人口密集區外賣優化配送方案研究

楊鈺 王璐瑤 潘美妮 李凱 陳忠達

摘要：隨著外賣行業如火如荼的發展，定外賣已經變成了一種新常態，然而外賣行業所面臨的問題也逐步暴露了出來。作者在江南大學校園開展了關于江大商學院外賣配送現狀及學生對外賣的態度等方面問題的調研，從市場現狀、項目核心競爭力、存在的問題及解決方案等幾個方面進行分析，提出了人口密集區外賣優化配送方案，并探究證明此方案具有較高的可行性。

關鍵詞：人口密集區;外賣;食品安全;塑料餐盒;儲物柜

中圖分類號：F252 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2019）016-0169-02

一、前言

人口密集區外賣優化配送方案是基于智能儲物柜為基礎的一系列外賣配送流程的優化改進，“智能儲物柜”以物聯網的技術和服務大眾的理念為方法和指導，對原本普通的儲物柜進行加密、保溫等功能的改進創新，從而實現更加快捷、高效、貼心地將外賣呈現給消費者，為操作者提供便捷服務。在校大學生創業時，完全可以利用這一缺口，創新并實現智能儲物柜的研發，從而實現項目的創業成功。因此本文從現狀分析、項目情況等5個方面進行項目可行性分析。

二、市場現狀分析

近年來在餐飲業中外賣行業發展得如火如荼，然而外賣行業存在著很多的社會問題。首先，在人口密度大、外賣需求量大的地區，外賣配送流程較為繁瑣，效率不高;其次，外賣行業大量使用一次性餐具，會造成白色污染，破壞生態環境;此外，在校園內，偷拿、亂拿外賣的現象十分嚴重，外賣衛生狀況也令人堪憂。基以上情況，作者在江南大商學院范圍內進行了江大外賣配送現狀及學生對外賣的態度、需求等的調研，本次調研覆蓋了商學院12%的學生。通過調研發現，有63.78%的學生經常或頻繁的點外賣，這肯定了外賣行業存在的意義以及大學生對于外賣的剛需。其中77.71%的學生認為，外賣包裝應使用環保材料，但是僅有47.06%的同學愿意支付環保費用。72%的商院本科生偶爾或經常面臨著在外賣送達時因工作、學習不能立即去取外賣的情況。針對設立儲物柜這一解決方案的看法，57.59%的人認為儲物柜的設立很合理，31.58%的人持中立態度。通過本次調研可以看出，開展人口密集區外賣優化配送方案的研究具有一定的現實意義。

三、項目情況介紹

本項目以江南大學目前的外賣現狀為主要研究對象，依托龐大的外賣客戶群體進行研究，研究一次性餐具污染等現實問題，從經濟、科技等角度出發提出切實可行的解決方案，最終得出可以應用于高校、商業區等人口密集區的外賣模式。豐巢公司的快遞自提柜為我們提供了初步的靈感，我們提出了在人口密集區設置外賣儲物柜這一構想。在儲物柜的構想實現后，我們提出了簡單可行的外賣模式。首先，在宿舍園區門口、小區單元門口、寫字樓單位門口等外賣需求集中的地方放置儲物柜，用戶通過外賣平臺下單后，外賣員將外賣放置在儲物柜里，用戶事后通過二維碼取件。此外，儲物柜可以支持用戶在用餐結束后將餐具放置在儲物柜中，并通過手機提醒商家和外賣員，外賣員可以在下一次在配送點送餐時將餐具集中取回送回餐廳。

四、項目核心競爭力

1.角度新穎

餐飲行業020模式的大面積推廣并形成居民生活“新常態”是近幾年隨著互聯網用戶的“爆發式增長”出現的新現象，該行業發展潛力巨大。智能一體化本就是時代發展的必然，人們已經慢慢習慣掃碼識別等智能識別帶來的諸多便利，所以外賣的智能化也不會例外。本項目結合了國家“互聯網+”的新思路，設置二維碼取件、儲物柜等切實可行的解決方案，將創新科技、經濟學原理與外賣行業相結合了起來。

2.綠色環保

在我國，基本上所有的商店為了廉價都在使用不易降解、污染環境且不利于身體健康的一次性餐具。顯然，外賣儲物柜的設計可以實現餐具的循環利用，在人口密集區，外賣需求集中，所以外賣員的往返配送頻率遠遠高于普通地區，餐具回收的成本會遠遠低于普通地區，此外，人口密集區的一次性餐具使用數量遠高于普通地區，在人口密集區推動餐具回收利用的環境效益更好。

3.高效快捷

儲物柜可以幫助外賣員省去送達時電話通知用戶以及等待用戶取餐的時間，不僅能減少用戶和外賣員之間沖突的出現，還能有效提高配送效率，緩解人口密集區在高峰時期的配送壓力。

4.現實需要

從自身的角度出發，我們發現大學周圍存在著外賣都存在著被偷拿等現象，近年來隨著外賣行業的急劇擴張，外賣員的道德素質也因人而異，我國出現了很多由外賣員引發的惡性時間，儲物柜的設想可以減少外賣員和用戶之間的直接接觸，提高用戶體驗度，保障用戶安全。

五、可行性分析

1.技術分析

經過研究分析后我們發現，將輸入設備、處理設備控制設備、輸出設備、網絡設備、路由器、錄像機以及頂部有一塊樹莓類單片機通過網絡和主機部分連接的柜子結合起來，即可實現我們的儲物柜構想。為了使儲物柜不易損壞，耐撞擊，不輕易滋生細菌，不產生異味，可以設想儲物柜可以選用優質冷軋鋼板板材制作并配置制冷制熱系統。

2.機遇分析

外賣智能儲物柜有著相當可觀的市場需求，隨著互聯網的發展，掃碼、指紋、人臉識別等科技的創新，智能儲物柜的時代已經到來，預計到2021年我國存物柜的市場規模將達到89.46億元左右。伴隨著智能儲物柜的迅猛發展和外賣行業的蒸蒸日上，在人口密集地區能保障外賣安全和智量的外賣智能儲物柜也會慢慢受到人們的重視。

3.威脅分析

行業內部競爭力度不夠，對于外賣智能儲物柜來說，這一市場還處于萌芽狀態市場競爭力度不夠。因此會造成市場前景慘淡，導致企業不敢進入，資金流動不充分，進而導致市場萎縮。

六、存在問題

1.餐盒回收難度

首先是回收模式，項目的實施必定要建立在資源回收再利用的收益大于成本的前提下，否則無法長期運營，既然想要回收餐盒，一定要有可行的回收模式，包括怎樣進行回收，回收后又該怎樣進行處理等，都需要建立一個體系。其次，如何調動收餐者回收積極性也是需要考慮的問題。

2.場地投入

場地的選取既不能造成交通堵塞，又不能影響人們的日常生活與出行。因儲物柜配合電子設備，因此選取的場地附近還需要能夠提供電力支持，種種因素考慮之下，選取地點也是問題。

3.成本與盈利

儲物柜在整個地區內實施投入較大，尤其還需要有電子設施、日常維護等成本，短期內回收成本并盈利還有難度，因此成本與盈利亦是存在的問題之一。

七、解決措施

1.餐盒回收解決辦法

在儲物柜旁設立一個回收點，讓大家將使用完的空餐盒放置于那里，同時在手機上進行提醒，會有專人進行回收。回收后的餐盒，項目組可與廠家聯系，進行資源的回收再利用，讓使用過的餐盒再次發揮價值。

2.場地投入解決辦法

園區旁，寫字樓邊似乎都是不錯的選擇，如果設立在建筑之外，可以為儲物柜安裝雨棚等，既不占用空間，又可防止儲物柜的使用受到惡劣天氣的影響，具體位置擺放可與校方及物業聯系，得到許可后，即可實施。

3.成本與盈利解決辦法

儲物柜前期投入難以很快收回，但儲物柜日常使用較多，且柜子制作完成后，維護成本并不高，積少成多，也定能盈利，無需太過擔心。

八、研究結論

通過此次研究可以發現，本項目提出的人口密集區外賣優化配送方案在運營模式上具有較強的創新性，可以推進外賣行業的智能化發展;其次，切實針對學校、寫字樓、小區等人口密集區在外賣配送上的痛點，并能很好地解決一次性餐具的帶來的環境污染和食品安全問題。隨著生活節奏的加快，外賣行業勢必會迅猛發展，而智能儲物柜的出現既可以保證外賣不被偷拿或錯拿，又可以保障外賣的質量，讓人們即使在忙碌的工作中，也能享受到一頓熱騰騰的快餐，讓大家以更好的精神狀態投入到學習和工作之中。因此，本項目提出的人口密集區外賣優化配送方案的實現具有很強的可行性。