五谷加紅棗賽過靈芝草

文·張澤峰（滄州市中捷醫院營養膳食科營養師）

春天陽氣生發，萬物復蘇，疾病容易流行，因此特別需要注意飲食，預防疾病。在這個季節，北方多風沙，氣候干燥，人體易缺水，多用粥食，可以補水潤肺，如果粥中再加些紅棗，那滋補作用就更勝一籌。

大棗是人見人愛的美食。新鮮的紅棗味道甘醇，梨棗清香甜脆。加工后的黑棗、醉棗、脆棗是老少咸宜的健康零食。棗中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷等。其維生素的含量高居百果之首，每百克干棗含蛋白質1.5克，相當于蘋果的5倍，鮮棗的維生素C含量每百克高達700毫克，相當于蘋果的100倍，故棗有“活維生素丸”之稱。

中醫認為，棗性味甘平，可健脾益氣，保護肝臟，提高人體的免疫力，適于治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。春天人體肝氣旺盛，此時宜吃性味甘淡的食物。大米、小米、玉米等谷物清淡平和，如果再加上有健脾護肝作用的大棗一起煮粥或做成米飯，不僅可以滋養肝脾，預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的概率。

棗雖補身卻不能貪食。內有濕熱者多食會出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者，均不宜食用。棗也不宜與蔥、魚同食，會引起腰腹疼痛，脾臟不和。另外，正在服用退燒藥的病人不能吃棗。因為棗的含糖量較高，在服用退熱藥的同時食用容易形成不溶性的復合體，減慢藥物吸收的速度。冰糖大棗粥、參棗米飯、紅棗花生粥、當歸紅棗粥、丹參紅棗粥、白木耳紅棗粥、甘麥大棗粥、茵陳大棗粥等都是滋補的上品，適量飲用可強身健體、延年益壽。……