優秀青少年游泳運動員賽前集訓期間運動營養品補充方案的效果研究

喬同嶺

（蘇州市體育科學研究所，江蘇 蘇州 215131）

眾所周知，在大負荷訓練的情況，科學合理的營養補充，能夠延緩運動疲勞的發生，促進身體的快速恢復，并能幫助預防運動損傷，有利于運動員競技訓練水平的提高。然而，國內外有關青少年運動員營養品補充的研究卻不是很多，切實可行的運動營養品綜合補充方案更是鮮有研究和報道。本研究選取蘇州市優秀青少年游泳運動員為實驗對象，設計出一種暑假集訓期間的運動營養品補充方案，并觀察其作用效果，以期為運動營養品在業余青少年運動訓練中的應用提供參考。

1 研究對象與方法

1.1 研究對象

研究對象為優秀青少年游泳運動員賽前集訓期間運動營養品補充方案的效果。實驗對象為7名蘇州市優秀青少年游泳運動員，年齡為（13.50±1.64）yrs，身高為（173.83±10.36）cm，體重為（61.33±8.38）kg，訓練年限3～5yrs，運動成績達國家一級或二級運動員標準。

1.2 研究方法

1.2.1 運動營養品補充方案（表1）

表1 運動營養品補充方案

1.2.2 測試方案 分別于實驗前、實驗中（實驗進行5周時）和實驗后早晨，采集受試者空腹肘靜脈血2 mL，一部分經抗凝處理，用于白細胞（WBC）和血紅蛋白（HGB）的測定，一部分離心后取血清，用于血清尿素氮（BUN）、肌酸激酶（CK）和血睪酮（T）等指標的測定。

1.2.3 實驗儀器與試劑 WBC和HGB測試采用BC-2800血細胞三分類測試儀及試劑（邁瑞公司生產），BUN和CK測試采用BS-480 全自動生化分析儀及相應的試劑盒（邁瑞公司生產）；T測試采用ACESS2化學發光測試儀及相應試劑盒（貝g曼庫爾特公司生產）。

1.3 數據統計

各計量資料用平均數±標準差（±SD）表示，實驗前中后測試數據的比較采用配對樣本t檢驗，顯著性水平α取0.05，P＜0.05表示有顯著性差異，P＜0.01表示有極顯著性差異。

2 實驗結果

2.1 WBC指標在實驗前中后的變化情況比較

統計顯示，WBC指標在實驗前、中、后的值分別是5.58×109/L 、5.73×109/L和5.08×109/L，總體上呈現先升后降的情況，但是幅度均不大，相互之間的差異均不具有顯著性。

2.2 HGB指標在實驗前中后的變化情況比較

統計顯示，HGB指標在實驗前中后的值分別是136.50g/L、135.50g/L和136.17g/L，總體上呈現先降后升的情況，但是幅度也均不大，相互之間的差異均不具有顯著性。

2.3 BUN指標在實驗前中后的變化情況比較

BUN指標實驗前中后均在正常范圍，實驗中5.95 mmol/L較實驗前6.87 mmol/L下降，差異具有顯著性（P＜0.05）；實驗后6.65 mmol/L較實驗前無顯著性變化，較實驗中顯著升高（P＜0.05）。

2.4 CK指標在實驗前中后的變化情況比較

CK指標在實驗前中后總體上呈現逐漸下降的情況，實驗中188.5 U/L低于實驗前198.83 U/L，但差異不具有顯著性；實驗后136.33 U/L低于實驗中，差異具有顯著性（P＜0.05），低于實驗前，差異具有極顯著性（P＜0.01）。

2.5 t指標在實驗前中后的變化情況比較

t指標在實驗前中后總體上呈現逐漸上升的情況，實驗中237.36 ng/dl和實驗后283.63 ng/dl均顯著高于實驗前162.69 ng/dl（P＜0.01），實驗后高于實驗中，差異具有顯著性（P＜0.05）。

3 分析與討論

江蘇省青少年游泳錦標賽和省運會游泳項目決賽基本都是當年的九月份舉辦，賽前大約8～10周的時間正值運動員放暑假。運動員的訓練形式由每天只練一堂課的業余走訓轉變為全天訓練的封閉性集訓。對于業余青少年運動隊來說，這是備戰比賽最關鍵的賽前訓練時期。在這一時期，運動員所經受的訓練強度和訓練量，相比之前都有很大程度的提高。因此在這個階段通過科學合理的訓練監控和營養補充，幫助運動員維持良好的身體機能狀態就顯得格外重要。目前，業余青少年運動訓練的生理生化監控方法，基本上是參照專業訓練執行的。常用的生理生化監控指標主要有白細胞（WBC）、血紅蛋白（HGB）、血尿素氮（BUN）、肌酸激酶（CK）、血睪酮（T）等。業余青少年運動員的營養品補充主要以碳水化合物為主要成分的運動飲料、電解質泡騰片以及乳清蛋白粉應用的較多一些。然而，運動員在使用營養品過程中缺乏科學的指導和監督，持續性和系統性的不到有效的保障。本研究設計的運動營養品補充方案中所使用的營養品涵蓋范圍較廣，能夠較好地滿足運動員訓練前中后的身體需要。

3.1 補充方案對集訓期間運動員血常規中WBC和HGB指標的影響

WBC是機體防御和保護機能的重要組成部分，可以作為評定運動員免疫功能的一個指標。正常成人安靜時白細胞總數在（4.00～11.00）×109/L之間波動。研究顯示，長時間運動或者間歇性高強度運動均可引起外周血液中白細胞數量的增加。本研究發現，在10周的大負荷集訓期，受試運動員的WBC在實驗前中后均為出現異常波動，保持在了正常范圍之內。這可能與運動營養品補充方案中番茄紅素和谷氨酰胺的應用有關。研究顯示，番茄紅素和谷氨酰胺均能有效提高機體的免疫水平。

表2 實驗前中后各指標測試結果比較 n=7

血紅蛋白是運動訓練監控中常用的測試指標，它能綜合反映運動員在運動過程中血液攜帶氧的能力，在運動員營養評定中，通過測定血紅蛋白了解運動員的營養狀況，以及機體是否處于貧血狀況。我國一般普通人群血紅蛋白含量為男120～160 g/L，女110～140g/L，運動員也基本處于這個范圍。研究顯示，長期大強度耐力訓練會引起血漿容量增加，大強度運動引起紅細胞破壞加劇，加上訓練中大量出汗增加了鐵的丟失以及鐵攝入量不足等原因，容易導致運動員發生“運動性貧血”。本研究發現，在10周的大負荷集訓期，受試運動員的HGB在實驗前中后均為出現異常波動，穩定在了較高的水平。由于血紅蛋白的合成受多種因素的影響，本研究設計的補充方案中包含了多種維生素和礦物質以及乳清蛋白等，這為機體合成HGB提供了前體物質，對于HGB水平的穩定起到重要的作用。

3.2 補充方案對集訓期間運動員血清BUN和CK指標的影響

正常生理活動時，尿素的生成和排泄處于平衡狀態，使得血清BUN的濃度保持相對穩定。長時間大強度運動時，蛋白質分解代謝增加參與供能，血液和尿液中的尿素含量隨蛋白質、氨基酸分解加強而增多。機體的適應性越差，運動生成的尿素就越多。因此，BUN可作為反映機體疲勞程度和評定機能狀況的重要指標。有研究提出，在一次訓練課后的次日晨，BUN超過8.0 mmol/L時，就提示運動量可能過大，如不及時調整就會導致疲勞的積累。本研究發現，10周的大負荷集訓期間，受試運動員的血清BUN水平雖有小幅波動，但均保持在7.0 mmol/L以下。這可能與本研究設計的補充方案中，訓練前和訓練中的營養品的補充有關。補充方案中，①號機能啟動飲料和②號抗疲勞飲料中主要包含了復合糖類物質、維生素、礦物質和肌酸，能夠及時補充糖類能源物質，有效避免了機體因為糖類的耗竭而過多的動用蛋白質和氨基酸分解參與供能而產生較多的尿素，使得尿素氮濃度處于正常范圍。

CK是骨骼肌細胞中能量代謝的關鍵酶之一。它的活性在短時間、最大強度供能中是極其重要的，直接影響短時間、最大供能的運動能力。研究發現，

高強度肌肉負荷后，血清CK水平會升高，并且肌肉酸疼程度與血清CK水平存在高度相關。過高的血清CK水平如不及時調整干預，強烈肌肉的酸疼就得不到緩解，勢必會影響訓練水平。本研究發現，10周的大負荷集訓期間，受試運動員的血清CK水平呈現出逐漸下降的趨勢，這可能與本方案③號促恢復飲料中碳水化合物/蛋白質混合補劑的使用有關。Ivy與Portman認為，訓練后的45 min時窗期是機體的代謝合成期。在此期間，肌肉系統在攝入適當復合營養素的情況下，啟動受損肌肉蛋白質修復和肌糖原促備的補充過程。高血糖指數碳水化合物/蛋白質混合補劑能顯著增強肌肉蛋白質的合成作用。他們的研究同時也發現，運動后攝入碳水化合物/蛋白質混合飲料對于刺激蛋白質合成作用比單純攝入普通蛋白飲料強38%。

3.3 補充方案對集訓期間運動員血清T指標的影響

在運動訓練對人體形態和機能的改造中，尤其對運動成績的影響中，雄激素起著重要的作用。體內的雄激素以睪酮的活性最高，因此被用來作為常用的訓練監控指標。青少年運動員處于生長發育期，血睪酮水平個體之間的差異很大，但是在短時期內生長發育對個體的血睪酮水平的影響不是很大，因此血睪酮可以青少年運動訓練的監控指標。研究顯示，長時間的大強度訓練或過度訓練均可導致運動員血睪酮水平的下降，被稱為“運動性低血睪酮”，如不及時調整干預，就會導致身體機能水平下降，進而影響運動表現。本研究發現，10周的賽前大負荷訓練，受試者的血睪酮水平逐漸增高，集訓結束后達到最高，這可能與補充方案中，瑪咖壓片糖果的使用有關。有研究發現，服用瑪咖可有效改善運動性低血睪酮，幫助提升血睪酮水平。

4 結 語

本研究設計的運動營養品補充方案，可有效預防強度訓練引起的血液白細胞水平上升，減輕炎性反應，并能幫助運動員在集訓期間維持血紅蛋白水平的穩定； 補充方案可以有效地促進運動員身體的恢復，顯著減輕肌肉對大負荷訓練的應激反應；補充方案可顯著提高運動員的血睪酮水平，幫助調節運動員賽前身體機能狀態。