甜 酒

陳靜

家鄉的美食花樣繁多、誘人，甜酒便是其中一種。其香、甜、糯的味道讓吃過的人一輩子也不會忘，仿佛大山里走出去的人，永遠不會忘記山野之氣。這甜酒的制作說難則難，說易則易。但起承轉合,門道不少。俗話說，蒸酒打豆腐，充不得老師傅。蒸酒的過程中，一不小心就會事與愿違，成為酸酒或沒變酒的情況都有可能出現。一旦摸清規律，掌握火候，便熟能生巧，猶如變魔術似的馬到成功。從糯米蒸成香噴噴的糯米飯開始，便走上了向甜酒進發的征途。待糯米飯降溫變涼，在大竹團箕里捏散撒開，拌上鄉下的土酒藥，裝入酒罐發酵。慢慢地，在不知不覺中變化。只是需要一定時間，不會像孫悟空扯根毫毛喊聲“變”那么快。反正，甜酒端上桌進入肚子前，是有一番繁瑣的。然而就是怪，不管怎樣，地方上總有能人。老五的娘就是其中一個。

老五家住在我們村最偏僻的地方——石坳。田塅邊的巍巍青山，伸個懶腰轉個身，就與另一“巨龍”會合。土路繩子樣拋上云端，石板一排排組成梯子，爬上去又爬下山，扎入山那邊的坳里。其間，雞鳴狗吠，炊煙裊裊。二十多戶人家，四季耕作，豐衣足食。老五的娘這位能人，除了會釀糯米甜酒，還能釀南瓜甜酒、冬瓜甜酒及不少雜糧甜酒，做成了系列，形成如今流行說的“品牌”，讓遠近皆知，大人小孩都夸老五的娘手藝高。

老五單瘦個子，打霜天氣，也是一雙赤腳板走來走去。他是我同學，從“1+1=2”一起學到“雞兔同籠”的數學應用題。他一天到晚樂哈哈，滿臉笑，且有個愛好，喜歡聽屋邊樹上的百鳥唱歌。……