蘋果水心病的發生與防治

王厚臣 顧雨非 田德志 許耘碩 楊增生 林日輝

蘋果水心病，又叫蘋果糖蜜病，是一種蘋果果實因缺鈣導致的生理性病害。近幾年各蘋果產區普遍發生，尤其2018年部分蘋果產區爆發式發生水心病，富士、嘎拉、喬納金等品種發生較重。現對蘋果水心病發病癥狀、致病機理、防治方法等作以介紹。

1 發病癥狀

發生水心病的蘋果，開始發病時癥狀不明顯，不易辨認，病果細胞間隙充滿一種半透明的水漬狀物質（有甜味），外觀與正常果無異。病斑可發生在果肉的任何部位，但多發生在果實心室附近和維管束附近（圖1）。當發病嚴重或者果實采收后，果實外部肉眼可見病斑，病果果皮呈水漬狀，透明似蠟（圖2），隨著時間延長，病果甜味增加，病組織敗壞變成褐色，果皮處即可見壞死病斑（圖3）。切開后，內部大面積褐變壞死（圖4），病部果肉變軟腐爛。

2 致病機理

水心病的發生主要是由果實內山梨糖醇和鈣的代謝失調引起。此病為非病菌侵染所致，因此不會傳染，噴施殺菌劑無效。

山梨糖醇一方面作為滲透活性物質，吸引大量水分，另一方面自身即為碳水化合物。鈣可促進山梨糖醇轉換成果糖被細胞吸收，正常條件下，果實當中形成的山梨糖醇會轉換為果糖。缺鈣和高溫干旱等原因，山梨糖醇轉換受到影響，果實細胞間聚集大量山梨糖醇，形成半透明的水狀物質，即發生水心病。

3 引發原因

3.1 果樹缺鈣

鈣是果樹的結構物質和生長活性物質，蘋果樹的需鈣量僅次于氮和鉀，而高于磷。土壤中鈣元素缺乏等原因導致蘋果缺鈣后，根系、枝葉和果實生長受影響，果實易發黃、變綿，不耐貯藏，容易發生苦痘病、痘斑病和水心病。

3.2 土壤不良

即使土壤中富含鈣素營養，土壤酸化、土壤板結和土壤有機質含量低，蘋果根系發育不良，果樹吸收鈣的能力大大下降，也可導致果樹缺鈣。酸化和板結的土壤，不良的土壤狀態，降低了土壤中鈣的移動性，加強了鈣元素的固定，難以被果樹吸收;有機質含量低，無法生成足夠的有機酸來絡合鈣離子，土壤中很多鈣呈不可利用狀態，影響了果樹對鈣的吸收，也導致果實缺鈣。

3.3 樹勢衰弱

樹勢衰弱的蘋果樹，水心病發生概率高，主要是由于樹勢衰弱，樹體營養不良，影響了酶的合成，從而影響了山梨糖醇的正常代謝，導致水心病多發。中庸和健壯樹，水心病發病較輕。

3.4 高溫干旱

長時間的高溫干旱導致果樹根系停止生長活動，直接影響鈣的吸收和山梨糖醇的代謝。鈣在樹體內移動的主要動力來源于蒸騰拉力，當高溫干旱時，尤其套袋栽培的蘋果果實在與葉片競爭水分的過程中處于劣勢，增加了果實對鈣的吸收難度，導致水心病發生嚴重。

4 防治方法

4.1 科學補鈣

鈣營養需年年補充，結合秋施基肥施入鈣肥，盛果期蘋果樹一年中的施肥量，應根據產量情況和土壤條件來確定。一般生產100千克蘋果需施入純鈣（CaO）0.4千克，在秋季一次性施入地下。花后4周及蘋果成熟前40天左右，為果實需鈣的兩個高峰期。根據果樹生理規律，地面追施兩次長效鈣，兩次速效鈣。套袋前一次長效鈣，一次速效鈣，即春季化凍后撒施一次長效鈣“波美度”，每畝地150千克;花謝到70%左右時，地下沖施一次速效水溶性鈣肥超鈣硼，每畝20～30千克。嘎拉、將軍中晚熟品種，套袋后立即地面撒施長效鈣“波美度”（富士等晚熟品種在7月底8月初），每畝地100千克。摘袋前一個月，正值蘋果第二個需鈣高峰期，嘎拉、將軍等中晚熟品種，7月中下旬沖施螯合鈣，富士等晚熟果8月中下旬沖施，每畝地10～15千克。套袋前和摘袋前后，結合打藥加入葉面鈣肥寡糖鈣，補充鈣素營養，適量加入硼和硅葉面肥，促進鈣的吸收，防止水心病的發生。

4.2 改良土壤

良好的土壤環境是保證果樹健康生長的基礎。結合秋施基肥，進行土壤改良，培肥地力，防止土壤板結，改善土壤理化性狀。利用土壤調理劑，調節土壤的酸堿度。鹽堿地和雨水較多的地區，要挖好排鹽堿和排澇溝渠。保水效果差的砂質土壤果園，進行樹盤覆蓋，降低土壤溫度，減少地面水分蒸發，保持土壤濕度，為土壤益生菌和蚯蚓等創造有利生存和生長的環境。土壤黏重和地勢低洼的果園要進行起壟栽培，汛期要注意排水防澇。通過增施有機生物肥和菌肥、果園生草、樹盤覆蓋等土壤改良措施，提高土壤有機質含量，增加土壤透氣性，促進土壤團粒結構形成，從而促進果樹根系的生長和增強對鈣的吸收能力。

4.3 加強肥水管理，增強樹勢

通過加強肥水管理，促進果樹根系發育，增強根系的吸收能力，增強樹勢，保證鈣元素的吸收利用。首先重視秋施基肥，徹底改變部分蘋果產區冬施或春施基肥的習慣，充分利用果樹根系的第三次生長高峰，提高果樹吸收營養的能力。秋施基肥時重施優質有機肥和生物菌肥，適量施用氮、磷、鉀、鈣等元素肥料，豐富營養元素，平衡營養吸收。生長季節，根據果樹的生長規律，科學施肥，平衡施肥，配方施肥，補充鈣素營養，按需供應，保證果樹生長的營養需要，促進果樹健康生長。根據果樹的生長規律和土壤墑情，及時合理供水，滿足果樹生長發育對水分的需求。采用肥水一體化的果園，及時、適量供應肥水，有利于弱樹復壯，增加鈣素營養的吸收。

4.4 生草覆草栽培，調節果園小氣候

改變傳統地面清耕管理，進行生草覆草栽培，不在果園地面施用除草劑。果樹行間進行生草，樹盤覆草，可改良土壤，增加土壤有機質含量，培肥地力，提高土壤酶活性及活力，改良土壤微生物群落和土壤的理化性狀，增強土壤的通氣性，提高果樹抗澇能力。提高土壤供肥保肥和保水能力，增強果樹的抗旱能力。增強土壤緩沖能力，涵養水源，減少水土和鈣素營養流失。增加果園濕度，調節土壤溫度，改善果園小氣候。明顯的改善土壤貧瘠化、鹽漬化以及酸化等土壤不健康狀態，有利于蘋果健康栽培，防止果樹缺鈣導致水心病。