淺談食品安全問題

吳華政

摘 要：食品安全與每一個人的身體健康息息相關，是人民群眾最關注的民生問題之一。隨著社會的不斷發展和科技技術的不斷進步，人民生活水平有了質的飛躍，食品種類也越來越豐富。然而最近出現了很多的食品安全事件，這引起了人們對食品安全的廣泛關注。本文介紹了常見的食品安全實例，論述了食品安全的重要性，并提出了相應的對策和解決方案。

關鍵詞：食品安全;原因;解決方案

食品安全是一個非常重要的問題。民以食為天，除了水以外，最重要的就是食品。2008年三鹿奶粉事件令人觸目驚心，隨后不斷出現的食品添加劑濫用也再次將食品安全這個尖銳的話題推到了風口浪尖上。這個令廣大人民群眾十分關注的民生問題，需要得到我們高度的重視。

一、生活中的食品安全問題

（一）食品添加劑引發的安全問題

食品添加劑是少量添加于食品，以便改善食品的部分組織結構或者存貯性質以及食品的外觀和口味的非營養物質。使用食品添加劑最主要的好處就是它能夠延長食物的保存時間，這樣人們不管是在儲存還是轉移，或者是饋贈，都能夠發揮極大的作用。另外改變事物的感官性狀，不僅可以為商家創造商機，也能夠促進消費，帶動社會經濟的發展^[1]。食品添加劑適當食用可以對人體有益，但如果濫用食品添加劑則會嚴重損害人們的身體健康，會出現致癌和急慢性中毒等問題，比如檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、蘇丹紅、三聚氰胺等。例如在2013年1月份，食品檢測人員檢測出了新西蘭牛奶含有雙氰胺這一有毒物質。蘇州地區的有些商販為了使瓜子保持良好的外形和口感，不使其受潮，向瓜子里面加入了大量的明礬這一有毒物質，明礬中的鋁被人體吸收后很難排出體外，對人體的大腦有極大的損害，很容易造成大腦癡呆。同年5月份，廣州地區的不法商販向大米中添加了有毒物質鎘，引發了人們對食品安全的廣泛關注。不加規范的使用食品添加劑，會對人體產生嚴重的危害，并且有些食品添加劑帶有很強的毒性，而且不容易排出體外，會在體內堆積，從而長期影響人們的身體健康^[2]。

（二）食品制造過程中出現的問題

在生活中，人們除了在商場里購買帶有包裝的食品，平時人們還可能在路邊的攤販那里購買沒有統一包裝的食品。凡是有品牌的食品，尤其是馳名商標入維爾康、達利園、徐福記等大型公司，都配備有專門的生產線、包裝線。從這樣的大公司里流通出來的商品，相較于其它食品來說，安全性有一個可靠的保障。但是，露天商販，亦或者是街旁小吃店鋪，都不具備雄厚的資金和良好的環境來保證這一切。前些天作者從某街旁購買牛肉燒餅時，看見制作平臺旁的衛生條件極為簡陋，甚至還有蒼蠅在飛舞。對于這些食品在加工的過程中，不可避免的會與外界細菌病毒進行接觸，因此食品的安全性就大大降低。若人們食用此等不健康的食品，會引起腹瀉、頭暈嘔吐等不良問題，長期食用會對身體健康產生十分嚴重的損害。

二、出現食品安全問題的原因

1992年，鄧小平主席在南巡講話的時候提出建立社會主義市場經濟體制的構想，于中共十四大正式確立。市場具有自發性，盲目性，滯后性三大特點。所謂自發性，就是說在市場經濟中，生產者和經營者，也就是這里所說的食品生產公司，它們的經濟生產活動都是在價值規律的體現下追求高利潤高回報。它的積極作用是促進資源的合理配置，合理分配社會資源。但是在追求利益的前提下，也催生出許多問題，即某些企業個人為了追求高利潤而出現不正當的行為，常見的有銷售假冒偽劣產品行為，一切向錢看，不講職業道德。為了獲得利益，在價格不能上漲的前提下只能夠通過降低成本來達到目的。這樣，不論是食品原材料的采購，還是食品加工儲存，都會出現偷工減料的行為，食品安全的問題就因此產生了。雖然在短時間內能提高經濟利益，但是從長遠來看，它不僅對企業的生存空間會造成災難性的影響，而且擾亂了市場秩序。最典型的例子就是2008年三鹿奶粉的添加三聚氰胺事件，這一丑聞讓問鼎中國奶粉業的巨頭三鹿集團最終破產。

其次，環境污染是產生食品安全問題的重要原因。所有的食物都來自大自然，如果大自然的環境受到了嚴重的污染，則動植物會受到嚴重的影響，這些不好的影響則會通過食物鏈影響到人類，有毒物質也會進入人的體內，對身體產生嚴重的損害。另外，科學技術的進步，推動了工業的發展，但是工業產生的污水嚴重超出了環境承載力，破壞了水質，嚴重損害了動植物的生長，間接的影響了人類的身體健康。四、針對食品安全問題的解決策略

首先，作為消費者我們一定要擦亮我們的眼睛。盡量購買有商標的知名商品。了解常見的營養成分和添加劑成分，購買時一定要留意營養成分表和食品配料表，檢查包裝質量，拒絕三無產品，遇到食品安全問題要盡快向工商部門舉報。

對于食品生產者和銷售者，首先要樹立“君子愛財，取之有道的”的正確思想觀念，教育引導他們將質量作為第一位。同時國家要建立健全法律法規，加強對食品行業的監督和管理，加大對食品安全事故責任人的事故問責處罰力度，鼓勵人民群眾舉報生產食品有問題的企業和個人，并及時保護檢舉人。

另外，國家可以倡導綠色農業，綠色食品，制定相應的扶持政策，運用先進的技術科學高效的進行生產，使更多的環保、無污染的健康食品出現在老百姓的餐桌上。

三、總結

食品安全是一個國家的民生大計，也是國家發展大計。保證食品安全，讓人民吃得上放心飯，有利于實現以人為本的科學發展觀，也同時可以提高我國國際地位。

參考文獻：

[1]林香娟，莊苗.淺議我國食品添加劑管理存在的問題[J].中國公共衛生管理.2010.

[2]劉延廷.膨松劑添加過量的危害[J].中國食品衛生雜志，2009（05）.