雞蛋中磺胺二甲基嘧啶殘留快速分析方法

黃曉梅 ，蘇秋權 ，李亞菲 ，王威利 ，殷秋妙 ，伍健光 ，吳維煇

（1.廣東省農業科學院農產品公共監測中心，廣東 廣州 510640；2.農業農村部農產品質量安全風險評估實驗室（廣州），廣東 廣州 510640；3.廣東食品藥品職業學院，廣東 廣州 510520）

【研究意義】雞蛋的營養主要來源于蛋清與蛋黃，二者的營養價值不同，其相關制品受到不同人群的青睞。例如，蛋清富含蛋白質，是普通人群補充蛋白的重要來源，也是烘焙制品的重要原料；蛋黃是蛋撻、餅干、蛋黃派等產品的理想原料。蛋雞在養殖過程中難免會使用一些獸藥來治療相關疾病，雞蛋是蛋雞排出獸藥的重要途徑，因此，雞蛋中的獸藥殘留備受關注。然而，由于蛋清與蛋黃的形成機制不同，可能會導致獸藥在蛋清與蛋黃中的獸藥殘留水平不同。由于蛋清與蛋黃的基質不同，其樣品的分析方法存在差異性。例如，在分析磺胺類藥物殘留時，蛋黃樣品經提取后需經除脂步驟［1］。磺胺二甲基嘧啶被廣泛應用于預防和治療畜禽類的抗菌和抗球蟲病。但使用磺胺二甲嘧啶后，其在雞蛋中的殘留量很高［2］，因此該藥物說明書明確規定蛋雞產蛋期禁用。但在生產實踐中，磺胺二甲基嘧啶仍非法用于蛋雞，從而導致雞蛋中藥物殘留時有發生［3］。本研究以磺胺二甲基嘧啶為例，探討蛋液（蛋清與蛋黃的混合液）、蛋清、蛋黃中獸藥殘留分析方法。

【前人研究進展】早期畜禽樣品中磺胺二甲基嘧啶的提取和凈化方法較為復雜。安勝英等［4］采用C18填料與雞蛋樣品研磨，將其裝填至含有無水硫酸鈉的小柱，先用正己烷洗脫，除去脂肪等非極性化合物，再用二氯甲烷洗脫目標化合物。……