切實擔負起保障學校食品安全的職責

王永軍

《學校食品安全與營養健康管理規定》已于4月1日開始實施，其中第七條規定：“教育部門應當指導和督促學校建立健全食品安全與營養健康相關管理制度，將學校食品安全與營養健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，加強評價考核;指導、監督學校加強食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患，提升營養健康水平，積極協助相關部門開展工作。”濟南市歷城區教育和體育局積極履職，通過多項舉措把好學生的“食安關”，讓孩子們吃飽吃好，吃出健康。

加強對學校食堂的考核管理

配合食品安全管理機構建立起全面、全過程、全時段的管理機制，特別是考核機制，及時向社會公開結果，用考核倒逼企業安全管理。進一步提高食品安全的管理標準，加強標準的普及率、知曉率。

實施“明廚亮灶”。2017年8月教育局投入100余萬元建立起校、（街）鎮、區三級學校食堂監控網絡，全區20所中小學食堂實現了全網覆蓋。2018年新建的8家學校食堂正在進行設備采購，確保教師、學生和管理人員對學校食堂的食品操作過程進行實時監督。

加強學校食堂考核管理。區教育局創新監管辦法，在全市率先通過購買第三方服務的方式對學校食堂進行監管，帶來一系列積極變化。在市教育局和市食藥局飛行檢查中，全區學校食堂總體成績排名各區縣前列。2018年市教育局對全市小學食堂進行檢查，我區小學食堂總分排名第二位，管理水平得到了長足的提升。

持續強化食品安全教育

首先，要求學校把食品安全知識亮出來。教育系統所屬各學校，堅持深入開展“師生健康 中國健康”主題健康教育活動，充分利用互聯網、宣傳欄、微信、QQ群等陣地和載體，采取師生喜聞樂見、易于接受的形式，使食品安全知識多層次可視化，繼之開展寓教于學、寓教于樂的食品安全健康教育，打牢學生應知應會的食品安全教育底線。

其次，讓學生把食品安全知識講起來。通過晨會、班會、升旗儀式等特定時間，切實加強對學生的食品安全知識宣傳教育，通過學生人人講、班班講、全校講，重點教育學生不吃不潔、腐敗變質、超過保質期、包裝有脹包或破損的食品;不購買或進食無證飲食攤點售賣的食品以及“三無”定型包裝食品;不采摘、不食用野果、野菜等，增強學生的自我防范意識。

最后，讓學生把食品安全知識用起來。組織學生利用課余時間開展實踐活動，把學到的食品安全知識應用于生活之中。如有些學校讓學生調查附近小賣部、菜市場、超市的食品銷售情況，形成調查報告，并向當地衛生部門報告情況。學生在使用食品安全知識的過程中，切實增強了食安意識和社會責任感。

發揮好學生、家長的監督作用

各學校作為食堂管理的主體，積極成立由學生、家長等參與的食堂監督委員會，定期、不定期實地監督食堂的運作過程。有些學校還在此基礎上探索了紅黃牌制度，根據監督食堂管理打分，及時給予食堂經營者反饋，在機制上提前化解食品安全風險。

食品安全既是國計，更是民生。我們在做好本職工作的同時，也強烈呼吁食品加工和經營者務必要講誠信、守良知，加強自我管理，強化自我約束意識。讓我們共同努力，讓孩子們入口的每一份食品都成為放心食品、綠色食品，鑄起學校食品安全的鋼鐵長城。

（作者系山東省濟南市歷城區教育和體育局總督學）

責任編輯：蘇瑞霞