身邊的抗癌食物

龔奎玉

近年來，飲食與癌發病的關系愈加令人矚目；據稱1/3的癌癥與不良的飲食習慣有關。因此，科學地安排膳食，利用抑癌食物均直接或間接抑制或阻遏致癌作用來預防癌癥的發生。據最新資料報道有人對17個國家170項食物與癌癥關系的研究進行了綜述，發現吃大量水果、蔬菜和海產品的人，癌癥發病率只有吃少量水果、蔬菜和海產品者的50%。因此，歐美流傳著“要想防癌”多食水果、蔬菜”的說法。這幾類食物營養豐富，具有較高的防癌、抑癌及殺滅癌細胞的功能，倍受人們的青睞。下面筆者就日常生活中幾種常見的抗癌食物作介紹

甘薯：它含有賴氨酸。比大米，白面要高得多，還含有豐富的胡蘿卜素（每百克13.1mg），可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的自由基，阻止致癌物同細胞核中的蛋白質結合，增強人體免疫力，因而對防治某些上皮性癌，如皮膚癌、鼻咽癌、喉癌、子宮癌、胃癌、睪丸癌、卵巢癌等有明顯作用。

茶葉：有人將茶葉拌于飼料中，喂給有癌細胞的小白鼠，結果發現3周后癌細胞受到抑制并有所減少。另據報道，茶葉中的某種物質經血液循環可抑制全身各種部位的癌細胞。醫學家們也常常鼓勵一些癌癥患者（食道癌與胃癌）飲用少量濃茶，據說“患者飲后頓覺舒適，食物也較易通過，有緩解癥狀的作用”。日本學者十分推崇福建產的烏龍茶，認為有防癌的效果且無副作用。

大蒜：據山東病學調查中發現，蒼山縣居民習慣以大蒜助餐下飯，其胃癌發病率僅為非產蒜區棲霞縣的1/12；江蘇省邳州居民素來有吃大蒜的習慣，其食道癌發病率則為附近縣的1/60，國內腫瘤普查資料也表明，種大蒜以及素有吃生大蒜習慣的地區和人群，胃癌發病率僅為其它地區的1/3。分析發現，長期吃生大蒜的人，胃中強致癌物亞硝胺的前體物質——亞硝酸鹽的含量遠遠低于其它地區，這是大蒜可防胃癌的原因之一。

綠色蔬菜：深綠色蔬菜能降低許多患癌癥的危險。這些蔬菜有菠菜、萵苣、青菜等，它們含有豐富的抗氧化劑，包括葉酸、葉黃素等。據此，科學家們提出了一個簡單的規則，蔬菜的顏色越深，抗氧化劑含量越高，抗癌防癌作用越強。