扎根豬場20多年，只為保護玉山黑豬
——訪江西省玉山黑豬原種場場長鄭小明

本刊編輯/程 珂

編者按：我國的地方豬品種是養豬業一筆珍貴的財富，保護并開發好地方豬品種對地方豬產業乃至整個養豬業都有巨大的積極作用，在浩如星辰的諸多地方豬品種中，玉山黑豬是一顆璀璨的明珠。本期小編走進江西省玉山黑豬原種場，在這里，有一位思路開闊、雷厲風行的場長鄭小明先生，作為江西省人大代表，二十年來，他日夜為養殖戶和困難群眾奔走，為玉山黑豬的保種開發事業而嘔心瀝血。

江西省玉山黑豬原種場場長 鄭小明

本刊：鄭場長，您好！很高興您能接受本刊的采訪。玉山黑豬原種場如今已經取得了令人矚目的成績，業內關注度也很高，不禁想問您作為場長，您是如何與玉山黑豬結下不解之緣的呢？

鄭場長：玉山黑豬作為特供給中央領導食用的地方豬種，自有其許多獨到之處，其肉質特征優良，玉山豬在體形外貌、繁殖性能、雜交性能等方面具備的優勢同樣不容小覷。玉山黑豬主產于江西省玉山縣，屬國家級畜禽遺傳資源保護品種，被聯合國糧農組織編入《世界家養動物多樣性信息系統》。玉山黑豬歷史悠久，早在2 000余年前我國已有飼養，其素以皮薄、骨細、肉嫩、味美而著稱。

1995年，我從江西省商業學校市場營銷專業畢業，隨后分配到國營江西省玉山黑豬原種場工作，就此開啟了我的黑豬養育之路。2000年，玉山縣委縣政府對全縣國營農場進行了改制，由于玉山黑豬保種工作的重要性，縣里決定成立專業從事玉山黑豬保護的江西省玉山黑豬原種場。留場后，我從一名門外漢開始接觸與玉山黑豬保護有關的養殖工作，從零開始學習養殖相關知識，并逐漸成長為一名專業技術人員。去年，我從江西農業大學在職研究生養殖專業畢業，這期間也得到了外調的機會，但是由于我已與玉山黑豬結下了難以割舍的不解情緣，因此決定一心一意做好其品種資源的保護事業。

本刊：原來如此，您可以向我們介紹一下玉山黑豬的品種特色嗎？

鄭場長：玉山黑豬總的來說有以下特點：

1）體型外貌：玉山黑豬體型稍小，被毛全黑，臉面呈獅頭型或馬臉型，耳中等大、下垂，四肢較短、堅實，乳頭排列整齊，一般為6～7對。成年公豬體重90 kg左右，母豬體重85 kg左右。

2）繁殖性狀：玉山黑豬性成熟早、繁殖率高。母豬3～4月齡開始發情，公豬在3月齡出現性欲，母豬性周期19 d（18～22 d），持續期3～4 d，發情征狀明顯。一般母豬7月齡、體重50 kg適配，公豬8月齡、體重55 kg適配。初產母豬窩均產仔9.44頭，3胎以上窩均產仔12.85頭。

3）肉質特性：玉山黑豬肌纖維細，肌內脂肪含量豐富，肌肉中氨基酸含量高達18.54%，尤其是其肌肉中α-亞麻酸含量高達1.96%，在體內可合成所需的n-3系脂肪酸（如EPA、DHA），能明顯降低血清膽固醇含量，調節血脂平衡，防止高血脂癥，并可維持大腦發育，延緩大腦功能衰退，對老年視力還有保護作用。

4）雜交利用：玉山黑豬具有雜交利用效果顯著的優良特性，是雜交利用的優良母本。當前，玉山廣大農村飼養的肉豬絕大部分是以玉山黑豬為基礎母本的雜交豬。

本刊：現在豬場的具體情況如何？

鄭場長：江西省玉山黑豬原種場現為江西省上饒市玉山縣農業局下屬的公益二類事業單位，主要從事玉山黑豬的保種選育工作，全場占地4.8 hm2，建有各類豬舍等，建筑面積超8 000 m2，可飼養生產母豬350頭。場里現有玉山黑豬種公豬22頭、9個血緣，生產母豬120頭，每年可向社會供應純種及二元雜交種母豬1 000余頭、其他商品小豬1 000余頭，主要銷往玉山縣及上饒市周邊地區。早在2008年，我場被列為第一批國家級畜禽遺傳資源保種場，成為了江西省第一家國家級地方豬保種場，也是上饒市唯一的國家級地方豬保種場。我場是中國地方豬種保護與利用協作組成員之一、江西省養豬行業協會常務理事單位、江西省農業科技創新聯盟成員單位，多次被評為江西省優秀種畜禽場。無論從布局、豬舍建設、飼養管理、防疫措施等方面來說，我場都具備了現代化養豬場的特點和優勢。目前，我們在省會南昌市及省內其他區市陸續建立了玉山黑豬肉專賣店40余家，逐漸唱響了玉山黑豬品牌。

本刊：近年來，業內乃至國家對于地方豬種的保種工作愈發重視，玉山黑豬原種場在這方面都取得了哪些成果？

鄭場長：由于受外來品種豬的強烈沖擊，玉山黑豬與國內其他地方豬種一樣，社會上的種群飼養數量急劇下降，品種保護形勢日益嚴峻，2016年被原農業部列為瀕危保護品種。為走出困境，我們全場干部職工在堅持做好品種保護與選育的同時，積極做好品種推廣工作，2015年至2018年，在全省范圍內推廣玉山黑豬生產母豬3 000余頭，反響熱烈，先后有30多家企業加入了玉山黑豬品種的開發。

同時，為了進一步掌握玉山黑豬的種質特性，我們與相關科研院校開展合作，積極推動有關玉山黑豬品種的基礎性研究，聯合進行了大量的研究工作，其中的“優質高效玉山黑豬新品系選育與推廣”項目分別榮獲江西省科技進步獎三等獎和原農業部農牧漁業豐收獎二等獎。2016年9月，由我場牽頭，聯合省內包括科研院校及養殖企業等12家單位成立“玉山黑豬保護與開發利用聯盟”；2016年底，我場成為江西農業大學“科研合作基地”；2017年9月，我場與江西省農業科學院質量標準研究所合作建立了“玉山黑豬博士科研工作站”；2018年初，我榮幸當選為江西省第十三屆人大代表，同年參與主編出版了“十三五”國家重點圖書——“改革開放40年中國豬業發展與進步”系列叢書第九冊《地方豬資源保護與利用》。可以說，這一系列成果為玉山黑豬的產業化開發之路奠定了堅實的基礎。今后，我們還將繼續與高校和科研院所開展合作，對玉山黑豬進行更深入的研究工作、取得更卓越的成果。

本刊：上善若水，厚德載物，您樂善好施的事跡我們多有耳聞，請您和我們分享一下吧。

鄭場長：作為一名省人大代表，我總是在思考如何更好地聽取和反映企業的心聲，更好地履行職責。把玉山黑豬的保種事業與群眾的脫貧致富緊密結合起來，是我一直努力的方向。2019年4月，我開始嘗試在玉山縣范圍內選擇部分貧困戶作為保種戶，以分散保種模式與精準扶貧相結合，進一步推動玉山黑豬品種資源保護，即在不同鄉鎮選擇合適的貧困戶按照保種場要求進行飼養，每戶飼養1～3個血緣的玉山黑豬原種小豬，保種場給予適當的經濟補償，這樣既確保了玉山黑豬品種資源保護的安全性，又能持續為貧困戶增加收入，從而帶動貧困戶實現脫貧致富。

2017年，新余市一家豬場因受環保政策風暴的影響需要拆遷，這使該場老板黃總傷透了腦筋：時間緊、任務重、補償不到位、新建豬場既得符合環保要求又得節約資金。我了解情況后，第一時間與黃總取得聯系，對他大力宣傳國家的環保政策，同時與其探討“沙地養豬”新模式。我還與重慶市畜牧獸醫研究所取得了聯系，帶領黃總等一行人前往豬場實地考察學習“沙地養豬”新模式，回來后黃總在新余建起了“沙地養豬”豬場，采用合理的資金投資并且達到了國家環保政策的要求，黃總感到非常滿意。

本刊：現在比起環保政策，廣大養殖戶更受困擾于非洲豬瘟疫情。兵來將擋水來土掩，針對非洲豬瘟，玉山黑豬原種場采取了什么樣的措施呢？

鄭場長：玉山黑豬的品種安危是我們時刻心系的頭等大事。由于我場是典型的單點保種模式，我們積極向縣政府等有關部門呼吁建立玉山黑豬第二保種場，由于不懈地堅持，玉山縣政府已同意建立玉山黑豬原種場第二保種場，目前已開始項目建設征地工作。2018年10月，我們將保種場內的一半種豬轉移到另一個鄉鎮租用豬場進行異地保種，這成為了江西省乃至全國率先開展異地保種的地方豬保種場。2019年2月，我們又決定在另一鄉鎮租用豬場進行第三保種點保種，繼續以多點保種方式確保玉山黑豬品種資源的安全。

本刊：聽了您的介紹，我們對玉山黑豬和原種場有了更充分地了解，請問未來您還有什么樣的展望呢？

鄭場長：玉山黑豬肉曾經是當年的貢品，如今已經走上尋常百姓的餐桌，而我身為場長的職責就是盡最大的努力，讓玉山黑豬走出玉山、走出江西，成為聞名祖國大江南北的美食。地方豬種的保種及開發工作是任重而道遠的，但是繩可鋸木斷，水可滴石穿，我們將會集思廣益，在玉山黑豬的保種及開發之路上執著探索，竭盡所能貢獻自身的力量，讓玉山黑豬獲得越來越高的認可度和美譽度。