好吃的“香椿頭”

文 陳媛媛

午餐時間到了，張老師推著餐車進入教室，只見孩子們在推車靠近后紛紛捂住鼻子，有的孩子還說道：“好難聞！好臭啊！什么味道啊？”更有甚者還做出要吐的表情。

我向孩子們介紹了一下今天的食譜：香椿頭漲雞蛋和筍瓜炒肉片。孩子們嚷嚷著：“張老師，少盛點菜。”我說：“保健老師要求小朋友每天都要吃一定量的蔬菜，這樣才能保證營養全面。”

45分鐘過去了，食堂阿姨來收餐具，只見大部分孩子的碗里都有香椿頭沒有吃完。阿姨說：“不吃香椿頭的孩子還不少呢！倒了真浪費！”聽完阿姨的話，我在思考：為什么孩子們對香椿頭這么排斥？不單單怕吃，光聞味道就產生了排斥感。看來孩子們需要重新認識香椿頭了。

《3～6歲兒童學習與發展指南》也明確指出：“幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在游戲和日常生活中進行的。要珍視游戲和生活的獨特價值，創設豐富的教育環境，合理安排一日生活，最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經驗的需要。”

正值春季，各種野菜陸續上市。我從區角活動和集體活動著手，開設關于“香椿頭”的一系列活動。比如，在班上“小吃店”游戲區內增加香椿頭這道菜，可以炒，可以涼拌，讓孩子們初步接觸“香椿頭”，直接感知香椿頭的形態特征。在游戲開始時，每天都會有一位教師帶領當天玩“小吃店”的孩子一起學習擇香椿頭，后勤組每天會為我們提供一捆洗凈的香椿頭，盡可能地讓每一個幼兒都能接觸到香椿頭。

根據上述班況，結合中班《教師指導用書》，我們在年級組集體備課中進行了討論，并一起探討教學活動“好吃的香椿頭”的設計，最后完成活動設計，由我先在班上試教。

第二天，我拿著后勤老師挑選好的兩捆香椿頭在自來水下小心沖洗，我捧著洗凈的香椿頭進入教室，沒想到孩子們依然興奮不已，從這幾天的“小吃店”里也可以看出幼兒們對香椿頭也是很感興趣的。因為有前期擇菜的經驗，所以我沒有人手發一根香椿頭，而是取一根香椿頭放在投影儀下讓幼兒們觀察，幼兒們都能說出香椿頭的菜名。接著，我引導他們說出香椿頭的三個部分：根、莖、葉，然后在每張桌上放一些香椿頭，請幼兒聞一聞香椿頭特有的香味。這次幼兒們的回答讓我很意外，豆豆說香椿頭香香的，我拿著香椿頭的手也香。我問挑食的瑞瑞和貝貝，他們倆也說香香的。他們的回答讓我思考是他們都喜歡跟風，還是因為他們又重新認識了香椿頭。繼續回到活動中，我將重點放在如何讓幼兒喜歡吃香椿頭。當我問道：“你們喜歡吃香椿頭嗎？”一部分幼兒搖搖頭，表示不喜歡吃，還有一部分幼兒不回答，只是盯著我看，我請沒有做出回應的豪豪回答。他猶豫地說：“我沒有吃過香椿頭。”我心里嘀咕，看來準備得還不夠，還有幼兒不知道這就是我們平常吃的香椿頭漲雞蛋里的香椿頭。這時，我拿出了準備好的幾張“香椿頭漲雞蛋”“涼拌香椿頭”“香椿拌豆腐”圖片，讓幼兒們觀看。看到圖片，幼兒們露出笑臉，都爭著說：“我吃過。”還有的說：“我在家吃過。”我讓幼兒們說一說吃的是香椿頭的哪一部分。根據幼兒的回答，我將香椿頭的根去掉，最后我們去了生活坊，當場示范如何做“香椿頭漲雞蛋”。幼兒們都站了起來，情不自禁地伸長脖子去看炒菜的過程，生怕被擋住視線看不到香椿頭在鍋里翻滾的樣子，他們興奮地喊著：“好香啊！”“好想吃啊！”“口水都要流出來了！”“放點鹽，加點糖，就更好吃了！”

最后一個環節是品嘗香椿頭，我先向幼兒介紹香椿頭的營養價值。香椿頭可炒食，可涼拌，涼拌之前最好用開水燙一下。香椿頭富含鉀、鈣、鎂等微量元素和維生素B、維生素C、胡蘿卜素等營養元素。香椿頭不僅營養豐富，還具有較高的藥用價值，能輔助治療瘡瘍、脫發、外感風寒、肺熱咳嗽、風濕痹痛、胃痛、痢疾等疾病，多吃它能長得高高，身體棒棒。

“好啦，我們一起品嘗美味的香椿頭漲雞蛋吧！”我對已經開始咽口水的幼兒們說。沒想到幼兒們搶著吃，將一大盆香椿頭漲雞蛋一掃而光，也沒有人捂著鼻子怕聞香椿頭的味道了。活動結束了，幼兒們仿佛還意猶未盡。這次教學活動流程并不完美，需要反思的還有很多。但我認為，只要這節活動課能讓幼兒對身邊的蔬菜有一個新的認識，并能接受吃不同種類的蔬菜，就已經達到教育的效果了。

“一日生活中蘊藏著巨大的教育價值，但這只是提供了一種可能性，這一價值如果不費功夫是不可能實現的。”教師能否敏銳地發現并合理地利用這些價值，且能利用到何種程度，與教師的專業水平密切相關。所以，我們在教育幼兒如何做時，不如提升自己的專業素養和教育水平，告訴幼兒“為什么要這么做”。在教育之路上，我愿和幼兒一起共同學習，共同成長。