4種不同飼草型全混合日糧配方對育肥羔羊增重、屠宰性能和肉品質的影響

劉庭玉，宋曉輝，安曉花，李 科，李天琦

(1內蒙古民族大學農學院，內蒙古 通遼 028000)(2內蒙古農業大學草原與資源環境學院，內蒙古 呼和浩特 010019)

隨著社會的發展，人們對畜產品的營養價值有了新的認識，畜產品成為人們餐桌上不可或缺的食物，市場上對牛羊肉等畜產品的需求量日益增加〔1〕，極大的推動了我國畜牧業的發展。我國飼喂牛、羊等反芻家畜普遍采用粗飼料、精飼料分飼的傳統飼養制度，這種傳統飼養方式并不能滿足當代養殖業的發展要求。近年來，以飼草為主的顆粒型全混合日糧已逐步成為國內外草食家畜日糧研究的熱點之一〔2〕。飼草型全混合日糧(TMR)飼喂技術在提高飼草利用率方面表現出越來越顯著的優勢，也受到更多的學者的重視。我國自20世紀80年代中期將該技術引入到國內，發展十分迅速，現在國內大部分規模化奶牛場都已普遍使用并取得良好的效果〔3〕。TMR的配制是根據羊對粗蛋白質、能量、粗纖維、礦物質和維生素等營養物質的需要，將揉碎的粗料、精料和各種添加劑充分混合而得到的平衡型營養日糧〔4〕。TMR全混合日糧可以提高畜產品產量，有利于保持反芻動物瘤胃內pH值，提高粗纖維在消化系統中的分解及利用率，促進家畜對飼料的利用。本試驗為了研究飼喂不同TMR日糧后對試驗羊的增重、屠宰性能和體內氨基酸含量等指標產生怎么樣的變化，選用20只羔羊隨機分為5組，每組4只，前4組飼喂不同TMR配方飼料，第5組飼喂傳統日糧。飼喂一段時間后通過對比分析得出適合飼喂羔羊的TMR日糧配方。

1 材料與方法

1.1 試驗地點及材料

供養試驗于2016年5～7月在內蒙古赤峰市超越飼料有限公司養殖試驗基地進行。供試羊均為內蒙古超越飼料有限公司養殖場的烏珠穆沁羊與小尾寒羊第二代雜交羊。

1.2 試驗方法

采用隨機區組設計，選用羔羊(5月齡)20只，分為5組，每組4只；不同組間的初始活體重差異不顯著(P>0.05)。前4組中飼養不同的TMR配方(TMR1，TMR2，TMR3，TMR4)，第5組是對照組(CK)選用傳統日糧(優質青草)，將所用飼料全部切短揉碎，與精料補充料均勻混合后進行飼喂。參考內蒙古自治區綿羊飼養標準中育肥羔羊飼養標準營養需要量和肉羊育肥飼養標準及飼料營養價值表〔5,6〕,配制出基礎日糧組成、營養水平及供給量。試驗組TMR日糧和對照組日糧的配方如表1所示。

表1 試驗所用日糧精料的組成與營養水平Table 1 Compositions and nutrition levels of tested sheep diet

試驗羊全部采用舍飼，日糧供給量為6.0 kg；每兩日清理一次圈舍、清掃。每日飼喂兩次(5:00，14:30)，每個試驗組分別飼喂特定的TMR配方，全天自由飲水。預飼期為10天，預飼期前兩天對試驗羊進行灌藥驅蟲，后兩天持續空腹稱重，取平均值為試驗羊初始體重；正式試驗期為53天，試驗結束前兩天持續空腹稱重，取平均值為試驗羊末期體重。

1.3 測試指標

每隔3～6天在早晨飼喂前進行空腹稱重并對每組羔羊的采食量進行記錄〔7〕。飼喂試驗結束后，每組中選取3只試驗羔羊進行屠宰，屠宰前24h停止飼喂，2h前停止飲水。試驗羔羊屠宰后24h內立即進行體內營養成分和氨基酸含量的測定〔8,9〕。

1.4 數據處理

用Excel 2010軟件整理數據，用SAS9.0進行方差分析，用Sigmaplot10.0繪圖。

2 結果與分析

2.1 飼草型全混合日糧(TMR)配方對羔羊增重的結果

飼喂TMR4羔羊的總采食顯著高于其他3種日糧配方(P<0.05)，但與對照差異不顯著。日均采食量在各處理之間差異不顯著(P>0.05)。飼喂TMR3羔羊日均增重顯著高于TMR2和TMR4(P<0.05)，但與對照和TMR1差異不顯著(P>0.05)(表2)。

表2 不同配方飼草型TMR對羔羊采食性能的影響Table 2 Effects of different TMR formulated forage on feeding performance of lambs

注：不同小寫字母表示不同處理之間的差異。
Note: Different lowercase letters indicatedsignificantly difference between different treatments.

在4組全混合日糧增重試驗中，試驗羊的初始體重差異不顯著(P>0.05)，通過63天的飼喂試驗，結束時各組肉羊的體重均有增加，增重效果最好的是配方TMR3(圖1)。

圖1 羔羊飼喂不同配方飼草型TMR的增重結果Fig.1 The results of weight gain of lambs fed with different TMR forage formula

2.2 飼草型全混合日糧(TMR)配方對羔羊屠宰性能的影響

由表3可知，TMR3組試驗羔羊宰前活重顯著大于TMR4、TMR1和CK(P<0.05)且TMR3組試驗羔羊在多項屠宰指標上都具有明顯的優勢。TMR3組羔羊在胴體重、凈肉重指標上顯著高于其他試驗組(P<0.05)；在屠宰率、胴體凈肉率和凈肉率方面，TMR4組試驗羔羊明顯優于對照組羔羊(P<0.05)，與TMR3組羔羊相比無明顯的優勢，經檢驗差異不顯著(P>0.05)，但顯著高于TMR1組羔羊(P<0.05)。

表3 屠宰試驗結果Table 3Slaughter test results

注：不同小寫字母表示不同處理之間的差異。
Note: Different lowercase letters indicated significantly difference between different treatments.

2.3 飼草型全混合日糧(TMR)對羔羊羊肉中氨基酸含量的影響

飼喂4種TMR配方的羊肉中多種氨基酸含量要高于CK組，只有甘氨酸含量CK組顯著高于其他試驗組(P<0.05)。TMR4組中除蛋氨酸、酪氨酸、半胱氨酸和甘氨酸之外其他氨基酸含量都顯著高于各個試驗組和CK組(P<0.05)。TMR1組中蛋氨酸、酪氨酸的含量顯著高于其他試驗組和CK組(P<0.05)。半胱氨酸在TMR4組中顯著高于TMR1、TMR3和CK組。總體而言，經優化的飼草型全混合日糧各類氨基酸含量明顯高于對照組，飼喂TMR4的羔羊肉質中含有更豐富的氨基酸(表4)。

表4 不同TMR對羔羊肉質中氨基酸含量的影響Table 4 Effect of different TMR on Amino Acid Content in lamb meat quality

注：不同小寫字母表示不同處理之間的差異。
Note: Different lowercase letters indicated significantly difference between different treatments.

3 討論與結論

飼料是養殖業的關鍵技術，傳統的養殖方式主要是秸稈、干草和精飼料分開飼養，這樣的飼喂方式一方面降低了家畜對飼草料的消化利用，使家畜生長變得緩慢；另一方面分開飼養可能造成家畜出現挑食現象，從而影響家畜體內營養物質的平衡〔10〕。日糧營養水平對羔羊的生長發育起著十分重要的作用〔11〕，TMR飼喂技術與傳統日糧相比雖有著投入資金比較多、儲存時間短的弊端，但TMR飼料是根據反芻動物體內所需要的營養物質配制而成的，它可以改善家畜瘤胃內環境的穩定，提高其微生物的活性，降低家畜的發病率〔12〕。飼喂不同TMR配方飼料可以促進羔羊的采食量，使羔羊的增重效果更為明顯〔13〕。本研究中，飼喂TMR3飼料的羔羊在日均增重上顯著高于其他3組TMR配方，這可能是因為TMR3配方能更好的維持羔羊瘤胃內微生物生存環境，有利于羔羊對飼料的分解，從而獲得更好的生產性能。屠宰率可以反應家畜的產肉指標，屠宰率越大，家畜的產肉越多〔14〕，凈肉率、宰前活重和酮體重等指標能反映家畜的產肉性能〔15〕。通過對比四種不同TMR飼料配方發現，各試驗組羔羊在屠宰指標上都有顯著的優勢，特別是TMR3飼料配方在酮體重、凈肉重和屠宰率等指標上顯著高于對照配方，這一研究結論和劉海燕的研究報道相一致，這是因為TMR飼料將所有原料混合，使得原料營養成分發生變化，對家畜的生產性能有一定的提高〔16〕。

羔羊肌肉中氨基酸的組成及其含量與肉質的香味有直接的聯系〔17〕,氨基酸的含量可以體現出羊肉的鮮味、嫩度和口感度等〔18〕。本研究中，飼喂4種不同TMR飼料的羔羊體內多種氨基酸的含量均顯著高于對照，這說明TMR飼料配方可以改變羔羊體內氨基酸的含量，提高羊肉品質。蛋氨酸可以促進反芻動物的生長發育、增強免疫功能，是羊肉體內第一限制性氨基酸〔19〕。本試驗結果表明，飼喂4種不同TMR配方羔羊體內蛋氨酸的含量顯著高于飼喂傳統日糧配方。有研究指出，氨基酸中天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、甘氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸是構成肉香味的必需前體物,谷氨酸在很大程度上決定了肉的鮮味〔20〕,這幾種氨基酸的含量多，反芻動物體內瘦肉比率就比較大，因此這幾種氨基酸的含量在一定程度上也可以反映酮體瘦肉率的高低。本試驗對上述幾種氨基酸總和所測結果表明,配方TMR4組內上述幾種氨基酸含量高于其他組，這說明TMR4組育肥羊瘦肉率較高，飼喂TMR4日糧的羔羊其肉質的嫩度最佳，具有較高的營養價值。