水果年貨走俏市場買對買好有講究

個頭大、甜度高、肉質(zhì)厚實耐運(yùn)輸?shù)能嚴(yán)遄邮悄暇┠曦浀摹懊餍撬保N售數(shù)量更是稱霸進(jìn)口水果。按品種、大小、新鮮度不同，每斤售價基本在60-200元。車?yán)遄庸馐瞧贩N，少說也有十四五種，產(chǎn)地也不一樣。現(xiàn)在南京市場上最好的貨依次是賓瑩、桑提娜、拉賓、甜心、雷尼爾、科里亞。同一品種還分J、SJ、XXJ幾檔。那么“J”到底是什么？原來，在南半球的車?yán)遄拥燃壥疽鈭D中，種植者大多采用J（iumbo）來計算，“J”的數(shù)字越多代表車?yán)遄拥膫€頭越大。就跟衣服的大小碼一樣，J是正常大小，依次增大，價格也依次遞增，現(xiàn)在水果超市、電商搞活動的基本都是J。其中，JJ、SJ、XJ果徑在28毫米以上。XXJ、P、G是果徑最大的，品質(zhì)口感也較為好一些。

進(jìn)口車?yán)遄颖粩[在超市顯眼的位置，目前智利車?yán)遄诱紦?jù)市場主流，個大飽滿、甜嫩脆爽，多汁緊實、核小肉厚讓很多吃貨青睞。智利正處于夏季季節(jié)，陽光充沛，狹長的海岸線，氣候潤澤，每一顆果子都被陽光“包養(yǎng)”！每年冬季，這些南半球的精靈，漂洋過海，帶著安第斯山脈的的氣息，給南京的冬春時節(jié)，送來盛夏的鮮美。

我從南京眾彩水果批發(fā)市場了解到，早期兒月上市的車?yán)遄右灾抢者\(yùn)為主，中期11月一第二年1月以智利海運(yùn)車?yán)遄訛橹鳎倭繒邪拇罄麃啞⑿挛魈m空運(yùn)車?yán)遄樱?2月中下旬至第二年2月以后，則以智利海運(yùn)車?yán)遄訛橹鳌Ｔ缙谲嚴(yán)遄右虻截浟可佟⒖者\(yùn)品質(zhì)高而價格高昂，隨著海運(yùn)車?yán)遄哟罅可鲜校嚴(yán)遄诱w價格逐漸下降。

市場上花樣百出的車?yán)遄樱M(fèi)者卻一頭霧水：車?yán)遄釉撛趺刺簦磕壳疤暨x方法主要是3個方面。第一、看大小，車?yán)遄臃謫蜫、雙J和三J，單J的個頭比較小，雙J的中等，三J的個頭比較大。不過，不同品種成熟后，最優(yōu)尺寸都不一樣，個頭大并不必然等于好吃。以桑提娜品種為例，在品種沒有選擇余地的情況下，可以看顏色，如果顏色是深紫色的比較好吃。第三，新鮮度很重要，挑選主要是看果柄，顏色越是翠綠，越是新鮮。如果葉柄枯黃、脫落，外皮不光亮有斑點，表示不新鮮。不過需要提醒市民的是，想去南京眾彩市場購買車?yán)遄右欢ㄒs早，早晨8點以后車?yán)遄泳退o幾。

榴蓮果肉要呈麥芽糖黃為佳

在眾彩水果D區(qū)320檔口，“榴蓮哥”錢多多銷售榴蓮已經(jīng)7年了，目前南京市場上的3成榴蓮都經(jīng)他的手賣出。他介紹，目前主流的品種分為泰國金枕，越南金枕，越南干堯。市面上80%都是泰國金枕，其口感與貓山王、甲侖相比，香味、甜度、糯度比較容易讓消費(fèi)者接受。此外，金枕榴蓮銷售持續(xù)時間長，年頭到年尾都有，價格在15到18元一斤，儲存時間長。

越南金枕和泰國金枕比較，價格上看，越南金枕每斤大約便宜三元，且果型飽滿勻稱，而越南的榴蓮個頭比泰國的小。其實，兩國的榴蓮在甜度、糯度上沒有太大的區(qū)別。總的來說，泰國的產(chǎn)量比越南的產(chǎn)量大，知名度高，大家往往就覺得泰國金枕好。

大家最關(guān)心的就是如何挑選高品質(zhì)榴蓮了。第一是看，顏色澤黃、光亮的，不一定要長得很圓、規(guī)整;二是用手按，用手指按表皮，有一定柔軟度，熟的概率大;三是晃，把榴蓮拿起來晃，感覺有空隙就是熟了;四是沿著有裂縫的地方，插入刀或棒子看肉質(zhì)，果肉顏色呈現(xiàn)麥芽糖黃，那么果肉就很甜，果肉發(fā)白，那口感則不行。此外，泰國將榴蓮分為1級果、2級果，到了國內(nèi)分為A果、B果。根據(jù)長期經(jīng)驗，4到6斤，8到12斤，果肉有4片及以上，就是A果。4斤以下，果肉只有2到3片，就是B果。一般B果要比A果每箱便宜50元左右。簡單來說，果肉稱麥芽糖黃色，這樣的榴蓮才會香、甜、糯。

紅顏草莓價格下跌可飽口福

色澤鮮艷，肉嫩多汁，酸甜可口的草莓成為冬季里南京人最喜愛的水果之一。2019年1月19日起，草莓批發(fā)價從原先的20元左右，跌至12元上下，往后價格會越來越低，市民們可大飽口福。

“前兩天草莓賣到25元一斤，都沒幾個，吃得實在不過癮”，市民毛女士特別喜歡吃草莓，不過價格讓人猶豫。讓吃貨們高興的消息是，草莓價格大跌，直到草莓季結(jié)束，價格會一直下降。南京眾彩市場A區(qū)527的蔣國果業(yè)負(fù)責(zé)人胡敏說，“我家在眾彩主打草莓，17號一天賣了大概15000斤，而眾彩市場目前每天銷售量在5至6萬斤不等。”蔣國果業(yè)主要銷售紅顏草莓，批發(fā)價格是大果15到17元，中果12到14元，小果10元左右。據(jù)介紹，雖然草莓品種有很多，但是南京人最喜歡的也是賣得最多的就是紅顏草莓，占了銷量的90%以上。“紅顏由于糖度頗高，吃起來更甜，肉質(zhì)緊密，咬起來韌性十足，果肉散發(fā)著香氣。再加上價格親民，成了大眾的第一選擇”，胡敏介紹。

草莓應(yīng)該怎么挑選呢？第一，看顏色，好的草莓應(yīng)該是顏色均勻，色澤紅亮;第二，看表面：草莓表面顆粒過于紅的不好，正常的草莓表面的芝麻粒應(yīng)該是金黃色。同時如果表面的有白色物質(zhì)的草莓也不要挑選。第三，看內(nèi)部：切開草莓，一定要沿著草莓蒂為中心點的方向，好的草莓果肉鮮紅有光澤，內(nèi)部沒有任何空腔。第四，聞氣味：好的草莓比較清香。第五，嘗味道：好的草莓甜度高且甜味分布均勻。洗草莓也要有技巧，不要摘掉草莓蒂，以免殘留的細(xì)菌隨水進(jìn)入果實內(nèi)部。要用自來水不斷;中洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。最好用淡鹽水或淘米水浸泡洗凈草莓5分鐘。