集貿(mào)市場中動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督管理要點和程序關(guān)鍵分析

魏晶

摘 要 隨著人們生活水平的不斷提高，廣大人民群眾對集貿(mào)市場中動物產(chǎn)品安全非常重視，如何提高集貿(mào)市場中動物產(chǎn)品的安全食用價值成為現(xiàn)階段最為主要的問題之一。為了提高集貿(mào)市場中動物產(chǎn)品安全，必須發(fā)揮動物產(chǎn)品檢疫作用，明確監(jiān)督管理要點和關(guān)鍵程序，合理做好免疫工作。

關(guān)鍵詞 集貿(mào)市場；動物產(chǎn)品；檢疫監(jiān)督；管理要點；程序關(guān)鍵

根據(jù)相關(guān)研究資料顯示，我國檢疫工作主要包括以下兩個方面：（1）產(chǎn)地；（2）運輸[1]。在進行動物產(chǎn)品檢疫時，主要選擇以下幾種方法為排查依據(jù)：（1）病理學(xué)；（2）流行病學(xué)；（3）獸醫(yī)學(xué)[2]。對于檢疫部門而言，相關(guān)檢疫人員需通過深入研究，不斷更新操作手法，繼而有效開展檢疫監(jiān)督和管理工作[3]。

1 集貿(mào)市場動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督管理要點分析

1.1 詳細做好集貿(mào)市場的動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督登記工作。主要登記內(nèi)容有：①經(jīng)營者的具體信息、②動物產(chǎn)品的種類和具體數(shù)量、③細菌檢查結(jié)果、④檢疫證明號碼、⑤受檢送五產(chǎn)品的憑據(jù)等。

1.2 進入集貿(mào)市場的動物產(chǎn)品必須由動物產(chǎn)品防疫站進行以下幾種工作：①統(tǒng)一管理、②市場監(jiān)督、③集中檢疫、④定點屠宰。

1.3 進入集貿(mào)市場的動物產(chǎn)品貨主必須持有檢疫證明，犬類肉必須持有狂犬病免疫證明，酮體上必須要有驗訖印章，不得出售三無（無證、無章以及無標(biāo)志）動物產(chǎn)品。

1.4 凡是不合格動物產(chǎn)品（腐敗變質(zhì)、毒死或者病死等）不允許上市，與此同時需要在相關(guān)工作人員監(jiān)督下處理不合格動物產(chǎn)品。

1.5 動物產(chǎn)品檢疫工作人員檢查動物產(chǎn)品相關(guān)證件，對證件過期或者不符合規(guī)定的動物產(chǎn)品需就地重檢，再按照相關(guān)規(guī)定予以處罰。

1.6 進入集貿(mào)市場中的動物產(chǎn)品所使用的工具需保持衛(wèi)生，禁止使用有害工具或器具等包裝動物產(chǎn)品。

1.7 進入集貿(mào)市場中的肉類需要定點售賣，與此同時具有防曬和防塵基礎(chǔ)設(shè)施；動物肉類操作臺需定期消毒，在結(jié)束營業(yè)時需全面清掃。

1.8 設(shè)置集貿(mào)市場免疫監(jiān)督站點，必要情況下進行實驗室檢查，做好動物產(chǎn)品的衛(wèi)生宣傳意識工作，提高經(jīng)營者的衛(wèi)生意識和法律意識。

2 集貿(mào)市場動物產(chǎn)品的檢疫程序分析

2.1 詢問之后驗證。①在正式檢疫動物產(chǎn)品之前需向經(jīng)營者詳細了解動物有關(guān)疫情以及動物屠宰狀況，積極詢問動物產(chǎn)品的來源，來源地有無發(fā)生疫病，動物在宰殺之前是否處于健康狀態(tài)，動物在宰殺之前是否有固定的宰殺地點，宰殺地點的衛(wèi)生條件狀況，有無進行過檢疫，動物產(chǎn)品的具體宰殺時間和使用何種運輸方法等。②動物防疫監(jiān)督機構(gòu)出具有關(guān)證明，核對動物酮體上的印章。③檢查動物酮體時需對應(yīng)檢查部位是否有檢疫刀痕狀況或者偽證檢疫證明情況等予以詳細檢查。④查詢經(jīng)營者是否持有經(jīng)營許可證或健康證等。詳細檢查動物產(chǎn)品裝載和運輸工具的具體消毒情況。

2.2 檢查動物酮體以及動物內(nèi)臟。觀察酮體上的印章，對偽造印章或者涂改檢疫證明的需進行重檢；對常用屠宰場所檢疫合格的動物產(chǎn)品，首先需檢驗酮體以及動物內(nèi)臟位置，觀察檢驗刀痕狀態(tài)，檢查動物的甲狀腺有無摘除；當(dāng)發(fā)現(xiàn)漏檢或者誤檢情況或者疑似傳染病時，需重新予以檢查，做好細菌學(xué)檢查；對羊、馬、牛等動物產(chǎn)品檢疫時，一旦發(fā)現(xiàn)放血不良情況時需立即補充檢查；當(dāng)發(fā)現(xiàn)動物產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重污染情況時，需立即檢驗動物產(chǎn)品的新鮮度。

2.3 對不符合相關(guān)固定的動物產(chǎn)品進行規(guī)定處理；

2.4 對需要重新檢疫的動物產(chǎn)品，在檢查合格之后再重新發(fā)放檢疫合格證明，加蓋印章；

2.5 對經(jīng)過檢疫的動物產(chǎn)品需詳細做好登記工作，登記的主要內(nèi)容有：①不合格動物產(chǎn)品的具體數(shù)量、②重檢情況或者補檢情況、③當(dāng)天上市動物產(chǎn)品的具體數(shù)量和質(zhì)量等。

3 集貿(mào)市場動物產(chǎn)品的監(jiān)督程序分析

3.1 出示有關(guān)證件，向經(jīng)營者說明自己的身份以及意圖；

3.2 向經(jīng)營者索取有關(guān)檢疫證明；

3.3 檢查檢疫證明的有效期和有無出現(xiàn)偽造或者惡意涂改行為；

3.4 詳細核對所檢查動物產(chǎn)品是否與實際相符；

3.5 檢查動物產(chǎn)品的印章時需注意標(biāo)志是否清晰，注意以下幾種情況：其一，有無翻章情況；其二，有無顏色異常情況；其三，有無自制印章印記情況；其四，有無字跡模糊情況?；诖?，判斷動物產(chǎn)品的檢驗印章是否符合規(guī)范；

3.6 對沒有經(jīng)驗檢疫的動物產(chǎn)品進行重新檢疫處理；

3.7 對檢驗出有毒動物產(chǎn)品進行相關(guān)處理；

3.8 根據(jù)《動物防疫法》以及相關(guān)規(guī)章制度對偽造檢疫證明標(biāo)志或者涂改檢疫證明標(biāo)志以及售賣有傳染病的動物產(chǎn)品等違法行為實施打擊和相關(guān)處理，對現(xiàn)場無法有效解決的需保留證據(jù)；

3.9 監(jiān)督部門需顯著提高消費者的檢疫意識，加大宣傳力度，對檢疫意識不明確的消費者予以適當(dāng)教育，從而有效開展監(jiān)督工作。

參考文獻：

[1]郭年豐.集貿(mào)市場中動物產(chǎn)品檢疫監(jiān)督管理要點和程序[J].河南畜牧獸醫(yī)，2007，28（5）：34-34.

[2]翟蕓，龍梅，李琴等.蒙自生豬定點屠宰廠（場）常見傳染性疫病的檢疫與處理[J].農(nóng)技服務(wù)，2016，33（7）：101-102.D

[3]大力推進動物衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)切實保障公共衛(wèi)生安全——深圳市動物衛(wèi)生監(jiān)督體系建設(shè)現(xiàn)狀及思考[J].開放導(dǎo)報，2009，14（3）：后插20-后插22.