說說作為茶人的宋徽宗

雨蘭

宋徽宗趙佶這個皇帝老頭兒，還真是多才多藝，才華橫溢，他是北宋的第八任皇帝，在位26年。宋徽宗在宮廷里長大，后來又成為大宋王朝的接班人，可以說什么珍稀物品沒有見識過，他的審美品位也很不一般，今天，咱就單說說做為茶人的宋徽宗。

宋徽宗不僅詩文書面樣樣拿得起放得下，精妙絕倫，他還是一位出色的品鑒茶葉的專家，是富有品位的優秀茶人，用現在的流行話形容，宋徽宗絕對是一位高逼格的皇帝！

宋徽宗不僅喜歡品茶斗茶，還深諳茶葉的采制之道，并且親自精心撰寫了《大觀茶論》一書。古人文字都儉省，徽宗的《大觀茶論》雖然屬于比較系統地論述茶葉的著作，但全書還不到3000字，首緒言，次分地產、天時、采擇、蒸壓、制造、鑒別、白茶、羅碾、盞、筅、瓶、杓、水、點、昧、香、色、藏焙、品名等二十目。對于地宜、采制、烹試、品質等，徽宗都有細致周到的評述。

“凡芽如雀舌谷粒者為斗品，一槍一旗為揀芽，一槍二旗為次之，余斯為下茶。”套用一句廣告同：茶材好，茶才好。對于茶葉的原料品級，徽宗特別重視，他推崇茶芽的鮮嫩，應該是明前茶的追捧者。遺憾的是，當時的茶葉制作工藝，蒸壓過程中讓茶葉失卻不少本味。在這點上，宋代的這幾位喜歡茶的皇帝比不上明代的那幾位皇帝，明代開始注重茶葉的本真、本味，在制茶工藝上進行了改進。

作為骨灰級茶人，徽宗崇尚茶葉本真自然的味道。也許是他喝到了一些貢茶里添加的龍麝香料的味道，心里大為不滿，在書里面特別提出“茶有真香，非龍麝可擬。”但他卻沒有雷厲風行，拿出具體措施來，也許這就是所謂的時代局限吧。

“瓶宜金銀，大小之制，惟所裁給。注湯利害，獨瓶之口觜而已。觜之口欲大而宛直，則注湯力緊而不散。觜之末欲圓小而峻削，則用湯有節而不滴瀝。蓋湯力緊則發速有節，不滴瀝，則茶面不破。”堂堂大宋朝的皇帝，九五之尊，連茶壺嘴應該制成什么樣的小細節也拈出來說道一番，看到這里，我也真是醉了。當然，也可見徽宗皇帝所觀察的也夠細致，所體會的也夠真切。倘若把這精氣神兒用在國家的勵精圖治上，也不至于有以后的靖康之恥吧？

唐代之前，人們喝茶，更注重茶的藥用價值，或者說，茶是作為一種藥被人們煎煮后服用的。唐代以后，制茶的工藝有了很大發展，茶慢慢變成了日常飲用的佳品，由此，喝茶品茶也成了愉悅的享受。到了宋代，點茶成了時尚，成了風氣，而品茶斗茶，更成了那些有錢有閑有身份的宮廷貴族、士大夫階層廣為流行的高雅游戲。

有時想想，在宋代喝個茶還真是不容易，那時的茶是壓制的團茶，團茶先要在一種器具里鼓搗成小碎塊，然后要用一種茶碾碾碎，碾碎的茶還要用茶羅羅篩幾次，茶盞自然也要清洗好，水要燒得正好，不老不嫩，等這些工作準備好了，才可以開始點茶。“點茶”一章是《大觀茶論》里最長的一章，相對于其他章節的幾十字、百多字來說，這章接近五百字，算得上是“濃墨重彩”的描寫了。宋徽宗把點茶分成七個步驟，一個步驟一個步驟地寫下來，細致耐心，有條不紊，細膩生動，夠詳盡的不說，而且還用了極其優美雋永的文辭，“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動，謂之咬盞，宜均其輕清浮合者飲之。”徽宗的這句話寫得生動細膩、活香生色、詩意優美！遺憾不能穿越到宋代，去觀摩體驗點茶的情形，只能從茶人們的詩文里過過癮、臆想臆想。

費了那么多口舌寫點茶，可見徽宗老頭兒對點茶的看重與熱衷，估計也很享受這個過程。當然，用火爐扇風燒水、洗茶盞這樣的粗活徽宗皇帝肯定不用做，徽宗享受的是點茶這個富有情調的過程。據我猜測，這徽宗應該也是斗茶的高手，是當時所謂的“三昧手”吧。徽宗還曾經親自烹茗調茶，分給大巨們品賞。蔡京《太清樓侍宴記》里曾如此記載： “遂御西閣，親手調茶，分賜左右。”

有皇權就是任性。南唐后主李煜有皇權，弄出了享譽久遠的澄心堂紙。宋徽宗有皇權可掌控，他喜歡追捧各種有特性的小品種茶，不斷推陳出新，增加貢茶的品種，他在位的26年間，總共添加了38款新品貢茶：萬壽龍芽、太平嘉瑞、龍團勝雪、清白可鑒、風韻甚高……看看這些貢茶的品名，是不是也見出宋徽宗對茶的審美品位？盡管，這些品名不一定都是御賜、御題的。