端盤子端出的全國技術能手

2009年，在全國第六屆烹飪大賽上，張潔獲得了中餐服務的全國技術能手稱號。但誰能想到，這名技術能手居然是位從最苦最累的端盤子干起的女大學生，并且這盤子一端就是十年。

1999年大學畢業后，張潔來到嵩山飯店餐飲部工作。一名大學生每天所做的工作就是端盤子，收拾客人吃剩下的飯菜，刷碗……

她覺得很累，也很委屈，自己在家從來沒干過這些活兒。但看到身邊和她一樣大的姑娘小伙們都干得很認真，她也慢慢沉下心來，琢磨起自己的工作。

擺臺、設計臺面、斟酒等要想做好都是不容易的。就拿擺臺來說，餐具擺放時要十分精確地控制餐具間的距離，要求精確到毫米。張潔開始每天圍著餐桌端著盤子擺餐具，擺上再撤下來，一天不知道要重復多少遍，每天下來腳都腫了。為了練習斟酒，她自己花錢買來酒水往杯子里倒，然后把所有的酒杯放在一起，用一根線衡量杯中的酒高度是否一致。

身在服務行業，張潔每天都要面對不同的客人，她十分注重客人的感受和飲食習慣。“服務行業的工作最好的回報就是客人的贊譽，不管做什么，只要專心做下去一定能得到回報。”

她遇到過一位來自上海的常客陳先生，平時喜歡吃魚香肉絲和米飯。一次她偶爾聽到陳先生問了一句：這里有沒有羅宋湯?她暗暗記了下來，和餐廳的后廚一起上網查找配方和相關資料，終于為客人做出了一份羅宋湯。陳先生驚喜地說，沒想到你們這么細心，河南也能做出這么正宗的羅宋湯來!

畢業十幾年，張潔依然與每天與盤子打著交道，她說服務行業照樣能贏得尊重，自己的價值在這個崗位上得到了最大發揮。

創造價值是技能成才的必要條件

在咱們國家，大學生曾經是天之嬌子，何愁就業。這種狀況造就了幾代人的心理——大學畢業不做干部也是要做白領的！隨著高等教育的平民化，高校不再是神圣殿堂，大學生也不再天生必鳳凰。

今日之職場，充滿著風險和競爭。企業為顧客必須創造價值，方能生存和發展，越來越多的企業在用人方面不看“廣告”（學歷）——看“療效”（業績）。那么，什么是有價值呢？說起來很簡單，就是經營導向的有效工作——有效地運用技能和利用資源，創造出企業需要的業績。放在服務業中，這種業績通常表現為服務的品質、顧客需要的品味以及顧客的感受。

張潔的成功不是偶然的。今日的畢業生，在就業競爭中最缺乏的就是有效的工作技能，包括在工作中有效運用知識和利用資源的能力。無論是作為一代有知識的青年大學生，還是有技能的技校生、職校生，如何以平常心對待平凡的工作，這是成功的起點，也是張潔們在困境中最關鍵的選擇。

創造服務的價值，先要有做服務的本錢。要掌握本錢，先要有平常之心。有了平常心，學習技能才會有持續的動力——“用一根線衡量杯中的酒高度是否一致”，翻遍酒店服務標準和訓練規范，恐怕也找不到如此規定！她做了，而且做到了。

但是，有了做服務的本錢，并不意味著你就能夠創造價值，重要的是你要能夠有效地運用你的本錢。如何才是“有效”？其實也很簡單，就是“用心”。客人既然問過羅宋湯，說明他就有這個愿望，那么我們如何有品質、有效率地滿足他？客人既然訂了飯，他又不能來了，那么我們就送飯上門。恐怕也沒有一個服務標準和訓練手冊會這么寫，這只能用心去體會——你站在客人的角度想到了，并超出了顧客的期望——你不僅為企業創造了價值，而且企業也會認為你是一個具有高附加值的員工。

你擁有多少知識，只能證明你的學習過程；你能夠有效地運用多少知識達成經營目標，才能證明你的能力。創造價值的過程，其實就是有效運用知識解決問題的過程。無論你從哪里畢業，無論你做什么工作，你必須學會邁過這道坎。張潔用自己的成功告訴我們，今日職場，英雄不問出處！