高原黎麥栽培技術規程

陳志宏

摘 要 藜麥植物分類屬藜科，雙子葉植物。植株呈掃帚狀，株高從幾十公分到三米不等，根系屬淺根系，穗狀花序，主梢和側枝都結籽，自花授粉。種子為圓形藥片狀，直徑約1.5-2mm左右，籽粒比小米稍大，容重比比小米略輕，一般千粒重3g-4g，大籽粒的品種達4.5g，表皮有一層水溶性的皂角苷。種子顏色主要有白、紅、黑三色系。按皂苷的含量：可以分為甜藜麥和苦藜麥。

關鍵詞 甘南；黎麥；栽培技術

1 營養特性及食用功效

1.1 營養特性藜麥是全谷全營養完全蛋白堿性食物，胚芽占種子的30%，且具有營養活性，優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽堿、甜菜堿、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物里最優秀的。

1.2 食用功效藜麥屬于易熟易消化食品，口感獨特，有淡淡的堅果清香或者人參香，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于所有群體食用，尤其適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕產婦、兒童、學生、老年人等特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。藜麥符合人類對食品-----安全、健康、營養、天然的需求，2005年后，已經成為國際上交口稱譽的時尚健康食品。

2 種植基本條件

2.1 氣候條件藜麥適宜生長在氣候冷涼、降水較少的高海拔山區，生長期為130-150d，生長期與播種時間及當地的氣候條件有關，一般播種越早生長期越長。種植要求當地無霜期在100d以上，海拔2400m-3400m，降水量300mm-600mm，夏季涼爽，陽光充足，晝夜溫差大，最高溫度不高于30℃。

2.2 環境條件種植基地要求純農耕區，30公里范圍無工業污染，水源純凈，空氣清新，植被完好，養殖業發達。種植方式，土壤營養，氣候條件，品種等對藜麥營養品質影響較大。種植土壤符合GB15618土壤環境質量標準，環境空氣質量符合GB3095環境空氣質量標準。

3 選茬、整地、施肥

3.1 選茬選用前茬應為馬鈴薯、油菜、豆類、青稞茬或輪歇地進行種植，忌連茬種植。

3.2 整地深耕細耙，精細整地。整地能夠創造一個良好的土壤環境，是保證全苗和培育壯苗的基本措施。整地的標準是：一平、二勻、三松。一平是土地平整，深耕20-25cm，耕前粗平，耕后復平；二勻是墑情均勻，肥力均勻；三松是要松緊適度，沒有明暗坷垃，要細耙，做到上松下實，無漏耕漏耙、無架空暗垡等。

3.3 施肥平衡施肥，增強地力。播種前一周將肥料（施用二銨10kg/667m2、有機肥10kg/667m2、農家肥500kg/667m2，總養分達45或更高）均勻撒施，旋耕（使用旋耕機）土地15-20cm深，徹底清理前茬遺留的根或塑膜等，以免影響播種及生長。在土地濕度允許的情況下，需提前鋪設地膜（不需起壟，每行地膜間隔30cm），再播種。

4 播種

4.1 適時播種播種期早晚是能否形成壯苗的關鍵，必須適期播種。海拔在2400-3400m之間，適宜在3月下旬至4月中旬播種。

4.2 適量播種藜麥用種量250g/667m2。播種前需拌種，用谷子或油菜籽（用谷子或油菜籽需提前炒熟），拌種比例為1∶2，或根據調試情況確定播種材料的量，確保下種量及播種均勻。

4.3 播種方法及播種深度深度采用覆膜機播的方法進行播種，株行距控制在25-30cm之間，播種深度為1-2cm。

5 田間管理

5.1 肥水的管理建議底肥一次施足，不做追肥，如果生長后期發現有缺肥癥狀，可以追施氮肥不超過15kg/667m2。主要以旱作為主。

5.2 鋤草藜麥苗長到10cm后，可以結合間苗開始鋤第1次草，一般藜麥長到50cm以上還需要鋤草1次。

5.3 間苗藜麥苗10cm時，可以開始間苗，株距要求為25cm左右。每穴出苗多的拔除多余的苗，留1-2株健壯的苗即可。

5.4 培土由于藜麥高度可達到2m以上，因此從第2次鋤草開始，要有意識給根部培土，使根系更穩固，防止后期倒伏。

5.5 移栽（補栽）如果出苗后發現苗不全，可以在苗長到15-20cm時進行挖苗移栽，移栽要選擇在雨后，或另外給水。

6 病蟲害防治

6.1 病害藜麥常見病害主要是輪紋病，褐斑病，白霉病，立枯病。在藜麥苗期，選擇晴天的上午，用1：200波爾多液頁面噴灑，7-10天噴灑1次，連續2-3次，可以有效防治。

6.2 蟲害主要有二紋柱瑩葉甲，粘蟲，鉤刺蛾，草地螟和地老虎。

6.2.1 二紋柱瑩葉甲，蟲體橢圓形，體背凸起。喜歡食葉片及花序。防治方法：利用中耕除草時破壞產卵環境可達到控制蟲害的目的。

6.2.2粘蟲，又叫五花蟲，成蟲黃褐色，前翅中央有淡黃色班2個及白點1個。翅的外緣有7個小黑點。細化食葉片及花序。防治方法：成蟲捕捉和采卵滅殺，

6.2.3 鉤刺蛾，又叫藜麥卷葉蟲。喜歡食葉、花、果。防治方法：清潔產地。實行深耕誘殺與人工捕捉相結合。

6.2.4 草地螟，又叫黃綠調螟，喜歡食葉、花、果。防治方法：因其黃昏后群飛的習性，采用燈光誘殺效果最好。

6.2.5 地老虎，主要危害根或幼苗。防治方法：利用中耕除草消滅蟲卵。

7 適時收獲

7.1 及時收獲由于藜麥營養活性強，成熟后，種子遇到下雨就會在穗上發芽，營養成份極大降低，失去營養活性。所以成熟期沒有降雨，成熟后及時收獲的藜麥，才能保持營養活性，營養成份也最高。在土壤、溫度和溫度條件最佳的情況下，藜麥潛在的產量可以達到11噸/公頃。商業產量約為6噸/公頃。

7.2 采收方法人工使用鐮刀收割，割取藜麥大小穗即可，或用手掰藜麥穗，收割后放在田間或打谷場可晾曬，使用四分離脫粒機脫粒，脫粒后需要及時晾曬。沒有脫離機的農戶，需要藜麥晾曬干后人工敲打或碾壓。在收割時水分含量約為14-16%，要及時曬干，出去雜質、碎桿、碎葉等。

8 加工過多加工會損失藜麥珍貴的營養，為了保全更多營養，成品藜麥盡量減少深加工工序，直接食用籽粒。

8.1 充分晾曬晾曬最好能選擇遠離砂石的地方，以免砂石混入，如果有條件陰干效果更佳。

8.2 清選晾曬好后，扇簸掉碎枝葉和扁粒，即可裝袋。