“一帶一路”視角下來華留學生中國傳統(tǒng)飲食文化實踐教學的重要意義

Hajaral 劉永安

摘 ?要：隨著中國在國際舞臺上經濟政治地位的逐漸提高，源遠流長、博大精深的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化愈加綻放出獨特的東方魅力。越來越多的國際學生來中國留學，學習中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。中華傳統(tǒng)飲食文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是來華留學生學習中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的最佳切入點，是實現(xiàn)“民相親”“心相通”的最佳路徑，有助于培養(yǎng)具有跨文化交際能力的復合人才，助力中國企業(yè)拓展海外市場和業(yè)務。

關鍵詞：來華留學生;優(yōu)秀傳統(tǒng)文化;飲食文化;切入點;跨文化交際能力

改革開放四十多年來，隨著中國經濟、政治地位的逐步上升和“一帶一路”的穩(wěn)步推進，中國在國際舞臺上扮演著越來越重要的角色，逐步樹立了東方大國形象。中國的高等學校正在蓬勃發(fā)展，吸引著來自世界各地的莘莘學子。據美國全美比較國際教育學會（CIES）數據顯示，中國已超過法國，成為繼美國和英國之后的世界第三大留學生輸入大國。據報道2020年來華留學生達到50萬人，生源國分布在世界180個國家和地區(qū)。這些來華留學生有學歷生、非學歷生，有長期的、短期的。無論哪個層次的來華留學生都有一個共同的特點——對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有濃厚的興趣。

世界各地的民族由于所處地理位置、氣候、歷史、風俗習慣的不同而各有特色。中國有著五千年的文明歷史，積累了博大精深的民族文化。中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化體現(xiàn)在那些不朽的經典著作里，體現(xiàn)在恢弘大氣的古老建筑上，體現(xiàn)在優(yōu)雅的唐裝漢服里，體現(xiàn)在濃濃的傳統(tǒng)節(jié)日氣氛里，體現(xiàn)在別具一格的傳統(tǒng)飲食文化中。

一、中華傳統(tǒng)飲食文化是學習中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的最佳切入點

中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化包含著豐富的哲學思想、道德情操、價值觀念、審美品格、藝術情趣、辯證思維和科學智慧，是中華民族的寶貴精神礦藏。面對博大精深的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，來華留學生有太多的東西需要學習，但是畢竟時間有限，無法面面俱到。“大處著眼，小處入手”。我們認為學習中華傳統(tǒng)文化也需要從小處入手，循序漸進，由易到難。中華傳統(tǒng)飲食文化是最佳切入點。

孔子曰：食色性也。“民以食為天”，食物不可或缺。從古到今食物太重要了。從解決饑餓，到吃飽吃好，再到吃得健康，我們孜孜以求。其實，食物不僅僅可以充饑，滿足人們的生存需求，而且食物也是一種載體。它承載著獨特的烹飪技術，甚至承載著一個民族的地理、歷史、風俗和文化。中華傳統(tǒng)飲食文化在與世界各國文化交流碰撞中，始終有一個堅固的支點。這使她在博采眾長的過程中得到不斷地完善和發(fā)展，具有不衰的生命力。這個支點就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質，也就是中華飲食文化需要探索的基本內涵。因此，對于中華傳統(tǒng)飲食文化的學習和體驗，不僅僅有助于學習漢語語言，也有助于深化對中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的理解。中華飲食文化就其深層內涵來說，可以概括成四個字：精、美、情、禮。這四個字，反映了飲食活動過程中飲食品質、審美體驗、情感活動、社會功能等所包含的獨特文化意蘊，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。可見，飲食文化屬于物質文化的范疇，兼具文化性和實用性，所以對留學生最有吸引力。因此，國內很多高校為留學生開設了飲食文化實踐課。

二、中華傳統(tǒng)飲食文化的對外交流是“民相親”和“心相通”的最佳路徑

當今世界日新月異，已經進入了全球化時代。和平和發(fā)展成為時代的主題。每個國家都是人類命運共同體的一部分，每個國家的發(fā)展都離不開其他國家。國家間相互關系更加緊密，彼此相互依存。平等互利、合作共贏是國家與國家之間關系的基礎。中國政府倡導“一帶一路”是一個偉大創(chuàng)舉。“一帶一路”不僅僅是經濟貿易交往，更是科學、教育、文化、衛(wèi)生等各領域的廣泛分享與交流，有益于沿線各國人民相交相知、互信互敬，共享和諧、安寧、富裕的生活。不同國家國情不盡相同，只有構建人民之間交流的紐帶，讓人民從相識到相知，從相知到信任，從信任到密切合作，建立真誠的互利互信與合作共贏，才是國與國關系走向穩(wěn)固的根基。“國之交在于民相親，民相親在于心相通。”各國的國家制度、宗教信仰都不盡相同，所以各民族必須做到彼此尊重，求大同存小異，在風格迥異中找到契合點——文化交流就是一個切入點。中國傳統(tǒng)飲食文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，是中華民族的智慧結晶。為來華留學生開設飲食文化實踐課，搭建中國傳統(tǒng)飲食文化體驗式學習交流平臺，讓來華留學生不僅僅欣賞中華傳統(tǒng)飲食文化，而且也能在交流平臺上學習中國傳統(tǒng)飲食烹飪技術，更有助于來華留學生在世界各地傳播中華文化。在世界舞臺上中國傳統(tǒng)文化和世界各民族的文化，“各美其美，美人之美，美美與共，天下大同。”

三、留學生學習中華傳統(tǒng)飲食文化培養(yǎng)跨文化交際能力助力中國企業(yè)拓展海外市場和業(yè)務

在日益全球化的經濟形勢下，對中國和本民族文化都有深入了解的跨文化交際人才成為必不可少的優(yōu)質資源。留學生根植于本土文化又了解中國文化、中國國情和中國市場，在中國企業(yè)大規(guī)模走出去的重要時期，他們可以成為國家和國家、企業(yè)和企業(yè)之間的橋梁，在很大程度上也是不同文化碰撞中的緩沖帶和潤滑劑;同時，也更加有利于中國企業(yè)的國際合作，開創(chuàng)區(qū)域經濟合作共贏的新局面。阿里巴巴和華為等中國企業(yè)每年都會錄用很多有在中國學習和生活閱歷的來華留學生，其中很重要的原因之一就是這些外國雇來的員工了解中國和本國的政策法規(guī)，能夠準確把握兩國經濟貿易發(fā)展的態(tài)勢，助推企業(yè)開發(fā)和拓展海外市場。

人才和創(chuàng)新是經濟全球化的主導力量。目前，制約中國企業(yè)參與“一帶一路”建設和“走出去”參與全球競爭的因素之一就是缺乏跨文化的國際人才。在“一帶一路”背景下，企業(yè)舞臺更加廣闊。企業(yè)不僅僅要吸引國外高精尖技術和投資，而且也要積極拓展海外市場。目前我國正處于經濟轉型發(fā)展時期，黨的十八大會議明確指出，中國要繼續(xù)對內改革，對外開放的基本國策，把“引進來”和“走出去”有機地結合起來。在合作共贏的前提下，中國市場勢必更加開放，吸引更多外國技術和資本加入;同時國內優(yōu)質企業(yè)勢必會走向世界，更加國際化，更大程度地參與國際競爭。

指導教師：劉永安

參考文獻

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遼寧省教育科學‘十三五規(guī)劃立項課題：建設體驗式教學平臺促進中國傳統(tǒng)文化教學（課題批準號：JG18DB335）。

本文是2019年大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目論文：來華留學生中國傳統(tǒng)飲食文化體驗式學習交流平臺（項目編號： 2019110350085）。