“兩餐一點”見改善，一日生活得優化

肖詠苗

[摘? ? 要]如何組織幼兒園的“兩餐一點”是幼兒園一日生活組成的重要環節。經過多年的實踐總結，筆者在班級幼兒進餐環節的組織策略方面有以下幾點做法：1.以輕柔的音樂營造輕松愉快的餐前氛圍;2.以稍微固定的形式讓進餐環節帶有“儀式感”;3.以幼兒自主的分餐取餐方式激發進餐欲望;4.以多種方法幫助難以進餐的孩子。總的來講，進餐環節的質量，關系著孩子身體正常發育以及行為習慣的養成。讓每個孩子吃飽吃好，才能保障他們身心健康發展。

[關鍵詞]幼兒園班級;進餐環節;組織策略

幼兒時期是人的一生中身體發育最旺盛最迅速的時期。在這個時期，我們要保證幼兒有充足的食物以及營養攝入，才能保障他們的身體正常地生長發育，從而促進身心健康發展。幼兒園的“兩餐一點”，指的是早餐、午餐和午點。幼兒園進餐環節是幼兒園一日生活重要的組成部分，關系著孩子的生長發育以及習慣的養成，對幼兒的影響是深遠而有意義的。組織好幼兒進餐，保障每個幼兒吃飽吃好，并養成良好的進餐習慣，是幼兒教師義不容辭的責任。那么，如何組織進餐環節才能達到理想的效果呢？經過多年的探索實踐，我覺得通過以下幾個策略去組織效果會比較明顯。

以輕柔的音樂營造輕松愉快的進餐氛圍

吃飯，是要講究“氛圍”的。幼兒園班級組織“兩餐一點”時，要為幼兒創設輕松愉快的進餐氛圍。首先，進餐前教師不宜組織劇烈運動，可以讓幼兒聽著輕柔的音樂慢慢平靜心情，為進餐做好準備。此環節切忌批評幼兒、講紀律或者給幼兒看視頻、動畫片等，這些行為都會讓幼兒產生緊張、焦慮、不安、興奮等情緒，對接下來的吃飯環節造成不良的影響。我們可以播放一些由古箏、葫蘆絲、笛子等演奏的舒緩的純音樂，音量的調節也要注意調到剛剛好聽得清，這樣的音樂可以讓幼兒心情舒展，輕松愉快地進入進餐環節。

以稍微固定的形式讓進餐環節帶有“儀式感”

生活需要“儀式感”，同樣，進餐環節有“儀式感”，幼兒進餐的興致也會因此提高。在組織幼兒進餐前，我通常會用比較固定的方式和幼兒一起完成餐前儀式。我會在進食前介紹當天的菜譜：“親愛的小朋友們，進餐小喇叭開始廣播了，今天我們的午餐是：大白米飯、糖醋排骨、蒜蓉炒麥菜、豬骨茶樹菇湯。請大家進餐。”然后，孩子們會回應：“謝謝老師！謝謝大家！我們一起進餐吧?！边@個儀式基本會固定一段時間（半個學期左右），等到小朋友們都已經習慣了。我們也會請幼兒進行菜譜播報，讓孩子也有更多的鍛煉機會。通過這些“儀式”，孩子們對進餐環節不會有壓力，不會緊張，而是期待和滿足。

以幼兒自主的分餐取餐方式激發進餐欲望

幼兒在進餐環節自主分餐和自助取餐，有利于提高幼兒自我管理的能力。在我所擔任的班級，幼兒自助取餐已經形成了常規。我們的做法是：1.先把自助取餐的餐具準備妥當，包括有蓋餐盤、適合孩子取餐的勺子、夾子以及適合孩子取餐的牛奶壺等，為自主取餐做好充分的準備。2.指導孩子排隊取餐，并提醒孩子適量取餐。3.先教會孩子自主取飯，然后是自主取菜，最后是自主取湯。經過一段時間的鍛煉，孩子們在進餐環節排隊取餐，吃多少盛多少，老師在旁邊輕輕提醒拿得少的孩子要多拿一點，注意營養，長好身體，也提醒拿得太多的孩子“心中要有他人”，養成關心他人、共同分享的良好習慣。整個進餐環節伴隨著輕輕的音樂聲，做到溫馨、和諧、有序，孩子們吃得飽、吃得好，實施“光盤行動”，又能減少浪費。

以多種方法幫助進餐有困難的孩子

某些孩子存在對吃飯興趣不大、不嚼不吞，含而不咽、吃飯速度很慢（每頓飯超過40分鐘至一小時）、吃飯不專注等毛病，從而影響身體正常的發育。我們要采用多種辦法，幫助這些進餐有困難的孩子，讓他們改掉不良的進餐習慣，愉快進餐。

（一）采取教師“分片式”指導，協助幼兒把飯菜吃完。

一個班三位老師二三十名孩子。為了能照顧全面，最好采取“分片式”指導，三位教師分區域負責幼兒的吃飯，每位老師指導十個左右的孩子，以輕聲提示、榜樣作用、表揚鼓勵等正面引導為主，小班孩子和能力的確較弱的孩子，老師也要示范甚至要“喂”一下，給孩子時間好好過渡，每天堅持耐心的引導和教育，保證每個孩子吃飽吃好飯菜，不倒飯菜，不浪費。

（二）適度關注對進餐有困難的孩子。

對班級里的進餐有困難的孩子，我們不能太緊張，也不要經常在其他孩子面前說起他們就皺眉頭，喋喋不休地講他們的缺點，因為這樣會讓孩子產生畏懼情感，反而強化了孩子對食物的負面情緒。孩子們都有自尊心的，我們可以在就餐環節時輕輕走到他們面前，蹲下來輕聲和他們交流，用眼神、語言、動作鼓勵他們。當發現他們有一點進步（例如“一直不吃青菜”的孩子今天吃了兩條青菜;一直有“含而不吞”飯菜的孩子今天吃飯速度快了一點）的時候，要大力表揚，給孩子鼓勵，樹立孩子的信心。

（三）多采取鼓勵的眼神、話語，理解孩子，也慢慢幫助孩子糾正不良的飲食習慣。

習慣的養成需要較長時間的培養，同樣改掉不良習慣也需要時間和堅持。對飲食習慣養成不好的孩子，我們要給他們多一些愛心和耐心，采取鼓勵的眼神、輕柔的話語、細心的示范去幫助他們，不傷孩子的自尊心，多給孩子“留面子”，幫助他們漸漸改掉飲食的不良習慣。

（四）家園共育，共同幫助進餐有困難的孩子糾正問題。

家園共育是解決和幫助孩子糾正進餐困難的關鍵。教師主動與家長配合，對于糾正吃飯困難兒童的行為可以達到事半功倍的效果。我們也嘗試用“成長故事”和“小小書制作”方式幫助孩子糾正吃飯這一難題。每個孩子的個體情況是不一樣的，我們針對孩子的特性，觀察孩子、了解孩子，把他們吃飯進步的故事拍成照片，制作故事小書和其他小伙伴分享，鼓勵孩子們不挑食，好好吃飯，茁壯成長。經過實踐，很多孩子都在吃飯的問題上建立了自信心，不再害怕進餐，并愛上進餐。多年來，我班的孩子身體發育指標正常，家長和領導都十分滿意。

總的來講，幼兒園班級進餐環節組織的情況，關系著孩子身體的正常發育以及良好行為習慣的養成。讓每個孩子吃飽吃好，才能保障他們身心健康全面發展。只要我們對他們多一點愛心、耐心和細心，把每個孩子都當成自己的孩子來看待，那么進餐環節的組織并不困難。當孩子們在我們的組織和引導下，把碗里的飯粒吃得干干凈凈，把碟子里的肉和菜吃得津津有味，大口大口咕嚕咕嚕地喝完分下來的湯水，我們的成就感和自豪感并不亞于上好每一節教育教學課程。幼兒教育講的是“一日生活皆課程”，就是這個道理吧。

①李姍澤主編. 學前兒童健康教育[M]. 中央廣播電視大學出版社， 2008

②江平編. 中國現代集體兒童保健全書[M]. 海南出版社， 2010

③唐林蘭，于桂平主編. 學前兒童衛生與保健[M]. 教育科學出版社， 2012