子。當然啦，如果出門跟親朋好友吃飯想不通要帶什么酒的話，帶一瓶香檳絕對可以解決你的選擇困難癥。

在夏至的6月里，快從你的酒柜里選瓶好酒，約上三五好友一起聚餐吧！清涼一夏，你需要的就是這杯冰鎮得剛剛好的葡萄酒！

修道院酒莊金屋莫斯卡托起泡酒

Abbazia Fionrino D'oro moscato Spumante

產區：皮埃蒙特阿斯蒂，意大利

葡萄品種：莫斯卡托 年份：NV

酒精度：7% 經銷商：歐萊酒業

零售價：198元

170年歷史專注釀造小甜水

皮埃蒙特地區最大的起泡酒生產商之一

Alice Ye：有愉悅的花香、成熟的核果風味。酸度活潑，酒體清爽，入口開胃，是一款美好的夏日飲品。

酒款特色：

百搭的葡萄品種，配餐也很百搭。酒精發酵完成后，與酒泥接觸1-2個月的時間。

適合人群：

大眾消費者、入門級愛好者。

配餐建議：

麻辣火鍋、小龍蝦、川菜。

修道院酒莊慕思甜微起泡酒DOCG

Abbazia Moscafo d'Asti DOCG

產區：皮埃蒙特阿斯蒂，意大利

葡萄品種：莫斯卡托 年份：NV

酒精度：5.5% 經銷商：歐萊酒業

零售價268元

清新爽口的小甜水

夏日的恩物

不喜歡氣泡的人也能接受

WINE：有荔枝、蜜瓜、蜜桃、油桃和杏子的香氣，還有一絲核果氣息。入口甜昧突出，氣泡細膩，酒精感較弱，適合充分冰鎮后飲用。

酒款特色：

低泡帶來更加淡雅的口感，可以嘗到葡萄果實天然的芳香。

適合人群：

大眾消費者、入門級愛好者。

配餐建議：

芒果忌廉蛋糕、下午茶甜點。

颶風酒莊巨石牛·天然型起泡葡萄酒

Vina Requingua Toro De Piedra Brut

產區：智利莫萊谷（ Maule Valley）

葡萄品種：霞多麗 年份：2015

酒精度：12.5% 經銷商：颶風酒莊

零售價：無

智利新銳酒莊

酒莊擁有6300只法國和美國橡木桶

WINE：有西柚、檸檬、梨子的香氣，氣泡豐富細膩，口感舒服，酸度平衡，酒體適中。

酒款特色：

殘糖量6g/L，采用傳統法釀造，基酒在橡木桶中陳釀。

適合人群：

大眾消費者、更高階的葡萄酒愛好者。

配餐建議：

海鮮沙拉、酸辣土豆絲、涼拌菜。

西班牙桃樂絲梵登起泡酒

Torres Esplendor de Vardon Kennett

產區：西班牙佩內德斯（ Penedés）

葡萄品種：55%黑皮諾、40%霞多麗、5%夏瑞洛（Xarel-Io） 年份：2013 酒精度：12%

經銷商：桃樂絲 零售價：550元

桃樂絲總釀酒師Mireia Torres女士手制每個年份的起泡酒均限量生產

Alice Ye：中等氣味濃度，與酒泥（酵母）浸泡的工藝帶來餅干、吐司的風味。酒體中等，氣泡細致而活躍，酸度明顯。

酒款特色：

手工采摘，整串壓榨，12%法國橡木桶發酵，傳統法釀造，保留酒泥，瓶中陳年至少30個月。

適合人群：

從大眾消費者到專業飲家。

配餐建議：

牛肉塔塔、日料刺身、

生蠔海鮮、東南亞菜。

雅諾斯酷威起泡酒

Velenosi Cuvee

產區：意大利馬爾凱（ Marche）

葡萄品種：霞多麗、黑皮諾 年份：2006

酒精度：12.5% 經銷商：樂富酒業

零售價：695元

意大利馬凱產區新銳名家

十年酒泥陳釀

目前僅推出4個年份

WINE：有榛子、蜂蜜、焦糖、面包等復合的香氣，偏黃的酒體顏色可以看出是一款上了年紀的酒。入口酸度高，口感豐富柔和，酒體飽滿，起泡爆破感仍然強烈，余味持久。

酒款特色：

這款起泡酒的基酒在橡木桶中陳釀，隨后采用與香檳一樣的傳統法釀造，瓶中陳釀時間長達10年。

適合人群：

專業飲家，老饕級別的酒友。

配餐建議：

魚子醬蘇打餅、煙熏三文魚、薯片。

帝龍經典香檳

Champagne Thiénot Classic Brut

產區：法國香檳蘭斯葡萄品種：45%霞多麗、35%黑皮諾、20%莫尼耶皮諾

年份：NV 酒精度：12，5%

經銷商：駿德酒業 零售價：538元

酒莊創立于1985年

第八十五、八十六屆

奧斯卡頒獎典禮指定香檳

Alice Ye：典型的香檳風格，青蘋果、梨等綠色水果氣息，酒泥帶來的烤面包風格與烤海鮮類食物很搭配，酸度非常漂亮。

酒款特色：

2013年、2015年兩屆奧斯卡晚宴選用帝龍香檳作為配餐用酒。

適合人群：

從大眾消費者，到專業飲家。

配餐建議：

烤乳鴿、鵝肝、烤鮮魷。

寶祿爵珍藏天然型香檳NV

Pol Roger Brct Réserve， Champagne AOC

產區：法國香檳區

葡萄品種：黑皮諾、夏多內、莫尼耶皮諾

年份：NV 酒精度：11.5%

經銷商：美夏酒業 零售價：680元

溫斯頓·丘吉爾：“世界上最出色的香檳酒之一。”

羅伯特·帕克：“寶祿爵是有重要歷史意義的香檳釀造商之一。”

WINE：這有白色花卉、綠色蘋果、核果、蜂蜜和礦物質的味道，香氣很清新。在主流香檳的基礎上略帶有一絲甜的回昧，口感上十分討喜且能夠吸引消費者。

酒款特色：

香檳區硬派風格香檳代表，英國首相丘吉爾每天必喝的香檳。

適合人群：

專業飲家、資深酒友。

配餐建議：

白蘆筍煎帶子、海鮮沙拉、烤肉、凈飲。

愛雅拉桃紅香檳

Ayala Rose Majeur

產區：法國香檳區葡萄品種51%霞多麗、39%黑

皮諾、100%莫尼耶皮諾

年份：NV 酒精度：12%

經銷商：捷成洋酒 零售價：1055元

堡林爵家族的又一杰作

英國地區所有戈登·拉姆齊米其林三星

餐廳特選香檳

Alice Ye：淡花香，新鮮李子、酸梅及蘋果汁香味，比大部分香檳更有結構感，入口有一絲單寧感與甜昧，回昧很優雅。

酒款特色：

瓶中陳釀時間3年，補糖量為7g/L。Ayala香檳來自香檳區重鎮Ay，1908年獲得英國Royalwarrant，成為英國皇家御用香檳。

適合人群：

專業飲家、資深或老饕級別酒友。

配餐建議：

三杯雞、海鮮、甜品。

本場最受歡迎酒款：

07.寶祿爵珍藏天然型香檳NV

Pol Roger Brut Reserve， Champagne AOC

回顧活動上的8款酒，哪一款是你的最愛呢？是好喝易飲的小甜水，還是冒著泡泡的起泡酒或香檳？如果看了還不過癮，那就趕緊上網查查，或者問問周邊的朋友，買上一瓶，親自品鑒才最過癮！如果想要更有儀式感，那就登上28-31層的空中一號餐廳，俯瞰廣州，在大大的落地窗前暢飲吧！

如果你覺得一支還不夠盡興，那就鎖定我們本場綜合最高分Top 3吧！

綜合最高分Top3：

08.愛雅拉桃紅香檳

Ayala Rose Majeur NV

92.4分

07.寶祿爵珍藏天然型香檳

Pol Roger Brut Réserve，ChampagneAOCNV 91.3分

06.帝龍經典香檳

ChampagneThiénot Classic Brut NV

91分

如果你嫌超預算，沒關系，

我們還有超高性價比的酒款給你準備著！

本場最具性價比酒款：

06.帝龍經典香檳

Champagne Thiénot Classic Brut NV

性價比Top 3

06.帝龍經典香檳

Champagne Thiénot Classic Brut NV

05.雅諾斯酷威起泡酒

Velenosi Cuvee

01.修道院酒莊金屋莫斯卡托起泡酒

Abbazia Fionrino D'oro moscato Spumante NV

*平均分：嘉賓評分均分四舍五入后結果。

*文中葡萄酒品種翻譯以《葡萄酒》雜志翻譯規范為準，具體酒款名稱為酒商之翻譯。