聚焦幼兒食堂管理

鄭國忠 梁守燕

摘? 要：幼兒園階段的孩子相比于小學階段以及初中階段的學生來說在飲食上有很大的要求。這個階段的孩子需要充足的營養，同時很多的孩子在幼兒園階段的腸胃都比較脆弱，如果孩子在幼兒園階段不能擁有健康的食堂餐飲，這將會給孩子的身體健康造成一定的影響影響。針對這種現象，本文重點研究幼兒園階段食堂安全衛生管理方法，希望給幼兒園階段的管理人員帶來一定的啟示。

關鍵詞：幼兒園食堂管理;衛生安全;管理力度;管理制度

一、現階段我國幼兒園食堂管理現狀

幼兒園階段幼兒園的食堂作為學生從早餐到午餐的唯一飲食來源，應該引起幼兒園管理人員的充分關注。但是現階段我國幼兒園階段的食堂出現的安全問題，很多幼兒園配備的設施，食堂設施都不夠完善。據了解，每年有大量的人因為不滿意幼兒園的食堂飲食而對幼兒園進行起訴，家長把學生送到幼兒園，是希望孩子能夠在一個健康快樂的環境中成長。但是很多幼兒園沒有意識到這一點，不能給學生提供一個健康的食堂，很多幼兒園存在一定的管理問題，對于食堂的工作人員管理的不夠完善，很多的飲食餐具得不到良好的清洗，也給幼兒園階段的學生造成了不必要的麻煩。幼兒園階段如果不能夠給學生提供一個良好的飲食，就會造成學生嚴重營養不良，更嚴重的現象會讓學生產生過敏性休克，有的學生對于一部分事物比較敏感，如果不能夠進行良好的衛生清潔，學生將會發生腸胃道的疾病。針對這種情況現階段，我國的幼兒園還需要進一步完善相關的管理制度，提高對于幼兒園食堂工作人員的約束，加強對于幼兒園相關工作人員的管理。據了解，有的幼兒園給學生食堂飲食分配的資金并不夠。很多幼兒園會在食堂的食材，資金上有所縮減，對學生進行一定得克扣，這嚴重影響家長對于幼兒園的看法，很多家長和幼兒園經常因為孩子飲食產生糾紛，根據這種現象，我國的幼兒園還需要健全相關的管理制度，給學生提供更加優質的飲食服務。做到健康放心的飲食管理同時盡最大努力讓滿足學生的營養需求。

二、現階段我國幼兒園食堂管理方法分析

要進行一個良好的幼兒園是當管理，首先就需要幼兒園的相關管理人員指定討厭完整的管理制度。幼兒園的園長應該對食堂的工作人員進行一定的規范，規范工作人員不要再做兒童營養餐期間使用手機或者是隨意地和他人進行交流，這些都是不利于幼兒園還是飲食健康的行為。如果幼兒園階段的餐飲的人在給學生準備餐食的過程中，頻繁的使用雙手做其他的事情，就會帶來一定的飲食污染污染，給學生把不必要的病菌帶到學生的飲食上，同時幼兒園的園長還應該對食堂的飲食結構進行一定的調整，結合幼兒園孩子的身體發展情況，給學生安排足夠營養的飲食，提高膳食的科學性，幫助學生塑造一個健康的身體。同時幼兒園的園長還應該給食堂播放足夠的資金在確保幼兒園食堂工作人員的薪資的情況下讓幼兒園食堂的人員購買最健康食材并進行科學的制作。給學生提供一個優質放心健康足夠營養的膳食，在進行膳食結構調整的時候，不僅應該考慮到學生的粗糧需求同時也應該考慮到學生蛋白質和脂肪的攝入，必要的時候還應該給學生準備一定的水果。幼兒園階段的孩子會有一定的厭食現象，幼兒園的食堂工作人員也應該思考具有創新意義的菜式，在滿足學生營養需求的前提下，給學生提供一個比較豐富，比較富有創新意義的蠶食，提高學生的飲食興趣。

幼兒園階段食堂的工作人員應該定期和家長朋友以及孩子進行溝通，了解孩子最近的飲食興趣，以及孩子所喜歡的飲食方向。同時老師也應該定期的和家長建立一定的聯系，讓家長反饋一下孩子在家中的飲食情況，再針對孩子在家的飲食情況，給學生進行一定的飲食改善，提高幼兒園食堂飲食的科學性和營養性。

三、結語

現階段我國幼兒園階段的食堂管理存在一定的問題，針對這種現象，幼兒園階段的園長應該提高對于相關工作上面的要求，進行嚴格的規范。同時鼓勵工作人員都和家長以及孩子溝通，提高飲食設置的營養性和健康性。孩子是祖國未來的希望，希望本文的研究能夠給幼兒園階段的食堂工作人員以及食堂管理人員帶來一定的啟示，促進我國幼兒園階段學生也是的進步改善，提高學生飲食水平。

參考文獻

[1]趙興轉，單華，張萍平，潘啟平.阜新市學校、幼兒園食堂餐具容器消毒衛生狀況及監督管理建議[J].現代預防醫學，2007（09）：1783-1784.

[2]張琰.一餐一飯，安字當先——淺析如何加強幼兒園食堂食品安全管理[J].讀與寫（教育教學刊），2016，13（04）：252+283.

[3]王治富.唐山市五所公立幼兒園幼兒營養狀況調查分析[A].中國營養學會（Chinese Nutrition Society）.中國營養學會第十一次全國營養科學大會暨國際DRIs研討會學術報告及論文摘要匯編（下冊）——DRIs新進展：循證營養科學與實踐學術[C].中國營養學會（Chinese Nutrition Society）：中國營養學會，2013：1.

[4]吳根容.學校食堂餐具洗消劑殘留影響因素研究[A].2010廣東省預防醫學會學術年會資料匯編[C].廣東省預防醫學會、廣東省疾病預防控制中心：廣東省科學技術協會科技交流部，2010：7.