咖啡廳多元性的室內設計研究

徐亞　趙雅馨

摘要：隨著社會經濟快速發展，人們從追求物質生活轉變為了追求品質生活，在此過程中，咖啡成為了一種潮流追求的消費品。咖啡消費市場的巨增帶來了咖啡廳需求上漲，咖啡廳作為集社交、放松為一體的休閑場所，是現代都市中必不可少的建筑元素。另外隨著經濟社會的發展，引發了品質生活與高效工作這一矛盾之間的革命。咖啡廳具有安靜悠閑的獨特環境優勢，其與高效的工作結合是解決這場革命的方法之一，對其進行多元性的室內設計是達到這一目的的重要途徑。

關鍵詞：咖啡廳;多元性;室內設計

一、緒論

1.課題研究的背景

我國咖啡廳市場前景廣闊，2020年或將突破430億。從發展的角度來看，隨著城鎮化進程的加快、國民收入水平的提高，以及咖啡的功能從提升醒腦到感情寄托再到社交需求的轉變，咖啡已經成為我國重要的消費品。由于大型連鎖咖啡廳在行業內的壟斷，傳統咖啡店目前出現了倒閉潮。將一家普通的咖啡廳升級改造為多元性的咖啡廳，可以說是另辟蹊徑。

2.課題研究的目的和意義

隨著社會經濟的發展和人民生活水平的提高，如何解決享受生活與高效工作之間的矛盾成為一大難題。咖啡廳作為集社交、閱讀、放松為一體的休閑場所，已成為現代都市中必不可少的建筑元素。與此同時，在當前信息爆炸式增長的背景下，人們無時無刻地需要利用有限時間工作和學習。由于咖啡廳多具有先天優勢，對其進行多元化改造從而達到滿足人們需求的目的，咖啡廳和書吧的結合無疑為渴望閱讀和休閑的人們帶來了福音，將圖書館、書店、咖啡廳、飲品吧的優點和核心完美融合，適應了新形勢下的社交模式和零碎時間學習理念。但是，總體來看，目前尚缺少這樣一個既能夠為人們營造輕松愉悅的環境，又能夠為人們提供書籍閱讀的場所。

本研究主要從多元咖啡廳的設計理念入手，進而確定多元性咖啡廳的室內設計要素。

二、多元性咖啡廳設計理念

1.以緊跟新時代市場發展方向為基礎

廣闊的市場是推行一個產品取得成功的必要條件，所以在分析多元性咖啡廳的設計理念時，首先以新時代的市場發展方向為多元性咖啡廳設計的分析基礎。

多元性咖啡廳是集約了書店、咖啡店、飲品吧、圖書館于一身的帶有綜合性功能的場所，老師和學生、朋友之間在聊天喝咖啡時，可以順手翻閱手邊的雜志、小說，讓人們在舒適的音樂中放松身心，忘記學習和工作的壓力和疲倦，成為一個交流感情的好地方。以上是對多元性咖啡廳處于理論上的需求分析，其在面向市場時的前景還需要對其進一步的分析。

在對市場前景的分析中發現，有過在咖啡廳消費記錄的客戶，更加傾向于在多功能的咖啡廳中進行消費，但是很多人缺乏對這種多元性咖啡廳的主動消費體驗，消費者對于咖啡廳的了解僅僅是局限在通過朋友的相互介紹、網絡媒體中的簡介等，所以應該加強對于多元性咖啡廳的宣傳力度。關于消費的價格方面，就大多數普通的消費群體來說，還是更加傾向于性價比較高的產品。實際上來說，經營多元性咖啡廳不僅沒有增加消費成本，而且還在一個店鋪中增加了很多實用的功能，提升了對消費者的服務力度，滿足了消費者全方位的良好體驗，這樣看來，多元性的咖啡廳相比傳統型的咖啡廳具有很強的市場前景。

2.以咖啡文化與閱讀空間的高度融合為導向

古老而悠久的咖啡文化起源于西方，可以說咖啡文化是西方人們的傳統文化，咖啡廳在最早的時候其實叫做咖啡館，比起現在人們經常稱的咖啡廳要更加具有古老的情調。咖啡館是西方城市的文化傳承，其好比是中國的京劇一樣，被稱為一個國家文化體系中不可或缺的部分，作為國家文化的象征，在無意之間起到了拉近各個社會階層的作用。經濟水平的提高必然帶來了社會節奏的加快，壓力的增大無形之中讓人們更愿意沉浸在一個人的世界里，導致與他人的交流機會越來越少，每天都對著沒有感情的電子屏幕娛樂、發呆，內心也會變得愈發的空虛，這個問題是我們生活在被電子產品包圍中亟需解決的一個現實問題。在這個紛繁的社會中，隨著電子產品的便捷化、一體化，已經很少有人翻閱紙質版的圖書了，很大一部分群體選擇手機、平板、電腦、電子書來代替傳統的紙質閱讀。在咖啡廳舒適的環境中，進行閱讀、學習和思考。在這樣的環境中有著濃郁的學習氛圍，這也是多元性咖啡廳被年輕人所接受的原因之一。本次多元咖啡廳的終極設計理念就是：“一個高雅的圖書館，一個有格調的咖啡廳”。

3.以充分滿足消費者需求心理為目標

消費者的消費心理在消費過程中起著非常微妙的作用，在對多元性咖啡廳的設計中，要充分地考慮到消費者的消費心理這一因素。

在對多元性的咖啡廳進行消費時，消費者的消費目的除了喝咖啡、看雜志，更重要的目的是在輕松、休閑的時光中與朋友交流，與客戶洽談。這樣的目的性決定了其主要的營業高峰將會出現在下午五點到晚上十點之間。在了解了消費者的消費時間后，要切實地根據消費者的消費習慣來設定營業的時間，這樣一方面可以減少雇傭人員的開銷，一方面也可以在這個時間之外，對營業高峰時間的到來做好充分的準備。

消費者在消費時除了考慮到時間的因素外，還會考慮到消費場所的裝修問題。一個恰當且合乎時宜的室內環境，是吸引顧客多層消費的關鍵所在。我們在對多元性咖啡廳進行室內設計時，要充分地考慮到消費者在這個消費時間段內的光線照射條件，來設計背景墻顏色，整體環境的色調等各種因素。

在多元性咖啡廳的服務上面，消費者希望書籍能夠多樣化，類型可以是以文學小說、時尚潮流、人生勵志等方面的書籍為主，暢銷書和經典名著作為輔助，期刊性質的時尚雜志自然也不可或缺。除了對書籍類型的要求之外，多數消費者還希望多元性咖啡廳能提供無線上網環境，適時地播放柔緩的輕音樂，及郵寄明信片和租書購書等額外服務。在進行多元性咖啡廳的室內設計時，考慮到這一方面，我們進行了專門獨立的讀書區域，擺設了幾排書架，為顧客對不同的圖書需求提供服務。

三、多元性咖啡廳的室內設計

1.多元性咖啡廳設計原則

結合上文中消費者對多元性咖啡廳的消費要求，在對多元性咖啡廳的設計中，主要遵循的原則包括：經濟性原則、美觀性原則、個性化原則。

2.多元性咖啡廳室內各設計要素分析

（1）建筑外觀設計分析

一個建筑的外觀是吸引顧客的第一要素，外觀直接決定了吸引什么樣的顧客進入。對于建筑外觀的設計主要從經濟性的原則為側重點入手。

多元咖啡廳的設計把握了“當代性”和“藝術系”融合的特點，結合咖啡廳的文化理念，充分展示咖啡廳的經營特色，力求外觀設計鮮明突出，打造精致且富有浪漫氣息的咖啡廳氛圍，為消費者提供良好的消費體驗。

多元性咖啡廳的整個建筑采用異性結構，該結構既可以增加建筑的獨特性，也可以增加其欣賞性。對于室內的采光設計，主要是以自然光為主，自然光的進駐，可以增加建筑的生機與活力，本文中多元咖啡廳的設計將采用大面積的通透落地窗，有利于消除室內與室外的距離感，讓室外景觀在視覺上與室內進行最大的融合，引光納景。

關于建筑的外觀設計，主要采用灰色的石墻和白色的墻體結合的設計風格，再加上采用水泥對石墻和墻體之間進行自然的勾縫，使其整體呈現一種出現代化的工業風，這樣使得咖啡廳更加地簡潔大方，符合當下消費者的審美，有利于吸引顧客。

（2）綠化空間設計分析

多元性咖啡廳的綠化空間的設計遵循美觀性的設計原則展開。綠化空間時以綠色植物為主，其不僅具有觀賞的功能，并且還可以通過對人體視覺神經、嗅覺神經的刺激，來改善人們對于現實生存環境的感觀，達到身心的放松和壓力的緩解的目的，有利于消費者的身體健康，而且可以優化咖啡廳的氛圍，增加了整個室內設計的欣賞性。

在對多元性咖啡廳的空間進行綠化設計時，要以消費者的審美標準為設計準則。而對于綠色植被的選擇，要結合多元咖啡廳所在的地理位置進行選擇，同時一并兼顧植物自身所具備的特點。在結合當地生態特點的同時，盡可能選擇四季常綠的品種，這樣在冬季也可以保證咖啡廳內充滿生機，還要進一步考慮到不同種類植物間的搭配，豐富咖啡廳中的花卉、觀賞盆栽的品種。值得注意的是，考慮到咖啡廳室內環境的特殊要求，在選擇綠植時，也要避免飛絮的問題。

（3）活動空間設計分析

多元性咖啡廳活動空間的設計主要遵循的是個性化的設計原則。多元咖啡廳中的活動空間主要有吧臺、讀書區域、休閑區域等。下面對這些場所的設計做簡要的設計分析。

吧臺及后廚是整個多元性咖啡廳空間設計的核心內容，其承載著重要的顧客招待任務，所以吧臺位置要選在顧客視野范圍內的顯眼位置，這樣既便利了顧客的點餐，也可以提升服務生對顧客招待的便捷度。吧臺在設計時高度不宜過高，太高的吧臺不利于拉近顧客與咖啡師的距離，適當的吧臺高度還可以滿足顧客對咖啡制作流程的好奇心，兼顧到了顧客的消費體驗，一舉兩得。對于吧臺的顏色選擇，考慮到其與整理環境的配合，采用白色的設計，簡潔大方，彰顯咖啡廳的整體簡潔氛圍。

咖啡廳里的圖書擺放區域的選擇，要以方便顧客閱讀為主要考慮因素，對其中擺放的圖書要進行明確的分類，不同的類型要分區域擺放。多元性咖啡廳進行了特殊的營業區劃分，包括了散座區域和獨立包間區域。散座區域是供顧客喝咖啡聊天的區域，位置靠窗，方便顧客欣賞窗外景色，放松身心，提高消費體驗。獨立包間區域為方便顧客私密交談設計的，滿足商業會談和單獨讀書學習的的需求。

因為一些顧客停留時間較長，洗手間是必備的，否則會降低顧客的體驗需求。

結論

本文在前期經過大量的考察和調研，積累和總結了許多關于多元性咖啡廳的室內設計的素材和知識，為較好地完成論文打下了基礎。之后通過分析多元性咖啡廳設計原則的整理和分析，從多元性咖啡廳的市場發展、咖啡文化與閱讀的深度融合、消費者的消費需求入手，對多元性咖啡廳的建筑外觀、綠化空間、活動空間，進行了設計。

參考文獻：

[1]張湘暉咖啡書屋設計[J].現代裝飾（理論），2015（6）

[2]韓文強，王寧.榮寶齋咖啡書屋[]現代裝飾，2016（1）.