高職酒店管理專業頂崗實習質量評價體系構建探究

摘要：頂崗實習是高職教育中的一個重要環節，而質量評價則是高職教育人才培養過程中的重要考核指標之一。本文主要針對高職酒店管理專業頂崗實習的質量評價體系來展開研究，然后結合實際簡單的分析了當前高職酒店管理專業頂崗實習中存在的問題，然后結合實際從學生職業能力發展、學校頂崗實習管理與酒店經營入手來展開分析，希望能夠為人才培養提供幫助。

關鍵詞：實習質量；評價體系；酒店管理；頂崗實習；三方共建

1、高職酒店管理專業學生頂崗實習現狀

1.1無法實現集中頂崗實習管理

由于實習生在酒店人員中屬于是一個特殊群體，即他們不屬于是酒店的正式員工，但又需要像正式員工一樣對待顧客，所以整體的實習環境與實習評價也會相對復雜一些。一般情況下，酒店都會希望實習生能夠盡快到工作崗位并承擔相應責任，但由于實習生初入職場，很多方面也都還需要學習和磨合，而酒店對實習生也像對待正式員工一樣進行管理，從而導致矛盾的產生[1]。從高職院校的角度來看，頂崗實習可以說是人才培養體系中的重要組成部分，并且整體的實習效果也會直接影響到學生的就業情況。但由于進行校外管理有一定的難度，并且實習生的數量非常多，自身的心理承受能力也比較薄弱，因此也提高了實習管理工作的難度。

1.2頂崗實習考核存在問題

可以看到，現如今高職酒店管理專業頂崗實習考核過程出現了非常多的問題與不足，如評價主體不明確、三方責任不清晰、評價指標與方法單一等等，這些都是高職院校當前急需解決的。只有處理好學校、學生、酒店三者之間的關系，明確三者在頂崗實習中的責任，其才能提高酒店管理專業學生頂崗實習的質量，從而培養出滿足社會需求的高素質、高技能人才。

2、高職酒店管理專業頂崗實習質量評價體系構建

2.1確定體系結構與評價指標

教師在確定體系結構時，其需要從三個方面入手來對頂崗實習質量進行考評，即學生職業能力、酒店經營管理、學校實習管理，當然，對實習生進行問卷調查也是很有必要的，這樣可以保證評級指標的合理。教師在篩選指標體系時，其應該適當詢問酒店高層或中層管理人員、詢問酒店行業專家等人的意見，然后結合他們的意見來對評價體系指標進行修改，這樣才能確定評價指標體系[2]。高職酒店管理專業頂崗實習質量評價體系需要從三個方面入手，即學生、學校與酒店，首先需要構建四個一級指標，即實習資源、實習準備、實習能力與素質、實習監測與效果，需要圍繞實習生職業生涯規劃為核心來展開。具體內容如下：第一，在實習資源下需要設立三個二級指標，如硬件環境需包含有住宿、飲食等，軟件環境包含有工作氛圍、同事關系等。第二，在實習能力與素質下需要設立五個二級指標，即從專業技能素質、專業知識等方面來考評學生能力。整個實習評價體系都需要圍繞上述三個方面來設計，一旦出現偏差應立即修改并調整，這樣才能提高頂崗實習質量。

2.2完善指標體系權重制定

權重是指考評各項指標在體系中的重要程度，不同的指標數量在整個體系匯總的作用和地位也是完全不相同的，當然，自身的重要程度也有很大差距，但如何制定評價指標權重，這也是構建頂崗實習質量評價體系的一大難點。所以，教師要想保證評價體系的合理，其可以在查找相關文獻的基礎上結合問卷結果與訪談結果來展開，即根據酒店對實習員工的崗位要求和工作任務，結合高職酒店管理專業人才培養目標來進行。整個體系要重視實習生的專業技能、職業道德、崗位素養等方面培養，要嚴格按照各項指標與實際情況來進行合理分配，可以適當征求一些專家的意見，這樣才能明確實習評價指標的權重。

2.3明確評價主體

高職酒店管理專業頂崗實習質量評價體系應該包含有三個部分，即學校、酒店和學生，具體表現在以下幾個方面：第一，學生是定崗實習質量評價體系的主體，因為學生的實習體驗是最具體最真實的，所以把實習生當成主體，這樣補技能更直觀的反映出評價內容，而且還能提高學生自身的能力[3]。第二，酒店是頂崗實習的管理方，可以看到，酒店管理人員與部門經理對實習學生的實習效果評價是非常重要的，即不僅能提高學生自身的崗位意識與職業素質，而且還能促進校企雙方之間的合作。第三，教師是實習生的校內指導者，并且自身也承擔著較復雜的工作與任務，如實習報告、實習生日常管理、實習生指導報告等。在頂崗實習過程中，教師需要嚴格按照實習管理制度來展開工作，要及時了解學生實習狀況等，即起到一個上傳下達的作用。

3、結論

綜上所述，建立畢業定崗實習評價機制的目的是為了提高整體的人才培養質量與實習效果，即為健全指標體系提供保障，從而保證校企合作的穩定開展。其次，從學校、學生、酒店三個部分來建立畢業定崗實習評價體系，這樣不僅能更全面的對實際狀況進行評價，而且還能保證實習管理工作的質量。但是，現如今該體系還存在一定的不足與漏洞，這就需要教師在運用過程中不斷的完善和優化才能解決。

參考文獻：

[1]郭濤.高職酒店管理專業頂崗實習質量探析：以太原旅游職業學院酒店管理專業為例[J].山西經濟管理干部學院學報，2017（03）：96-101.

[2]沈東生.基于層次分析法的校外實習基地的選擇與評價：以高職院校酒店管理專業為例[J].河南科技學院學報，2017（04）：66-69.

[3]蘇建軍，劉衛梅，屈學書，等.酒店實習生滿意度及其影響因素與實習價值感知的關聯性分析[J].旅游論壇，2011（02）：113-119.

作者簡介：姓名：馬繼明，性別：男，出生年月：1978.12，籍貫：山東泰安，單位：山東旅游職業學院，職稱：講師，職務：教研室主任，學歷：研究生，研究方向：旅游管理。