當前酒店管理常見問題及改善對策

施亞辛

【摘要】隨著社會經濟的不斷發展，人們的物質和精神生活水平得到了很大的提高，酒店行業向好，酒店間的競爭也越來越激烈，酒店管理就顯得更加重要。傳統的酒店管理模式已經不能滿足人們日益更新的消費理念，酒店行業參差不齊的管理水平，讓人們在消費過程中有不同的體驗。酒店管理這門學科也在社會發展中應運而生，作為一種管理學科被提上日程。本文對當前酒店管理中常見問題進行闡述，并對管理中需要改進的地方提出建議。

【關鍵詞】酒店管理? 常見問題? 改善對策

近些年旅游行業的蓬勃發展帶動了酒店行業的快速消費，也加大了酒店之間的競爭。酒店只有從消費者的需求出發，順應發展潮流，才能在日益增大的競爭中處于優勢地位。在實際工作中，酒店管理也備受重視，酒店方要正視問題，解決問題，為酒店發展制定好的策略。

一、酒店管理中常見問題

（一）成本過高，定價不合理

近些年經濟發展飛速，與之相呼應的是物價上漲，人工成本的增加。在酒店行業中，最大的成本就是酒店的租賃或者自建的成本。房地產行業的暴利，導致鋼材、水泥、軟裝修等等價格的不斷上漲，造成自建酒店的成本偏高。酒店工作人員的工資、酒店消耗品的大量使用都增加了酒店運營的成本。很多酒店在營業之前就會預算好投入產出比，管理人員為了盡早的收回成本實現利潤，往往會忽略同等級別、所在城市的定價，導致定價脫離了市場指導，價格偏高。入住率不高也會造成酒店成本偏高，勞動力閑置的狀況，使利潤進一步壓縮，給酒店管理帶來不小的壓力。

（二）缺少管理型人才

隨著連鎖酒店的興起，酒店逐漸形成了一個系統的產業，這就對人員提出了更高的要求。當前酒店大都存在人員管理人員稀缺的現象，甚至出現一人身兼數職。在人們越來越注重消費體驗的背景下，酒店管理人員在酒店的發展中尤為重要。現在高校設置了酒店管理專業，培養對口的酒店管理人才。但現實是很多畢業生并沒有從事本專業的工作，從源頭上就減少了相對專業的高素質管理人員。再者，酒店人員流動性強，也會加大酒店的運用成本。

（三）沒有自己的企業文化

酒店作為一個服務性的行業，更應該有自己的標桿和發展模式，只有將企業文化深入人心，將細節做到規范，才能為酒店的長遠發展添磚加瓦。而現實情況是，很多酒店并沒有自己的企業文化，員工上下班也是按部就班，思想散漫。很多員工對自己的工作不夠熱愛，只是將其作為一種謀生的手段，更不會將自己對酒店有益的想法向管理層反映。甚至有些員工在職時間很長，還不知道經理是誰。究其原因，就是酒店的文化沒有滲透到員工思想層面，員工的價值觀沒有跟公司的發展相一致。

二、酒店管理中常見問題的改善對策

（一）控制成本，合理定價，提高入住率

成本是一個企業盈利的關鍵因素。有效地控制成本對酒店的發展有著長遠的意義。決策者要在酒店運營之前就要考慮到各種開支，計算投資回報年限，通貨膨脹，如有貸款還需考慮到貸款利率等等因素。在人工成本的控制上，主要體現在對核心人員的考核制度，如果沒有有效的激勵機制，將很難調動人員的積極性。舉個例子：同等條件下，A酒店聘請的管理人員薪酬兩萬一個月，B酒店管理人員薪酬一萬五千元，六萬作為該管理者的年終考核。作為酒店來說，一定是有年終考核的管理人員工作更加盡心盡力。所以合理的薪酬制度對降低成本有很大的作用。在酒店前期的裝修工作中，多對比裝修材料的質量，價格。對于酒店工作人員，可以聘用一些兼職人員，節省人工成本。酒店行業分旺季和淡季，尤其對于一些旅游景點周邊的酒店表現的尤為明顯。酒店經營者可以根據淡旺季自主定價，對于入住率不高的時間段，可以接培訓，會議，團建活動等等來提高酒店的利用率。如果能夠提供特色餐飲，就會給酒店帶來額外的收益。

（二）加強人才的培養

酒店管理說白了是人的管理，沒有專業的酒店管理理念，將會阻礙酒店的發展。作為酒店的經營者，要從管理的角度出發，要制定切實可行的人才培養計劃。隨著酒店管理專業進入大學校園，酒店經營者就可以從大四的學生中招聘人才，系統地進行培訓或者讓其更深層次地學習，以后更好地為酒店服務。對酒店工作人員進行入職前、入職后的培訓，將服務的意識深入到每個員工的內心。例如：每個周一對服務人員上周的情況進行通報總結。評比出周優秀員工，讓其對自身擅長的工作進行講述、示范，并進行獎勵。通過這種直觀的方式，讓服務人員有一個工作標準，并照此執行。加大對人才培養的時間、金錢的投入，后期的匯報也是很可觀的。

（三）重視企業文化建設

企業文化是一個企業發展的靈魂。對于酒店來說，企業文化不僅是員工凝聚力的體現，更是決定其長遠發展的根源。人員整體素質不高，流動性大是酒店行業的通病，要想從根本上解決人員流動大的問題，就要加強酒店的文化建設。讓員工的內心更為團結。例如：每天早上十分鐘碰頭會議，員工生日時集體為壽星慶祝生日，定期組織員工到培訓學校學習酒店相關知識，評比季度服務之星，半年對企業文化中形成文字的規定進行測試，年度組織員工旅游等等。以上均是企業文化的變現形式。只有讓員工有歸屬感，才能更好地為酒店服務。好的企業文化能夠保證員工的忠誠度和責任心，將為公司帶來不可估量的效率。重視文化建設不能只是口頭工作，要落實到實際的管理工作中去，不斷地進行文化創新，這將對酒店發展產生積極的影響。

三、結束語

酒店行業在不斷發展中日益成熟，酒店管理越來越受到重視。當前酒店存在的問題，比如成本過高、人員流動性大、入住率不高、從業人員整體素質不高等的問題以后仍會出現。而要從根源上解決這些問題，不是一朝一夕就能實現的，這是由酒店行業的屬性決定的，我們只能從加強人才的培養、提高員工的服務意識、提高員工的忠誠度等方面來作出努力。發展多元化的經營模式，在經營手段上不斷創新，順應大環境的發展趨勢，酒店當前的現狀就能大幅度改變。在經營中找到適合自己的發展方式，才能擁有不可替代的核心競爭力，做成精品特色酒店，在時代浪潮中立于不敗之地。

參考文獻：

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