獸藥殘留危害及應對措施

榮玲　孫智海　胡雄軍

摘要：人們物質生活水平不斷提升，獸藥在畜禽產品中的殘留問題越來越受到重視，已成為社會大眾關注的焦點和熱點問題。動物養殖中不可避免地出現傳染性疾病，并在防治某些傳染性疾病方面發揮積極作用。在動物養殖中，通過在飼料中添加獸藥添加劑，還能促進畜禽動物的健康生長，但是在實際生產實踐中，有個別養殖戶和畜牧獸醫人員，對科學用藥知識掌握不足，普遍存在濫用誤用獸藥的現象，使部分畜禽產品的藥物使用嚴重超標，嚴重影響畜禽產品的質量。部分藥物殘留超標的畜禽產品進入流通領域后，還會威脅消費者的身心健康，制約畜禽養殖產業的健康發展。

關鍵詞：獸藥殘留;危害;應對措施

中圖分類號：S859.8

文獻標識碼：B

doi： 10.3969/j.issn.2096-3637.2019.15.051

作者簡介：榮玲（1988-），女，本科，畜牧獸醫師十級，研究方向：畜牧獸醫防疫及農產品質量安全。

0引言

集約化規模化養殖產業發展中，動物養殖規模不斷擴大，養殖密度不斷增加，同時動物疫病的發病率也呈現升高趨勢。在動物疫病防控中，獸藥對降低疫情動物死亡率發病率，提高飼料利用率，促進動物健康生長，改善畜禽產品品質方面發揮十分重要的作用，已成為畜牧養殖生產中不可缺少的物質。但是獸藥具有雙面性，科學合理使用能促進畜禽養殖產業的健康發展，不合理使用會嚴重影響動物的健康生長，甚至產生嚴重的藥物殘留。在實際生產中有很多養殖戶，飼料生產企業，獸醫從業人員普遍存在誤用和濫用獸藥的現象，在藥物使用中并不能制定嚴格的休養期，常表現為多種藥物混合使用，大劑量使用，使畜禽動物的藥物殘留超標，畜禽產品質量受到影響，進而威脅消費者身心健康。

1危害

1.1對人體造成危害

首先，致病菌耐藥性增加。抗生素是動物疫病防控中經常使用到的一類藥物。在畜禽生產中，如果長期使用單一的抗生素或者抗生素添加劑，會使某些致病菌對該種抗生素的耐藥性不斷增強，耐藥菌株不斷產生，大量繁殖后使抗生素的抵抗能力逐漸下降。近年金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌的耐藥性顯著增強，使上述致病菌感染引起的傳染性疾病的防控難度越來越大，多種抗生素的使用效果越來越差。耐藥菌株通過飲食渠道進入人體后，會對人體的抗菌藥物耐藥性產生很大影響，威脅人類身體健康。其次，過敏反應。經常食用含有藥物殘留的動物制品，很容易導致個體出現過敏反應。某些抗生素如青霉素類、四環素類、磺胺類藥物進入機體后會形成抗原，刺激機體的免疫系統不斷產生抗體對抗這些抗原，進而引發個體出現過敏反應，嚴重的還會導致休克死亡。再次，毒性反應。如果消費者食用的動物制品中，獸藥殘留嚴重超標，在短時間內會引起急性中毒癥狀。如果消費者使用含有克倫特羅超標的動物制品，會引發嚴重的食物中毒。而某些獸藥具有一定的蓄積作用，初期并不會表現出明顯的臨床癥狀，在體內不斷蓄積，濃度超過一定標準后會產生毒性作用，危害人類的各個臟器器官，嚴重的引發死亡。最后，致癌致畸致突作用。有大量研究表明，在動物養殖中使用的一些獸藥具有致癌致畸致突作用。常見藥物主要包括克球粉、雌激素、奎諾同類抗生素、蘇丹紅、鏈霉素、磺胺二甲氧嘧啶等。

1.2對動物生長造成危害

在動物的飼料或飲用水中長時間過量多種類添加獸藥添加劑，動物和各種藥物頻繁接觸會使機體中的耐藥菌數量不斷增加，多種致病菌對多種抗生素的耐藥性也在不斷增加。近年，由于很多養殖戶多種類大劑量使用抗生素，使很多細菌已經從單一的耐藥性發展成多重耐藥性，對多種抗生素的耐藥性不斷增強，適合治療細菌性疾病的抗生素種類越來越少。更嚴重的是某些細菌的耐藥基因可在動物和人群之間相互傳播，造成的危害十分嚴重。致病菌耐藥性增加，抗生素治療效果變差，不得不增加抗生素的種類和使用劑量，如此形成惡性循環，導致動物源食品殘留嚴重，引發嚴重的公共衛生問題。

1.3環境污染

獸藥不合理使用，除對人類和動物生長造成嚴重污染外，還會對周圍生態環境造成嚴重威脅。大量獸藥投入到飼料和飲用水中，未被動物消化利用的獸藥添加劑會隨著排泄物排出體外，對周圍的土壤、水源、空氣造成不良影響，殘留的藥物排放到周圍環境后，還可造成周圍環境致病原料性顯著增加，使動物在多種細菌的抵抗能力變差。而很多有毒有害物質殘留在環境中會不斷蓄積，不斷積累，污染生態環境，破壞生態多樣性。

2應對措施

2.1 完善獸藥法律法規

為保障畜牧養殖產業向可持續化方向發展，確保動物食品安全，政府需要結合目前國家制定的各種法規缺陷，進一步細化法律法規，重點完善和細化檢測技術標準，用法律法規的強制性和約束性規范動物養殖戶和生產者的獸藥添加行為，以此保證獸藥科學使用，更好地解決獸藥殘留問題。

2.2強化宣傳教育

為提高社會大眾和廣大養殖戶對獸藥殘留的重視程度，可利用廣播、電視、網絡、科技下鄉等多種途徑，深入基層開展廣泛性的宣傳。使社會大眾養殖戶，獸藥生產企業，經營單位都能明確掌握獸藥科學使用的重要性，充分認識獸藥殘留對人類健康和生態環境造成的危害，進一步增強社會大眾辨別優質動物制品的能力，保護自身合法權益。

2.3強化監管

我國獸藥在生產加工和使用中存在諸多的監管問題。獸藥使用不僅會涉及到生產加工、流通等各個領域，而且還涉及到的飼料、化工、原料生產、流通經營等各個環節。另外，獸藥質量監管的部門很多，除畜牧部門外，還涉及到的農業、質檢、衛生、環保、工商等職能部門，因此，在獸藥監督管理中，需要加強各個部門的協同合作通過定期和不定期的聯合執法，對獸藥生產企業和養殖戶進行針對性的檢查，依法規范養殖戶的獸藥使用行為。同時還應在畜禽屠宰場進行嚴格的監控，在動物屠宰中一定要執行同步獸藥殘留檢測，并做好嚴格的記錄工作，禁止屠宰休藥期內的動物。在獸藥殘留檢查中，一旦發現藥物殘留的畜禽動物，應按照相關規定嚴肅處理，禁止上市銷售。

2.4積極推廣健康養殖模式

通過技術推廣，規范獸藥飼料添加劑等各個投入品的投入行為。在基層地區還應積極開展畜牧行業標準化生產示范區建設，無公害畜產品生產示范區建設，加快集約化規模化養殖小區建設。在養殖場選址建造中，一定要確保選址合理，布局科學，通過推廣生態發酵床養殖模式，利用微生物消耗動物所排出的各種污染物，降低獸藥對環境造成的污染。

3結束語

獸藥防控、獸藥使用監控是一項十分長期而艱巨的任務，需要政府部門、監管部門、檢疫監督部門高度重視，并保證各個部門密切配合，同時還應做好宣傳教育工作，引導社會大眾重視該項工作。只有采取綜合性的防控措施，才能保證畜禽產品生產各個環節的安全衛生。

參考文獻

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