白靈菇栽培模式及發菌期雜菌污染防治方法

徐秀娟

一、白靈菇栽培模式

（一）立體兩頭出菇

1.栽培方法。采用17 cm×40 cm×0.04 cm或18 cm×42 cm×0.04 cm的聚乙烯塑料袋裝袋。菌長滿并熟后，在出菇室內碼成菌墻，解開兩端扎繩。

2.生產優勢。該方法方便管理，例如噴水、解口、疏蕾、采收都很方便，塑料大棚生產多采用這種方法。

（二）層架單頭出菇

1.栽培方法。采用17 cm×33 cm×0.04 cm或18 cm×35 cm×0.04 cm的聚乙烯塑料袋裝袋。菌絲長滿并熟后，移入出菇室。出菇室內擺放有層架，層架層與層間隔0.5 m，一般設5～6層，層架行距80 cm，每層放菌袋2～3層，出菇面朝外。目前反季節冷房生產白靈菇多采用這種方式。

2.生產優勢。該方法可以充分利用空間，單位、體積投料量大，便于集約化大生產。

（三）單層覆土出菇

1.栽培方法。將發好菌的長菌棒一切為二，短菌棒直接覆土，畦深20 cm，用水灌透，將菌棒接種的一面向上排入畦中，覆一薄層濕潤菜園土，厚1～2 cm，采用前述方法使其顯蕾出菇。

2.生產優勢。該方法生產的白靈菇子實體大、產量高、保鮮期長，能比常規栽培的白靈菇產量高出1倍以上。

二、發菌期雜菌污染

（一）毛霉

1.特征。毛霉是一種好濕性真菌，接種初期時間不長便在菌袋口長出灰白色粗壯稀疏的氣生菌絲，菌絲生長很快。毛霉廣泛存在于土壤和空氣中，對環境的適應性極強，在接種過程中，若不注意無菌操作或不注意環境衛生，則極易發生毛霉。

2. 防治方法。一是搞好環境衛生，切實注意保持培養室、栽培室及周圍環境的衛生;二是培養料滅菌應徹底;三是接種時應嚴格執行無菌操作規程;四是注意檢查料袋有無破損，破損料袋不能用。

（二）曲霉

1.特征。曲霉廣泛存在于土壤、空氣及腐敗的有機物上，主要靠氣流傳播，是侵染的主要途徑。曲霉對溫度適應范圍廣，并嗜高溫。

2.防治方法。一是搞好環境衛生，降低接種室、發菌室空氣濕度;二是培養滅菌應徹底。

（三）青霉。

1.特征。菌絲初期白色，可形成圓形菌落，外觀略呈粉末狀。隨著菌絲生長，顏色由白逐漸變為綠或藍。老菌落表面常交織形成一層膜狀物，覆蓋在培養料面，使之與空氣隔絕，并能分泌毒素，使食用菌菌絲體致死。

2.防治方法。一是注意環境衛生;二是調節好培養料酸堿度;三是局部發生可用克霉靈溶液注射。

（四）木霉

1.特征。木霉在自然界中分布很廣，是食用菌生產中的一種主要病害。培養料受侵染后，初期菌絲呈白色，纖細致密，形成無固定形狀的菌落。之后從菌落中心到邊緣逐漸產生分生孢子，使菌落由淺綠色變成深綠色霉層。菌落擴展很快，特別在高溫高濕條件下，幾天內綠霉即可侵染整個菌袋。

2.防治方法。一是菇房濕度不能過高，并保持清潔衛生，通風良好;二是菌種袋感染綠霉可用克霉靈溶液注射。

（五）鏈孢霉

鏈孢霉常發生于6—9月的高溫高濕季節。這是一種頑強速生的霉菌，培養料受污染后，在料面迅速形成橙紅色或粉紅色的霉層。

1.發病條件。一是溫度。鏈孢霉菌絲在4～44 ℃下均能生長，25～36 ℃生長最快，因此在6—9月高溫季節極易發生。二是濕度。鏈孢霉在食用菌適生含水量范圍內生長迅速，含水量在40%以下或80%以上，則生長受阻。三是空氣。鏈孢霉屬好氣性微生物，在缺氧時，孢子不能形成。

2.防治方法。一是嚴格執行無菌操作要求，從各個環節杜絕雜菌侵入。二是對培養室、接種室用克霉靈、甲基托布津溶液消毒，或用硫磺、甲醛薰蒸。三是對污染鏈孢霉的菌袋，挖坑將其沉埋或燒毀。

三、出菇期病害

（一）黃色斑點病

黃色斑點病是因為噴水時直接將水噴到了子實體上產生的病害。正確方法是將噴霧器噴頭往上噴出細霧以增加空氣濕度。

（二）腐爛病

腐爛病是因為氣溫過高，造成子實體生長不良、腐爛而死的病害。出菇期菇棚內溫度保持在15～28 ℃是較好的預防措施。

四、出菇期蟲害

白靈菇出菇期蟲害一般有菇蠅、菇蚊、跳蟲等，多于春季氣溫回升時發生，嚴寒冬季發生很少。一旦發生，可在棚內噴灑高效低毒的殺蟲劑防治。

五、商品菇質量欠佳原因

商品菇質量欠佳的原因：一是個頭不足。培養料營養不良;出菇采收時間過遲造成一頭菇片過大，另一頭菇片偏小;培養料水分少，造成菇片偏小、個頭不足;疏蕾過遲，浪費了過多的營養。二是棚溫控制太高，菇片生長迅速造成菌蓋偏薄。三是通氣不良及疏蕾過遲、光線過弱造成菌柄細長。四是菌蓋色澤發暗，多是因為棚內濕度過大造成，合理的濕度應為85%～90%。