托班幼兒進餐習慣培養的實踐研究

姜夢霞

幼兒時期是習慣養成的關鍵時期，大多數家長在孩子的教養過程中存在重視智力發展、忽略行為習慣培養的現象。我班幼兒月齡差異明顯，獨立性差，依賴性強，多數幼兒在家進餐都是大人喂食，有的甚至是追著喂、哄著吃，在進餐習慣上也存在各種各樣的問題。而良好的進餐習慣對幼兒的生長發育有著至關重要的作用。進入托班的集體生活后，培養良好的進餐習慣更是亟須解決的問題。老師通過觀察每個孩子的進餐表現，深入了解幼兒不良進餐習慣形成的原因，對癥下藥找出培養幼兒良好進餐習慣的有效策略，幫助他們養成良好的進餐習慣。

一、通過觀察，了解幼兒在進餐習慣上存在的問題

通過一個學期以來對我班幼兒進餐的觀察以及與家長的溝通，發現幼兒在進餐習慣上存在一定的問題。諸如，有的吃飯會出現干嘔的現象，把嘴巴里的食物吐出來后就不會干嘔了;有不少幼兒吃飯特別慢，喜歡含著飯不動嘴巴;有的在老師的提醒下能用勺子將飯菜吃進嘴巴，但是不咀嚼或者沒有正確地咀嚼;有的在老師的再三催促下才將飯菜下咽。又或者存在挑食、偏食，不愛吃蔬菜的情況，對于濃油赤醬的菜表現出較濃的進餐興趣，看到一些清炒的菜就進餐情緒較消極，特別是對蔬菜不感興趣，看到蔬菜就嘴巴緊閉，好像很痛苦的樣子。還有的進餐時注意力不集中，有的東張西望，有的會與旁邊的小朋友聊天，還有的會離開位置玩一會兒再跑回來吃兩口。

幼兒不良進餐習慣的原因分析：

1.錯過關鍵期：在嬰兒時期，輔食添加不及時。

2.食物過于精細：家長看到孩子在進餐過程中有干嘔的情況，或者擔心消化吸收不好，給孩子提供的食物以軟、松、爛為主，塊狀食物剁成糊狀，蔬菜、水果榨成汁。

3.包辦代替：以家長喂食為主。在喂食過程中，家長沒有進行咀嚼動作的示范，也沒有及時糾正其不正確的咀嚼方法。

4.家長過分溺愛：為了完成喂養任務，以看電視、玩玩具吸引孩子的注意力，趁其不備喂一口，使得孩子在進餐時缺乏專注力，影響進餐的速度。也在無形中讓孩子產生錯誤的進餐觀念，認為吃飯就是任務，也把這種習慣帶到了幼兒園。

5.選擇食物上存在誤區：家長在孩子進餐時表現出過分的關心，唯恐孩子營養攝入不夠，經常給孩子吃魚、肉、蝦等，認為這些食物營養好，但卻忽視了青菜、豆腐等食物。長此以往，孩子的飲食偏好固定，不吃蔬菜。還有的家長依著孩子的口味做菜，孩子喜歡吃濃油赤醬的菜就干脆一直提供這類飯菜，久而久之就導致孩子對清淡口味的飯菜不感興趣，食不下咽。

二、針對進餐現狀，“對癥下藥”，找到對應的策略

（一）創設愉快的進餐環境

《幼兒園一日生活常規要求》中提出：“要為幼兒創造愉快的進餐氣氛。”人的精神愉快，支配消化腺分泌的神經興奮占優勢，消化液分泌增多，能夠促進食物的消化。因此，在午餐前要為幼兒創設一個與同伴融洽相處、與老師積極互動的進餐環境，使得孩子從被動進餐變成主動進餐。

在餐前活動中，通過與幼兒談話的形式，老師以親切的口吻向他們介紹飯菜營養知識。通過看一看顏色、聞一聞香味、說一說飯菜名稱，讓幼兒知道吃了飯可以使身體長得棒棒的。還可以用游戲化的方式介紹一些比較新穎的飯菜。比如，幼兒對某些蔬菜比較排斥，就利用動畫片里的角色和情節去鼓勵幼兒嘗一嘗，比如青菜，教師可以詢問“誰愿意吃一點喜羊羊的午餐”，來激起幼兒對食物的興趣。

（二）用繪本增長飲食知識

在幼兒園一日活動中，我發現幼兒特別喜歡閱讀繪本，便在小書屋投放了很多關于食物知識和良好用餐習慣的繪本。比如，《食物旅行記》讓孩子了解食物進入身體的路徑和消化的過程;《小螞蟻的本領》讓孩子知道不依賴大人，自己吃飯本領大。

（三）發揮同伴的作用

根據托班幼兒愛模仿、愛表揚的年齡特點，把主動積極進餐的孩子和吃飯慢的孩子分坐在一桌，以同伴間榜樣的力量來感染和教育幼兒。通過努力模仿進餐積極的孩子吃飯的樣子，激發吃飯慢的孩子的吃飯動機，逐步養成良好的進餐習慣。

（四）建立獎勵機制

建立獎勵機制，激發幼兒對進餐的興趣。通過貼紙獎勵的方法，獎勵每一桌進餐第一名的幼兒，或者是獎勵每天能自己動手吃飯的幼兒，或者是進步較大的幼兒，從而調動幼兒進餐的積極性，促使他們改正不良的進餐習慣。

（五）循序漸進，逐漸加量

在進餐活動中，老師要留心觀察每一個幼兒，有針對性地進行引導。有的孩子可能在家不吃某一種食物，那么老師要和孩子建立良好的師生關系，看到孩子對不愛吃的食物吃了一小口就及時給予表揚和肯定，鼓勵他再多吃一口。以循序漸進的努力，逐漸改變幼兒挑食的習慣。對于咀嚼能力較差的孩子，老師示范上下牙咬合、喉部吞咽的動作，幫助他們學習咀嚼。通過不同的指導方法，讓孩子喜歡上吃飯，變得愿意主動進餐。

三、家園互動齊協力，改善不良進餐習慣

在幼兒園里，老師能夠用多種策略調整孩子的進餐習慣，可是一回到家中，家長又是包辦代替，孩子剛剛建立的行為習慣又瞬間瓦解。這樣的情況會造成孩子的不知所措，不利于良好進餐習慣的穩定形成。因此，老師要和家長協力合作，形成家園良性互動共育，幫助孩子形成良好的進餐習慣。

（一）轉變觀念齊教育

通過召開家長會、每天的接送環節與家長的溝通，讓家長了解自己的孩子在幼兒園的進餐情況。在家園欄里定期更新育兒知識，有針對性地向家長介紹有關喂養的知識，引導家長科學地進行喂養。

（二）放手讓幼兒擁有更多動手的機會

有些孩子的自理能力較弱，教師可引導家長鼓勵孩子在家多動手，對于孩子的每一次進步及時表揚，幫助孩子養成良好的進餐習慣。

（三）幼兒園食譜搬回家

針對選擇食物和做菜方式不恰當的家長，可引導他們把幼兒園的菜譜抄回家。在家為孩子做一次或者介紹幼兒園的菜，并說“明天幼兒園也有這個菜，比媽媽做得還要好吃呢”，以此激發孩子對幼兒園飯菜的興趣。

現在我們班的孩子基本上都能吃完自己的一份飯菜，正從被動進餐向主動進餐逐步改變。以后，我還要對這一問題加以更深入的思考，比如：對那些極端挑食的幼兒如何進行個別引導等。幼兒的進餐習慣需要常抓不懈。作為教師，在教育的過程中也要不斷提高自身的健康意識，以便更好地對幼兒進行正確引導。