需求定義的“新制造”

余安迪

“微醺時想起了你，勝過這里風景”“為西湖攻略操碎心，不如喝口壓壓驚”……今年夏天，在杭州西湖景區的多家旅游產品店里，一款印有趣味slogan的小瓶白酒悄然上市，僅三個月，單月銷量已突破萬瓶。

“還來一醉西湖雨，不見跳珠十五年”。杭州“老市長”蘇軾的一首《與莫同年雨中飲湖上》，道出了文人墨客對西湖的贊譽，也給了這款滿是杭州特色的白酒一個好聽的名字：醉西湖。

前幾年，恰逢國內消費市場透明化，個別獨占高端白酒市場、打著幾十年窖藏和原漿出品的天價酒，漸漸不再為普通消費者偏好。2013年，杭州西湖文化旅游有限公司有了一個想法：做一款有品質又能代表杭州的白酒。為此，公司專門成立了一個團隊。

品牌部總經理吳明告訴記者，為了做好這款白酒，團隊前后付出了很多努力。好品質，內外兼修，除了用百分百十年窖藏作為白酒原料，團隊還請來了全國工藝美術大師賴德全，為“醉西湖”白酒定制容器，幾經打磨，確定了以南宋官帽作為瓶身造型，這項設計獲得了國家專利。

2017年，考慮到以90后為主的年輕人慢慢成為消費市場主力，但在消費實力、消費偏好上完全不同于中年和老年群體，團隊對產品進行了升級換代。他們先是用了一年時間，把江小白、郎酒、紅星二鍋頭等產品研究透，而后在西湖景區發放5000多份市場調查問卷，對年輕人口味、包裝偏好、消費能力等方面進行全面摸底。

在這樣的精心準備下，次年，醉西湖小酒系列產品誕生了。原先500ml的包裝，被設計師拆分為100ml小瓶裝，一盒四瓶，單價25元/瓶。在外觀上，他們模仿江小白的瓶身，然后將透明玻璃瓶改為更受年輕人偏愛的磨砂瓶，還給瓶身套上繪有IP形象的包裝紙。目前，醉西湖主打三大系列：繪有“蘇堤春曉、曲院風荷、平湖秋月、斷橋殘雪”的西湖四季系列，蘇東坡系列，白娘子和小青“青白閨蜜”系列。

為了確保酒的品質，團隊用了整整一年時間，跑遍浙江地區20多家酒類生產廠家，最終確定與黃酒品牌“古越龍山”合作。他們從年輕人口感偏好出發，開發出青梅、紅梅、桂花、花雕四種全新口味。今年年初，產品在西湖景區和公司網店小規模上架以后，銷量非常不錯。

萬丈紅塵三杯酒，千秋大業一壺茶。2018年，白酒產銷逐步穩定后，團隊開始進軍茶行業。茶系列產品也叫“醉西湖”。團隊在西湖龍井核心產區內租下一片茶園，以保證茶葉原產地正宗和品質優良。而后，他們又與中國茶葉博物館聯合打造滿覺隴炒茶中心，完成制茶、茶宴和茶文化游學體驗等周邊產品開發。

優質的茶葉品質也決定了其價格不菲。目前，醉西湖系列茶產品中，特級西湖龍井價格近7000元/斤，為了能讓普通市民和游客都能品嘗到特級西湖龍井茶的滋味，他們今年又特別定制了20g小罐裝、售價200元的西湖龍井體驗裝。

有了這身“金裝”，“醉西湖”連續在第十一、十二屆“國際名茶評比”中斬獲金獎。2017年，品牌價值評估已達100萬元以上。