流通環節食品檢測存在的問題與優化

蘇偉志

摘? 要：眾所周知，近年來有關食品安全問題的各種報道層出不窮，象大量使用農藥從而造成蔬菜、果品農藥殘留量嚴重超標;在飼料中摻加瘦肉精，以此增加瘦肉率等。因此，食品的安全質量保障便成了輿論的中心。如何確保食品安全已經成了當前各工商部門應當考慮的首要問題之一了。該文我們將就新背景下流通環節食品檢測中存在的問題以及其優化方案進行相應地探索。

關鍵詞：流通環節;食品檢測;問題;優化方案

中圖分類號：TS207? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標志碼：A

0 引言

為了確保食品的安全性，各工商部門對于流通環節食品的檢測提出了更高的要求。但就其現狀而言，其中依然存在著一系列尚待解決的嚴重問題。那么，食品檢測中究竟存在著怎樣的問題呢？又應當采取何種有效措施加以解決呢？具體內容如下。

1 流通環節的食品檢測問題

1.1 檢測制度不完善，抽檢程序不明確

目前，為了迎合大眾對于食品安全的相關要求，我國已經制定了與之相適應的部分法律法規，但是由于食品行業的快速發展，而相關法規卻無法得到及時的更新與制定，這便導致了食品檢測過程中其制度的不完善。由于沒有完善的檢測制度加以指導，相關工作人員時常出現無法可循的情況。具體而言：首先，在相關工作人員抽取樣品進行檢測的過程中，其所消耗的時間是較長的，這便導致了某些保質期較短的食品在抽檢周期內便超過了食品的保質期，針對這一問題的存在，我國尚未有更為合理的處理方案加以解決，這便使食品檢測工作難以有效開展。其次，通常情況下，在結束了食品檢測之后，其食品檢測結果皆由相關檢驗機構通知企業進行領取。但由于部分企業自身的失職，檢驗結果遲遲沒人領取的現象也比比皆是。最后，我國法律對于食品的復檢程序尚未做出更為明確的規定，這也成了食品檢測環節的漏洞之一。

1.2 檢測檢查相脫節，互補作用未體現

除了上文中提到的食品檢測過程中其檢測制度不完善，抽檢程序不明確之外，檢測檢查相脫節，互補作用未體現這一問題也不容忽視。眾所周知，為了確保食品質量安全得到相應的保障，我國往往將食品的質量檢測與日常檢查工作進行融合，從而避免任何環節出現差錯。但就目前其工作的實際開展情況而言，其效果可謂是較為差強人意的。究其根本原因，可以大致分為以下幾點：首先，在對食品進行抽檢的過程中，相關工作人員因為自身主觀性原因的存在，往往不以抽檢制度為相應標準，從而導致了食品抽檢工作雜亂無章現象的產生。其次，因食品安全的實際檢測工作主要由相關食品檢驗機構實施完成，這便促使了工商管理部門的相關人員對工作任務產生了一定程度的懈怠情緒，從而忽視了自身監督工作的重要性。最后，在結束了食品抽檢工作之后，相關工作人員應當對其中存在一定質量問題的產品進行進一步求證及檢測，但由于部分人員的不作為情況，食品安全問題依然得不到解決。

1.3 速檢效果不明顯，工作積極性不高

眾所周知，《食品安全法》中明確規定了工商部門應當履行食品速檢這一基本職責。但由于種種原因的存在，食品速檢效果不明顯的現象比比皆是。這主要是由2個原因導致的：1）速檢人員的專業素養不足，其對于工作無法保持高度的責任心，由于自身松懈的工作態度，從而使速檢工作無法得到有效的開展。2）檢測設備的不完善同樣造成了當前我國食品安全速檢效果不明顯的嚴重后果。就目前我國各工商管理部門內部所擁有的快速檢測儀器而言，其在很大程度上已經不能夠完全滿足當前速檢工作的相關要求了。象在速檢過程中，落后的速檢儀器只能夠針對食品的某一指標做出檢查，且就其檢查結果而言，其也只顯示合格與不合格這2個結果，沒有實際具體的數據供相關工作人員進行參考。

1.4 安全標準不規范，貫徹落實不到位

眾所周知，近年來隨著各種食品安全問題的曝光，其背后眾多的嚴重現象也得以揭露，象食品安全標準問題。通過分析眾多食品安全事件，象地溝油、嬰幼兒奶粉汞含量超標等，我們會發現在對此類產品進行檢測的過程中，國家沒有明確規定其安全標準，這便導致了相關檢測人員無法對此類食品做出相應反應。因此，安全標準不規范問題也嚴重影響了食品安全問題，如果得不到妥善解決，其造成的嚴重后果是可想而知的。

2 做好流通環節食品檢測工作的對策

2.1 建設食品檢測專業隊伍

正如上文中所說，目前我國食品檢測過程中尚且存在著這一系列的嚴重問題。那么，我們究竟應當采取何種措施加以解決呢？首當其沖的便是建設食品檢測的專業隊伍。就食品檢測專業隊伍的建設而言，其可以大致分為以下幾個步驟：首先，針對上文中提到的食品安全標準不規范等問題，相關部門應當組建一支專業化的研究團隊，以食品安全專家的實驗研究為基礎，進一步進行研究，從而明確制定出各種食品的安全標準。其次，就各工商管理部門而言，為了最大程度地完成與完善食品安全檢測任務，設立專職的食品檢測人員對其而言是必不可少的。在設立專業隊伍的過程中，其應當對食品檢測人員的基本工作技能給予足夠重視。因此，相關部門應當對食品檢測人員進行定期或者不定期的培訓工作，使其不斷提高自身工作能力。除此之外，將兩者進行一定程度的融合也是有其必要性的。工商部門專職食品檢測人員應當及時獲取專家制定的食品安全標準，并且針對食品檢測工作向其進行討教，從而不斷完善食品檢測過程。

2.2 食品檢測制度體系的優化

上文中我們提出了在食品檢測過程中，由于其制度的不完善，從而導致了部分檢測人員無法可循現象的出現。針對這一問題，應當采取的措施是：對食品檢測制度體系進行深層次的優化，所謂深層次的優化，其主要由以下幾點組成：1）針對《食品安全法》等相關食品法律中沒有涵蓋的內容，象檢測程序、檢測標準等，我國應當通過立法的方式對其加以完善，從而避免法律制度的不完善給食品檢測工作帶來的阻礙。2）除了國家層面，地方政府也應當在不違背國家法律的基礎上，根據本地的實際情況，制定出與當地食品安全情況相適應的地方法律。

2.3 著力提高速檢的精確程度

針對上文中提到的我國食品安全檢測中速檢效果不明顯這一問題，我們需要從產生該現象的2個主要原因入手。首先，就工作人員工作態度消極這一問題，相關部門應當設立明確的賞罰制度，對工作較為懈怠的工作人員進行一定程度的懲罰，從而避免此類現象的重復出現。與此同時，還應當對工作中認真負責的工作人員進行一定程度的獎賞，從而激勵其工作熱情。其次，投入大量的資金完善食品安全檢測儀器，從而確保設備的精確性。除此之外，相關部門還應當設立專門的工作人員對食品檢測儀器進行定期的養護，從而避免設備出現問題。

2.4 充分利用食品檢測數據

互聯網時代的到來不僅為通信、娛樂等方面帶來了極大的便利性，其對于食品安全的檢測而言也有其積極作用。相關部門在進行食品檢測工作的過程中，可以將其獲取的相關數據進行保存，除了傳統形式下紙質的數據資料之外，利用互聯網建立相應的資料庫也是必不可少的。相關專家可利用此類數據庫對食品安全數據進行相應的研究，從而進一步完善食品檢測程序、食品安全標準等內容。

3 結語

綜上所述，就目前我國食品安全檢測的現狀而言，其中依然存在著許多弊端。相關部門應當根據該地區的實際情況，采取與之相對應的解決方法。從而進一步提高食品的安全性，推動食品行業的蓬勃發展。

參考文獻

[1]應楊鋌.新時期流通環節食品檢測存在的問題與優化措施[J].食品安全導刊，2018（30）：112.