日糧不同鋅源及鋅水平對肉雞免疫調節作用的研究

高金鑫，張貝貝，唐大智，甘利平，閆少佳，李 光，咼于明

（中國農業大學動物科學技術學院，動物營養學國家重點實驗室，北京 100193）

鋅是一種與肉雞健康、疾病關系密切的重要金屬元素，參與眾多重要生理生化過程。鋅在細胞呼吸作用、免疫功能、抗氧化、蛋白合成、傷口愈合、DNA 合成及細胞分裂等方面發揮關鍵作用，而鋅營養的不足或過度吸收也會導致很多疾病。研究發現，鋅缺乏對免疫系統的影響尤為嚴重。De Pasquale 等[1]研究表明，鋅缺乏可使小鼠的胸腺相對重量減輕，且這種變化隨著低鋅飼糧飼喂周期的延長而加劇。Mohhamdi 等[2]研究發現，相對于空白對照組，日糧中添加納米硫酸鋅和納米蛋氨酸鋅后肉雞抗體滴度、脾臟和法氏囊指數均顯著上升。Peterson 等[3]研究發現，輕微缺鋅可加劇脂多糖（LPS）誘導的小鼠空腸白細胞入侵，同時提高了血漿中白細胞介素-6（IL-6）和白細胞介素-10（IL-10）水平。Levkut 等[4]研究發現，日糧中添加30、70 mg/kg 硫酸鋅和30 mg/kg 甘氨酸鋅可提高肉仔雞空腸分泌型免疫球蛋白A（sIgA），且飼喂低鋅日糧對維持腸道免疫穩態更有益處。Nagalakshmi 等[5]研究顯示，與無機鋅相比，飼喂不同來源的有機鋅可提高大鼠抗氧化酶的活性、加強免疫應答，并提高血清孕酮水平。Zhang 等[6-7]研究表明，在基礎日糧中添加鋅（80 mg/kg 硫酸鋅和20、40、60、80 mg/kg 甘氨酸鋅）可改善肉種雞的生產性能、繁殖機能，提高鋅沉積量及抗氧化能力，其中添加80 mg/kg 甘氨酸鋅的效果最佳。

目前，有關不同化合物鋅源在促進動物生長、維持生化代謝有關酶活性、組織中鋅沉積等方面的相對生物效價的研究較多，但極少有調節免疫炎癥反應方面的研究報道。……