舌尖上的家家福

食材準(zhǔn)備

嫩菠菜500克、大蒜15克

制作方法

1.將菠菜清洗干凈，切成4厘米左右的段，大蒜去皮，切成末。

2.在鍋中放入油，然后將菠菜煸炒至七成熟，然后倒入漏勺內(nèi)瀝去湯汁備用。

3.炒鍋中再次倒入少許油，然后放入蒜末煸炒出香味，放入菠菜，然后再加入鹽、味精翻炒出味，最后淋上香油出鍋裝盤(pán)即可。

食材準(zhǔn)備

白蘿卜200克、青蘿卜150克、胡蘿卜50克、熟芝麻5克、果醋25克、食鹽3克、香油3克、白糖3克、味精2克

制作方法

1.將三種蘿卜分別切成細(xì)絲，然后將白蘿卜絲和青蘿卜絲放入盆內(nèi)。

2.將胡蘿卜絲用熱水焯一下后過(guò)涼水，然后控干水分放入盆內(nèi)。

3.把果醋、鹽、香油、白糖、味精等材料調(diào)成拌料，澆在三種蘿卜絲的盆內(nèi)，拌勻之后裝盤(pán)即可。

食材準(zhǔn)備

冬瓜300克、排骨500克、料酒10克、鹽4克、蔥姜片2克、白胡椒粉少許

制作方法

1.將冬瓜去皮去瓤，切成長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米的小塊;將排骨剁成約5厘米的長(zhǎng)段。

2.鍋內(nèi)倒入冷水，并放入排骨和蔥姜。開(kāi)旺火燒沸，并用勺子撇去浮沫。

3.開(kāi)大火繼續(xù)熬煮5分鐘，直到把浮沫完全撇干凈，然后蓋上蓋子燉煮35分鐘。

4.將排骨燉至軟爛，放入冬瓜，添加適量的鹽，并用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火再燉5分鐘。

5.燉至排骨和冬瓜都軟爛后關(guān)火，放入少許胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。然后將燉好的冬瓜湯盛入碗中，撒上蔥花即可。

食材準(zhǔn)備

新鮮活鰱魚(yú)1條（約2000克）、油菜心5棵、枸杞10粒、豬大油10克、食鹽6克、蔥段10克、姜片10克

制作方法

1.將魚(yú)宰殺后，用刀從鰱魚(yú)中間切下魚(yú)頭，魚(yú)頭一定要帶10～15厘米的魚(yú)肉，并用清水沖洗干凈血水。油菜每棵從中間切開(kāi)備用。

2.炒鍋放入豬大油，放入蔥、姜、魚(yú)頭，開(kāi)小火將魚(yú)頭兩面煎至金黃，然后再倒入清水（最好是純凈水）。燒開(kāi)過(guò)后，將魚(yú)頭連湯汁一塊兒倒入大砂鍋內(nèi)，用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)至中小火，燉至魚(yú)湯濃白時(shí)，再放入油菜，加入鹽，稍燉，放入枸杞即成。