黃曉梅 ,蘇秋權 ,李亞菲 ,王威利 ,殷秋妙 ,伍健光 ,吳維煇
(1.廣東省農業科學院農產品公共監測中心,廣東 廣州 510640;2.農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室(廣州),廣東 廣州 510640;3.廣東食品藥品職業學院,廣東 廣州 510520)
【研究意義】雞蛋的營養主要來源于蛋清與蛋黃,二者的營養價值不同,其相關制品受到不同人群的青睞。例如,蛋清富含蛋白質,是普通人群補充蛋白的重要來源,也是烘焙制品的重要原料;蛋黃是蛋撻、餅干、蛋黃派等產品的理想原料。蛋雞在養殖過程中難免會使用一些獸藥來治療相關疾病,雞蛋是蛋雞排出獸藥的重要途徑,因此,雞蛋中的獸藥殘留備受關注。然而,由于蛋清與蛋黃的形成機制不同,可能會導致獸藥在蛋清與蛋黃中的獸藥殘留水平不同。由于蛋清與蛋黃的基質不同,其樣品的分析方法存在差異性。例如,在分析磺胺類藥物殘留時,蛋黃樣品經提取后需經除脂步驟[1]。磺胺二甲基嘧啶被廣泛應用于預防和治療畜禽類的抗菌和抗球蟲病。但使用磺胺二甲嘧啶后,其在雞蛋中的殘留量很高[2],因此該藥物說明書明確規定蛋雞產蛋期禁用。但在生產實踐中,磺胺二甲基嘧啶仍非法用于蛋雞,從而導致雞蛋中藥物殘留時有發生[3]。本研究以磺胺二甲基嘧啶為例,探討蛋液(蛋清與蛋黃的混合液)、蛋清、蛋黃中獸藥殘留分析方法。
【前人研究進展】早期畜禽樣品中磺胺二甲基嘧啶的提取和凈化方法較為復雜。安勝英等[4]采用C18填料與雞蛋樣品研磨,將其裝填至含有無水硫酸鈉的小柱,先用正己烷洗脫,除去脂肪等非極性化合物,再用二氯甲烷洗脫目標化合物。……