果品營養

“資訊·果品營養”欄目責任編輯：董朝菊

荔枝雖好莫貪吃

荔枝含有豐富的維生素，能強健皮膚、頭發和指甲，同時還具有抗炎和抗氧化的特性，也可以幫助減肥。此外，它還有助于心臟健康，調節腸道，改善消化，增強免疫力。

盡管荔枝可能與所有這些益處有關，但在過去20年里，印度已有數百名兒童死于食用荔枝。由于孩子們空腹吃了很多荔枝，他們的血糖水平下降得非常快，損害了其健康。所以，最好的辦法就是避免每天吃超過300 g的荔枝。如果你吃了這種水果后出現過敏反應，或者你患有糖尿病或低血糖，那就不要吃荔枝。

（資料來源：鮮品網，梁 容/摘譯）

食用獼猴桃能減少血液凝固

人們都知道獼猴桃是一種小型水果，營養豐富，風味佳，對健康有諸多好處。獼猴桃富含維生素C、維生素K、維生素E、葉酸和鉀等營養物質，還含有大量的抗氧化劑，是很好的纖維素來源。

據挪威奧斯陸大學的一項研究顯示，獼猴桃不僅能幫助人們控制血壓，還能減少血液凝固。血凝塊是由血小板和血液中的纖維蛋白形成的凝膠狀塊，用于止血。血凝塊的形成是為了修復血管的損傷，無論在動脈還是靜脈中均是這樣。但當它們在動脈或靜脈內不適當地形成時，可能會引起嚴重的問題，如心臟病發作或中風，因為血塊的形成在一定程度上阻礙了血液的流動。

這項研究發現，每天吃2～3個獼猴桃可以顯著降低血液凝固的風險，還可以減少血液中的脂肪含量。研究人員表示，這些效果與每日服用阿司匹林改善心臟健康的效果相似。他們發現，連續28天每天吃2～3個獼猴桃可以顯著減少血液凝固。雖然這種作用機制尚不清楚，但這些結果表明，食用獼猴桃可以預防心血管疾病。（資料來源：Southlandssun.co.za，梁 容/摘譯）

食用帶籽黑葡萄健康益處多

據apherald網站介紹，吃帶籽黑葡萄有3大主要的健康益處。首先，規律性食用黑葡萄能夠改善大腦功能，有助于提高注意力、記憶力和語言能力。黑葡萄中含有的多酚還有助于預防和緩解偏頭痛和阿爾茨海默癥。

其次，食用黑葡萄也有助于改善心臟健康。黑葡萄中的植物化學物質有助于減少心肌損傷，調節和降低體內膽固醇水平，從而預防心臟病和其他心血管疾病。

食用黑葡萄還可以預防癌癥。黑葡萄的攝入對預防和治療皮膚癌、胃癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌和胰腺癌等非常有幫助。

（資料來源：鮮品網，禾 本/摘譯）

梨具有益生菌功效

北達科塔州立大學的植物學教授研究了兩個梨品種（巴特利特梨和紅茄梨）的果實成分對慢性病的作用。

研究結果顯示，當這兩種梨發酵后，進一步增加了其控制和治療胃相關疾病的能力，其中包括由幽門螺桿菌感染引起的人類疾病，這是最常見的一種慢性細菌感染疾病。研究人員發現，梨在胃相關疾病中的作用類似益生菌，僅對有害細菌進行控制，而對有益細菌并未造成影響。

此外，除了研究梨的益生菌功效，研究人員還將梨視為膳食計劃的組成部分，為人體抵抗飲食相關的非傳染性疾病提供有效的飲食管理選擇，如Ⅱ型糖尿病和與之相關的心血管疾病并發癥等。 （資料來源：鮮品網，禾 本/摘譯）

食用核桃可以增加記憶力

最近發表在“營養，健康與衰老雜志”（Journal of Nutrition,Health&Ageing）上的一項研究表明，每天食用少量核桃可以增強認知能力并減緩老年癡呆癥的進程。這項研究是在中國進行，通過中國健康營養調查進行的，該調查觀察了約5 000名55歲以上的人，為期22年。

每天食用超過10 g的核桃（相當于兩茶匙）可以將思維、推理能力和記憶力提高60%。核桃還具有抗炎和抗氧化特性，有益于認知能力的提高。核桃含有豐富的脂肪、蛋白質和健康的纖維，可以幫助降低膽固醇；核桃富含ω-3，可保護動脈、延緩細胞衰老、預防心血管疾病和癌癥。

（資料來源：lci.fr，周 洲/摘譯）

藍紫色果蔬對腸道更有益

科學界現在認識到腸道及其微生物群在維持健康狀況方面的重要性。CREA的食品和營養研究中心首次關注原花青素在腸功能障礙中的有益作用。原花青素是一種特殊類型的黃酮類化合物，是藍紫色果蔬的典型性特征。

黃酮類化合物是植物界廣泛存在的天然生物活性物質，因其健康特性以及對預防多種疾病（如心血管疾病、炎癥性疾病甚至某些癌癥）的貢獻而聞名并受到贊賞。

腸功能障礙有多種表現方式，強度也不同，包括防止毒素和細菌進入的腸屏障的改變以及對整個身體產生負面影響的炎癥等。因此，了解調節腸道保護過程的分子機制對于制定有效的預防和治療方案至關重要。這些功能障礙通常與超重和肥胖相關。該研究發表在國際期刊“分子營養與食品研究”（Molecular Nutrition and Food Research）上，其中2組動物（小鼠）飲食中包含2種不同劑量的從葡萄籽中提取的原花青素，以模擬“營養”（75 mg）或“藥理學” （375 mg）攝入量，試驗持續15天。結束后，在接下來的5天內，給予一日劑量的脂多糖（LPS）。 LPS是細菌壁的組分，其在腸中誘導特定的炎癥發生。在處理結束時，采集血液和腸道樣本，可以觀察到兩種劑量的原花青素從營養和藥理學上都保護腸道免受LPS誘導的損傷，正調控參與抗炎反應基因的表達。實驗結果表明，原花青素的定期攝入有助于預防炎癥類型的腸功能障礙，這要歸功于能夠正向調節細胞和組織對有毒物質的反應能力，保護維持整個身體健康所必需的功能。

（資料來源：鮮品網，周 洲/摘譯）

石榴和樹莓可抗衰老

瑞士科學家近日通過一項新的臨床試驗，發現石榴和樹莓可抗衰老，天然存在的抗衰老化合物尿石素A（UA）能刺激基因逆轉隨年齡增長而導致的肌肉萎縮，在人體消化石榴和樹莓時會生成這一化合物。此前的實驗表明，UA延長了線蟲和老鼠的壽命。

來自瑞士洛桑聯邦理工學院的一位研究人員約翰·奧沃克斯（Johan Auwerx）指出，這項研究發現基于先前的臨床試驗，并真正明確了UA改善人類健康的原理。

UA是一種天然代謝產物，源自人體對果蔬的消化過程，已被證明能促進老年動物和人類衰老進程中的肌肉健康。該研究團隊首次對人體開展了臨床試驗，有望減緩老年人的衰老，并且目前還沒有發現任何副作用。

具體的試驗操作如下：研究小組合成了UA化合物，并以不同劑量（單次或多劑量）讓60名老年參與者服用。這些人日常習慣久坐不動，但在試驗期間他們的身體均表現健康。在第一輪試驗中，研究人員給一些參與者單次口服250～2 000 mg的UA。在確認服用組沒有任何副作用后，研究人員開展了為期4周的試驗。參與者被分成 4組， 每天分別口服 250、500、1 000 mg UA，另一組則服用安慰劑。結果發現，在500和1 000 mg的劑量下，人體骨骼肌細胞中線粒體的基因表達受到影響，線粒體受刺激產生更多的肌肉細胞，就像運動產生的刺激一樣。Amazentis計劃將UA產品盡快推向市場。

（資料來源：鮮品網，童 彤/摘譯）