濫用教槽料是造成哺乳仔豬腹瀉的重要原因

劉自逵，彭煥新

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院， 湖南 長(zhǎng)沙 410128；2.湖南加農(nóng)正和生物技術(shù)有限公司，湖南 瀏陽(yáng) 410329；3.湖南省獸藥工程技術(shù)研究中心，湖南 長(zhǎng)沙 410128；4.北京精免大觀生物科技研究院有限公司 北京 100096；5.湖南省南縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 益陽(yáng) 413200）

圖1 哺乳仔豬

剛出生仔豬胃的胃底腺區(qū)的壁細(xì)胞比較少，不分泌鹽酸，其胃內(nèi)酸堿度在開(kāi)始時(shí)是保持中性的，后開(kāi)始偏酸，一直持續(xù)到斷奶，并且在斷奶后pH也會(huì)保持相對(duì)較高的水平。這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，對(duì)初生仔豬在哺乳期的生長(zhǎng)發(fā)育是有益的。

1 哺乳仔豬早期胃內(nèi)pH較高保護(hù)了胃腸黏膜和免疫球蛋白不被消化，促進(jìn)了奶水的消化與吸收

哺乳仔豬胃內(nèi)較高水平的pH（pH大約為4），這種pH水平有利于激活胃內(nèi)凝乳酶的活性，負(fù)責(zé)將剛吸吮進(jìn)入胃中的奶水迅速凝固，延長(zhǎng)了奶水在胃和小腸中的停留時(shí)間，有利于蛋白、脂肪和乳糖的消化吸收。如果沒(méi)有凝乳酶的這種作用，奶水呈液態(tài)，將迅速通過(guò)胃和小腸，其中大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有被消化和吸收。而未被消化和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入大腸后，將作為病原微生物營(yíng)養(yǎng)豐富的底物，病原微生物會(huì)大量繁殖而引起仔豬腹瀉。哺乳仔豬胃內(nèi)胃蛋白酶的激活pH在2.0～3.5之間，其是一種酸性蛋白酶，具有較強(qiáng)的對(duì)蛋白質(zhì)包括免疫球蛋白的消化能力，將蛋白質(zhì)水解為蛋白胨，進(jìn)入小腸后有利于堿性蛋白酶將其迅速分解為可吸收的氨基酸或小肽，此外，它還有比較弱的凝結(jié)奶水的作用。胃蛋白酶水解蛋白的能力比較大而凝乳的作用比較弱，而凝乳酶具有相對(duì)較強(qiáng)的凝乳作用而水解蛋白的能力則比較弱。

哺乳仔豬胃內(nèi)的這種高pH，首先，有效激活凝乳酶而將奶水凝固，避免奶水中的免疫球蛋白與胃蛋白酶接觸，保護(hù)著對(duì)機(jī)體非常重要的免疫球蛋白不被消化；其次，避免胃蛋白酶被過(guò)度激活，避免過(guò)度的胃腸蠕動(dòng)或痙攣，保護(hù)好仔豬的胃腸黏膜，但胃蛋白酶的活性降低，仔豬對(duì)植物源性蛋白質(zhì)的消化能力就大大減弱；再次，延長(zhǎng)了奶水在仔豬胃腸道停留的時(shí)間，有利于對(duì)奶水中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。

2 國(guó)家政策的變化令傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)教槽料企業(yè)現(xiàn)了“原形”，一下子失去了“光環(huán)”

傳統(tǒng)教槽料的設(shè)計(jì)理念是“兩高一低、防腹瀉、強(qiáng)誘食”。“兩高一低”即高營(yíng)養(yǎng)、高消化和低料重比，在這種理念指導(dǎo)下，過(guò)分強(qiáng)調(diào)能量（淀粉、乳清粉和脂肪粉）、粗蛋白（血漿蛋白粉、肉骨粉和腸膜蛋白，單體氨基酸）、高消化率和飼料轉(zhuǎn)化率（膨化、糊化，超微粉碎，各種酶制劑等；去掉各種各樣的抗?fàn)I養(yǎng)因子、消除各種各樣的霉菌毒素，添加各種各樣的微生態(tài)制劑），可以說(shuō)是所有能找到的“好”東西都往教槽料里塞。在“防腹瀉”理念指導(dǎo)下就更離譜，氧化鋅其抗腹瀉作用在性?xún)r(jià)比上是其他物質(zhì)無(wú)法替代的，于是就有了納米氧化鋅，各種抗菌藥物、緩解胃腸道黏膜痙攣的藥物如硫酸阿托品、各種各樣酸化劑、植物精油等全用上，成為了氧化鋅-抗菌藥物-酸化劑-植物精油的復(fù)合體。在“強(qiáng)誘食”理念指導(dǎo)下，再配合強(qiáng)烈的誘食劑如香味劑、甜味劑（葡萄糖、蔗糖、糖精、甜蜜素），其實(shí)最強(qiáng)的誘食劑是血漿蛋白粉。

國(guó)家政策非常明朗，先后強(qiáng)勢(shì)禁止了硫酸黏桿菌、桿菌肽鋅等抗菌藥物隨意添加，還出臺(tái)政策在2020年全面禁抗、同時(shí)將氧化鋅的添加限量也調(diào)低了門(mén)檻，鋅、銅的添加量在飼料中有了上限；在2018年8月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還專(zhuān)門(mén)推行低蛋白日糧技術(shù)并在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛推廣與實(shí)施。在非洲豬瘟背景下，出于生物安全問(wèn)題，國(guó)家全面禁止泔水養(yǎng)豬、全面禁止在飼料中使用豬源性血漿蛋白粉等。國(guó)家政策的強(qiáng)勢(shì)出擊，很多大品牌的教槽保育料被打回原形，一下子就失去了原有的“光環(huán)”。

圖2 哺乳仔豬腹瀉物

傳統(tǒng)教槽料就是這種“兩高一低、防腹瀉、強(qiáng)誘食”組成的復(fù)雜混合體，由于含有大量的奶粉和脂肪成分，其標(biāo)準(zhǔn)配制中還少不了乳化劑如酪蛋白等。從這個(gè)意義上來(lái)看，教槽料根本不能促進(jìn)仔豬消化器官的發(fā)育，而是大大地提高了消化器官的負(fù)擔(dān)，其關(guān)鍵控制行為在乎強(qiáng)烈的誘食能力、殘酷的控腹瀉能力。如果這兩點(diǎn)做不成功，就不可能有“好”的教槽料。

3 濫用教槽料是造成仔豬腹瀉的重要原因

哺乳仔豬最合適的食物和營(yíng)養(yǎng)是奶水、最好的控制腹瀉的藥物是奶水中的免疫球蛋白如IgA、IgG和IgM等、最好的微生物是母豬媽媽身上的微生物、最好的pH在6.0左右，而促進(jìn)腸道發(fā)育的最好的物質(zhì)是奶水中的Sn-2棕櫚酸單甘油酯，母乳脂肪中棕櫚酸占比20%～30%，而大部分又為Sn-2棕櫚酸單甘油酯（70%以上），該物質(zhì)能被仔豬腸道完整吸收，對(duì)其能量供給（45%～55%）和腸上皮的生長(zhǎng)發(fā)育和完整性提供了有效保障。此外，Sn-2棕櫚酸單甘油酯還有促進(jìn)脂肪、礦物質(zhì)和鈣吸收等作用。

而傳統(tǒng)教槽料的這種“兩高一低、防腹瀉、強(qiáng)誘食”設(shè)計(jì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了哺乳仔豬的消化能力，對(duì)其消化道的生長(zhǎng)發(fā)育極為不利。長(zhǎng)期飼喂這種教槽料，其本身就會(huì)引發(fā)哺乳仔豬腸道發(fā)生炎性改變、腸壁組織結(jié)構(gòu)受損、擾亂腸道免疫平衡和代謝紊亂。Winers研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期喂食高脂、高熱量飲食會(huì)造成小鼠炎性免疫細(xì)胞產(chǎn)生增多、而促進(jìn)免疫反應(yīng)結(jié)束的調(diào)節(jié)細(xì)胞減少。研究人員還發(fā)現(xiàn)，高脂飲食會(huì)誘導(dǎo)腸道免疫細(xì)胞的炎癥改變，擾亂腸道免疫平衡和使腸壁的組織結(jié)構(gòu)受損，細(xì)菌的產(chǎn)物、尸體中的內(nèi)毒素容易經(jīng)過(guò)破損的腸道壁泄漏進(jìn)入血液，最終造成胰島素抵抗，即代謝綜合征。

而高脂肪也容易發(fā)生氧化酸敗、誘導(dǎo)機(jī)體產(chǎn)生大量氧自由基，對(duì)仔豬腸道的結(jié)構(gòu)和功能造成傷害。富營(yíng)養(yǎng)化和可消化吸收利用率增高或者在教槽料中使用各種蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、植酸酶或其他酶類(lèi)，對(duì)仔豬腸道的化學(xué)屏障也產(chǎn)生不利影響。動(dòng)物源性蛋白本身就容易導(dǎo)致大腸桿菌、沙門(mén)氏菌的污染，蛋白的腐敗變性，會(huì)誘導(dǎo)腸炎腹瀉和腸道免疫失衡，其中的氧化鋅和抗生素會(huì)引起仔壁變薄，對(duì)豬腸胃腸道的組織屏障和化學(xué)屏障功能都將產(chǎn)生不利影響，而且還會(huì)殺死從母豬身上吸收的有益微生物，對(duì)腸道微生態(tài)平衡的建立也不利，同時(shí)把細(xì)菌特別是革蘭氏陰性細(xì)菌如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌殺死后，會(huì)大量釋放內(nèi)毒素，會(huì)造成腸絨毛萎縮退化、絨毛上皮細(xì)胞間緊密連接破壞和腸壁水腫等，增強(qiáng)機(jī)體的氧化應(yīng)激。因此，傳統(tǒng)教槽料中的高脂肪、高乳清粉和高蛋白等設(shè)計(jì)就有誘導(dǎo)腸道發(fā)生炎性改變、擾亂腸道免疫平衡和造成腸道組織結(jié)構(gòu)受損的趨勢(shì)，不利于仔豬的消化道的生長(zhǎng)發(fā)育和四大屏障的建立。

豬是屬于對(duì)蛋白質(zhì)消化能力比較弱的動(dòng)物，哺乳仔豬更是如此，特別是某些植物或動(dòng)物來(lái)源的蛋白、還有一些抗性蛋白，僅在較低的pH（2～3.5）下能被消化。哺乳仔豬胃中pH都在4以上，無(wú)法對(duì)任何來(lái)源的蛋白質(zhì)進(jìn)行有效消化，而高蛋白、特別是在pH較高（4以上）時(shí)無(wú)法有效消化，仔豬就會(huì)引發(fā)腹瀉。過(guò)高的蛋白質(zhì)本身會(huì)被有害菌利用產(chǎn)生許多尸胺、腐胺和吲哚等有害刺激物質(zhì)，會(huì)吸收入血后會(huì)引起血氨水平增高，會(huì)誘導(dǎo)水腫、體溫升高、采食量下降、咳嗽與腹瀉等。為了彌補(bǔ)教槽料設(shè)計(jì)上的缺陷，配方師們不得不在其中額外添加高劑量氧化鋅（過(guò)去為3 000 mg/kg，現(xiàn)在國(guó)家調(diào)整為1 600 mg/kg）用于收斂腸道上皮防止細(xì)胞脫落；還要再在飼料中添加多種抗生素或抗生素的替代物，用于抑制或殺滅革蘭氏陰性細(xì)菌控制腹瀉，此時(shí)各種各樣的替代物如酸化劑、復(fù)合酶、益生菌、蒙脫石、木炭或抗菌肽等會(huì)在教槽料中廣泛使用；有時(shí)甚至不得不在飼料中使用阿托品類(lèi)腸道平滑肌解痙藥，強(qiáng)行止瀉和將食物滯留在胃腸道內(nèi)。

綜上所述，教槽料的這種設(shè)計(jì)是為了人而設(shè)計(jì)的，不是用來(lái)喂豬的。這樣的教槽料對(duì)哺乳仔豬腸道的組織屏障、化學(xué)屏障、生物學(xué)屏障和免疫屏障的建立沒(méi)有任何幫助，也根本起不到教槽料額外補(bǔ)充哺乳仔豬和斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胃腸道健康生長(zhǎng)發(fā)育的目的，其中的能量、蛋白過(guò)高就是造成腸道炎癥的始因，動(dòng)物源性蛋白本身就有可能攜帶病原會(huì)引發(fā)腸炎，過(guò)高氧化鋅和抗生素會(huì)造成腸道微生態(tài)平衡的紊亂和生長(zhǎng)發(fā)育不良。因此，濫用教槽料是造成仔豬腹瀉的重要原因。