大學(xué)生校外就餐消費(fèi)特征的探討

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)條件的不斷提升，校園食堂已不能滿足大學(xué)生對(duì)餐飲的需求，越來(lái)越多的大學(xué)生會(huì)選擇校外就餐。而對(duì)于特定區(qū)域內(nèi)大學(xué)生校外就餐的一些特征的研究，目前還是較為欠缺。本文探析高校大學(xué)生校外就餐的消費(fèi)特征與狀況，以期為餐飲行業(yè)如何有效抓住市場(chǎng)機(jī)會(huì)并制定出合理的營(yíng)銷策略提出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;校外就餐;消費(fèi)特征;分析;策略

隨著消費(fèi)觀念的改變，大學(xué)生的飲食消費(fèi)需求不斷提升，很多學(xué)生喜愛(ài)在校外就餐。許多校外餐館無(wú)論是飯菜質(zhì)量還是服務(wù)水平都會(huì)優(yōu)于校內(nèi)食堂，消費(fèi)需求的變化以及來(lái)自校外的有力競(jìng)爭(zhēng)等諸多因素都會(huì)給校內(nèi)食堂管理者的工作帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)。

一、大學(xué)生校外就餐的基本特征分析

（一）性別

根據(jù)調(diào)查了解到，男生更愿意花時(shí)間在打游戲或者其他事情上，相對(duì)不愿花費(fèi)較多時(shí)間外出，到校外就餐的人數(shù)相對(duì)女生較少。而對(duì)于很多女生來(lái)說(shuō)，她們更愿選擇到校外就餐，這在一定程度上是男女生的飲食愛(ài)好差異造成的。女生喜歡追求品位、嘗試新鮮，而男生在飲食方面不會(huì)追求那么細(xì)致，較容易滿足。因此對(duì)于校外的許多餐廳來(lái)說(shuō)，他們可以在一定程度上提高對(duì)男生的宣傳力度，針對(duì)男生的就餐偏好提出更多優(yōu)惠策略吸引他們外出就餐，以增加餐館的營(yíng)利。

（二）學(xué)校所在地

處于郊區(qū)的大學(xué)生，外出就餐的比例較大。這在一定程度上說(shuō)明，學(xué)校所在地及周邊環(huán)境是影響大學(xué)生外出就餐頻率的關(guān)鍵因素。問(wèn)卷調(diào)查顯示，郊區(qū)的學(xué)校由于所處地理位置較偏，學(xué)生們?cè)谛?nèi)追求美食的條件有限，導(dǎo)致學(xué)生外出就餐的欲望更加強(qiáng)烈，校外美食對(duì)他們來(lái)說(shuō)誘惑力更強(qiáng)。

（三）外出就餐的消費(fèi)水平分析

大學(xué)生生活費(fèi)的主要來(lái)源是家庭的供給，一般是父母定期轉(zhuǎn)款。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大學(xué)生的消費(fèi)來(lái)源發(fā)生了一定的變化，國(guó)家助學(xué)政策的補(bǔ)助成為許多大學(xué)生生活費(fèi)的主要來(lái)源之一。另外，很多大學(xué)生通過(guò)學(xué)校提供的勤工儉學(xué)機(jī)會(huì)或者自己打工做兼職的途徑來(lái)取得一定的收入，還有少數(shù)學(xué)生依靠自己的專業(yè)特長(zhǎng)進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)來(lái)取得更高更好的收益。總體上，家庭的供給仍是其生活費(fèi)的主要來(lái)源，多數(shù)學(xué)生尚未做到經(jīng)濟(jì)的完全獨(dú)立。但是他們的收入來(lái)源變得多元化，整體收入水平在逐漸提升。收入水平的變化導(dǎo)致消費(fèi)需求的增加，從而對(duì)外出就餐的比例及消費(fèi)質(zhì)量產(chǎn)生較大影響。家庭條件更優(yōu)越、日常收入更高的學(xué)生其校外就餐的頻率及消費(fèi)額相對(duì)會(huì)更高。

二、針對(duì)校外餐館企業(yè)的建議

（一）加強(qiáng)宣傳工作，建立學(xué)生反饋機(jī)制

通過(guò)調(diào)查分析得出，學(xué)生在選擇校外就餐地點(diǎn)時(shí)，主要依據(jù)美團(tuán)、百度糯米等網(wǎng)站的推薦。因此，如果校外餐館企業(yè)想要開(kāi)發(fā)與維護(hù)更多的學(xué)生群體，可以從以下幾方面著手。首先，需要在各類可宣傳的網(wǎng)站上制作出精美的網(wǎng)頁(yè)，做好線上的宣傳工作;其次，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生就餐后在網(wǎng)站上的評(píng)價(jià)，根據(jù)需要及時(shí)回復(fù);最后，對(duì)于合理的要求，結(jié)合餐館的實(shí)際情況加以改進(jìn)。

（二）注重位置選擇，增強(qiáng)菜系多樣性

調(diào)查分析可知，大部分學(xué)生在進(jìn)行就餐地點(diǎn)的選擇時(shí)會(huì)考慮學(xué)校周邊的小飯館或快餐店。所以，在地點(diǎn)的選取上，建議盡可能選在離學(xué)校比較近的范圍內(nèi)：至于餐館規(guī)模，建議選擇小飯館或快餐店的類型，最好設(shè)置有特色菜和招牌菜，豐富店內(nèi)菜系品種以增加市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、針對(duì)大學(xué)生的建議

（一）樹(shù)立正確消費(fèi)觀，科學(xué)理財(cái)、理智消費(fèi)

大學(xué)生屬于特殊消費(fèi)群體，大部分生活費(fèi)需要依靠家庭所供給，各種費(fèi)用皆是不小的開(kāi)支。所以，大學(xué)生更應(yīng)樹(shù)立正確的消費(fèi)觀念，學(xué)會(huì)合理支配自己的錢(qián)財(cái)，杜絕奢侈浪費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣，養(yǎng)成不亂花錢(qián)、理智消費(fèi)的良好習(xí)慣。

（二）注重食品安全問(wèn)題，樹(shù)立食品安全意識(shí)

大學(xué)生在選擇校外餐館的時(shí)候，不僅僅要考慮自己的喜好，更重要的是需注意所就餐餐館的食品安全是否達(dá)標(biāo)。食品衛(wèi)生安全關(guān)乎人身安全，近幾年，校園食品安全事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅學(xué)生的身體健康。大學(xué)生應(yīng)做到堅(jiān)決不去無(wú)照經(jīng)營(yíng)的餐館，遇到違法亂紀(jì)所開(kāi)設(shè)的餐館，要積極舉報(bào)，時(shí)刻樹(shù)立食品安全意識(shí)。

四、結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及消費(fèi)環(huán)境的不斷變化，當(dāng)代大學(xué)生作為引導(dǎo)消費(fèi)潮流的重要力量，作為特殊的消費(fèi)群體，其消費(fèi)心理與消費(fèi)行為發(fā)生了很大變化。因此，關(guān)注和研究大學(xué)生的消費(fèi)特征，把握當(dāng)代大學(xué)生外出就餐的消費(fèi)特點(diǎn)，從而制定出與之相對(duì)應(yīng)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略至關(guān)重要。從事該市場(chǎng)的相關(guān)企業(yè)，應(yīng)該深入調(diào)查分析高校大學(xué)生的消費(fèi)特征與行為，認(rèn)真調(diào)研和總結(jié)大學(xué)生的實(shí)際需求，分析企業(yè)的內(nèi)部條件和外部環(huán)境，結(jié)合企業(yè)自身?xiàng)l件，開(kāi)發(fā)符合大學(xué)生需要的產(chǎn)品與服務(wù)，實(shí)施符合大學(xué)生消費(fèi)行為、消費(fèi)特征的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐春燕，李唯，潘超蘭等.大學(xué)生睡眠質(zhì)量與飲食的關(guān)系研究[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)，2017，29（2）：142-145.

[2]何灝軒，張慶.高校食堂送餐管理模式探討[J].黑龍江科技信息，2017，（1）：283-284.

作者簡(jiǎn)介：

李宇峰，河南大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院金融學(xué)系，河南開(kāi)封。