新疆褐牛產奶性狀變化規律的研究

張曉明，董祎鑫，張夢華，黃錫霞，馬金星，王雅春

（1.新疆呼圖壁種牛場，昌吉 831203；2.中國農業大學，北京 100193；3.新疆農業大學，烏魯木齊 830052；4.全國畜牧總站，北京 100125）

新疆褐牛是我國一個重要的兼用牛品種，是新疆養牛業的重要品種之一，主要分布在新疆的伊犁、塔城等地區。新疆褐牛的育種工作始于20世紀初，1935～1936年曾引進瑞士褐牛與當地哈薩克牛進行雜交，1951～1956年從蘇聯引進阿拉托烏牛、科斯特羅姆牛與當地黃牛雜交改良，1977年和1980年，從德國、奧地利引進純種瑞士褐牛進行雜交，經培育穩定了新疆褐牛的優良遺傳品質，提高了產奶性能[1,2]。

新疆褐牛耐粗飼、抗逆強、肉和奶品質好，深受廣大牧民喜愛，對新疆畜牧業發展有重要意義和貢獻。近些年，圍繞新疆褐牛品種特性開展了大量的研究[3～6]，其生產性能也有了一定程度的提高[7,8]。但從長期發展戰略角度考慮，新疆褐牛的發展形勢仍不容樂觀，仍然面臨著生產效率與養殖效益的沖擊，存在機遇與挑戰并存的局面。

為了更好地研究新疆褐牛的產奶性能，為養殖者提供更有價值的借鑒意義，本研究對新疆某牛場新疆褐牛產奶性狀表型數據進行規律性的分析，探討了胎次、月份等對產奶性能的影響，期望為新疆褐牛的養殖和管理提供合理建議。

1 材料與方法

1.1 試驗數據

對2017年來自新疆某牛場的新疆褐牛產奶數據進行整理，共得到478頭牛累計7 832條日產奶記錄和1 047條乳成分記錄，各胎次牛頭數和性能記錄數見表1。其中，日產奶量由牛場自測，每月測定1～3次；各乳成分（乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細胞評分、干物質比例、尿素氮含量）于6～9月份由國家DHI實驗室檢測。

表1 不同胎次下牛頭數及產奶性狀數據情況

1.2 統計分析

使用EXCEL直接對表型值進行整理分析和繪圖，觀察產奶性狀的規律，不考慮泌乳天數的影響。由于數據記錄數限制，直接采用單因子方差分析來研究胎次、測定月份對性狀的影響，使用SAS 9.2軟件GLM程序完成。

2 結果與分析

2.1 平均日產奶量的變化規律

圖1顯示了2017年12個自然月平均日產奶量的變化情況，除特殊情況下，牧場每10d統計一次產奶量，但在2月、9月、10月和12月份，由于節假日、青貯制作等特殊原因記錄缺失。可以看出新疆褐牛群體平均日產奶量在23～28kg之間。在四個季節中，新疆褐牛平均日產奶量冬季（1、2和12月份）處于最低，而夏季（6、7、8月份）處于最高。

圖1 不同測定月份的平均日產奶量

圖2則對比顯示了不同胎次新疆褐牛的平均日產奶量情況。第2胎平均日產奶量在5個胎次中最高，平均值為26.2kg，與第3胎差異不顯著（P＞0.05），但是顯著高于1、4、5胎次（P＜0.01）。3胎以后，隨著胎次增加，平均日產奶量呈現顯著降低的趨勢（P＜0.01）。

圖2 不同胎次的平均日產奶量和差異比較

2.2 乳成分變化規律

2.2.1 乳脂率、乳蛋白率、乳糖率

圖3 不同胎次乳脂率、乳蛋白率和乳糖率的變化規律

胎次對乳成分影響不顯著（P＞0.05）。由圖3可以看出，乳脂率的變異大于其他兩個性狀，變化范圍從最小值1%到最大值6.5%左右；而乳蛋白率和乳糖率的變異范圍都比較小。不同胎次間對比顯示，前3胎的平均乳脂率略高，第4胎次較低。乳蛋白率基本維持恒定，而乳糖率在不同胎次間平均值略有下降，但變化幅度較小。但是，不同胎次間的乳脂率、乳蛋白率和乳糖率之間差異均未達到顯著水平（P＞0.05）。

圖4 不同測定月份乳脂率、乳蛋白率、乳糖率變化規律和差異比較

6～9月份不同月份乳成分測定結果（圖4）顯示，不同測定月份乳成分間存在顯著差異（P＜0.05），平均乳蛋白率從6～9月份表現出了顯著增加的趨勢（P＜0.01），除了7月份的乳脂率最低外，其他三個月份逐漸增高（P＜0.01）。乳糖率在不同測定月份間基本趨于穩定，平均4.8%左右。

2.2.2 干物質和尿素氮比例

圖5 不同胎次和月份干物質比例和尿素氮含量的變化及差異比較

圖5顯示了不同胎次、不同月份干物質比例、尿素氮含量的變化規律。平均干物質比例隨著胎次的增加幾乎沒有變化，除了第4胎次略低以外。但是不同測定月份間干物質比例呈現差異，7月份干物質比例極顯著低于其他三個月份（P＜0.01），平均干物質比例為11.6%，6、8、9月份則呈現隨著月份逐漸增加的趨勢。

尿素氮含量除了在第5胎次較高以外（平均14.4mg/dL），其余胎次間沒有顯著差異（平均12.3～13mg/dL）。不同測定月份間尿素氮含量差異非常明顯，尤其7月份尿素氮比例平均8.77mg/dL，極顯著低于其他測定月份（P＜0.01）。

2.2.3 體細胞評分

不同胎次、不同月份體細胞評分的變化情況及差異比較結果如圖6所示。從1～3胎，體細胞評分呈現上升趨勢，第3胎的體細胞評分顯著高于其他胎次（P＜0.01），4胎以后體細胞評分呈現下降趨勢。測定月份對體細胞評分存在影響，7月份的平均體細胞評分極顯著高于其他四個測定月份（P＜0.01），由圖1發現7月份群體平均日產奶量最高，但是7月份的平均乳脂率（圖4）、干物質比例、尿素氮含量（圖5）最低。

圖6 不同胎次和測定月份的體細胞評分變化及差異比較

3 討論

新疆褐牛是一個重要的兼用牛品種，本研究顯示其平均日產奶量在25.4kg左右，平均乳脂率為3.4%左右、乳蛋白率為3.4%，與中國荷斯坦牛研究數據相比[9,10]，日產奶量、乳脂率略低，但乳蛋白率較高。

本研究發現夏季是四個季節中新疆褐牛平均日產奶量最高的季節，而冬季則最低。這與當地荷斯坦牛的研究相類似，夏秋高于冬春[9]。這可能與當地氣候環境和養殖條件有很大的關系。夏季新疆雖然也會出現高溫天氣，但是夜晚非常涼爽，并且夏季飼草豐富、多汁，因此并沒有觀測到熱應激引起產奶量的急劇下降。相比而言，由于牛場的養殖條件較落后，養殖設備破舊，不能為牛提供好的庇護，且冬季營養條件差，因此冬季養殖條件是四個季節中最惡劣的，導致其平均日產奶量的降低。李宗方等[11]的研究也顯示新疆地區冬季低溫環境與牛舍設施缺陷的交互作用會導致奶牛死淘率增加。因此，通過本研究建議新疆褐牛的飼養管理中應改善養殖條件，冬季提供合理的供暖保溫措施，從而提高產奶性能。

乳成分的研究顯示乳脂率和尿素氮含量與乳蛋白率、乳糖率、干物質比例相比, 呈現更大的變異，究其原因一方面可能與采樣有一定關系，同時也與飼養管理有很大的關系。飼養管理對乳脂率、尿素氮含量的影響最大，而對乳蛋白率、乳糖率、干物質比例的影響相對比較小，本研究結果也間接反映出，為了更好地發揮新疆褐牛的遺傳潛力，其飼養管理仍需加強。

經對6～9月份持續測定新疆褐牛乳成分含量，發現不同測定月份之間存在很大差異。7月份的乳脂率、干物質比例都明顯低于其他月份，此外尿素氮含量也是四個測定月中最低的，且平均低于10mg/dL。牛奶中尿素氮含量是評價牛日糧能氮平衡、粗蛋白水平和氮利用率的指標之一，受品種、養殖方式、日糧、飼養水平以及采樣和測定方法等影響[12]。牛奶尿素氮的最佳范圍為10～18mg/dL[13]，尿素氮過高反映飼料能氮不平衡，過低則反映蛋白質補充不足。蘇義童等在中國荷斯坦牛群也發現測定月份對尿素氮存在影響[14]。Moller等[15]報道不同月份間尿素氮的變化與牧草蛋白質和能量成分變化有關系。此外，有研究表明牛奶尿素氮含量與產奶量之間呈正相關[16,17]，本研究中7月份恰是新疆褐牛平均日產奶量最高的月份。理論上而言，夏季是新疆地區草資源最豐盛的季節，奶牛營養條件好，但是分析結果卻顯示其乳成分比例下降，尿素氮含量過低，這可能表示其飼料中蛋白水平供應不足，營養不均衡。張夢華等[9]認為可能與高溫季節奶牛食欲減退，采食量普遍不足，營養較差有關。因此，夏季應該更加重視改善新疆褐牛的營養條件。

新疆褐牛牛乳體細胞數的群體標準差大，變異范圍大，從幾乎為零到每毫升上千萬[18]。不同胎次、不同月份之間體細胞評分存在顯著差異。隨著胎次增加，體細胞評分先增加后降低，第3胎次最高，4胎次后降低。7月份體細胞評分是四個月份中最高的。李宗方等[19]同樣也發現新疆褐牛的牛乳體細胞數在7月份達到最高，與荷斯坦牛8月份達到最高存在差異，并認為夏季高溫、病原微生物孳生與乳房炎發病率增高有一定關聯。田月珍等[18]表示，新疆褐牛牛乳體細胞數在不同的場間有差異，與管理水平、環境衛生、擠奶規范有關系，并且體細胞數增加會引起產奶量和乳糖率降低。本研究數據充分表明養殖場亟需要加強對新疆褐牛乳房健康狀況的關注，進而提升奶牛健康和牛奶品質。

4 結論

本研究通過對新疆褐牛產奶性狀表型的初步分析，發現在新疆地區平均日產奶量夏季最高，冬季最低。7月份平均日產奶量最高，但是其乳脂率、干物質比例也是四個測定月份中最低的。7月份尿素氮含量平均低于正常水平，而體細胞數高于正常水平。結果表明新疆褐牛亟需加強飼養管理，改善管理設施條件，在夏季需要注意營養，冬季需要注意保暖。