淺議如何提高酒店財務管理水平

廣西南寧飯店 方卓

市場經濟的不斷成熟促進了酒店業發展。現代酒店財務管理涵蓋了財務預算與控制、成本會計與財務分析、項目財務盈虧分析與利潤分配。通過各種管理手段加強規范酒店財務管理，及時反映酒店的收益分析，為酒店經營管理層提供決策基礎，確保酒店經營能夠獲得更好的經濟效益并保持健康持續的發展。

1 財務管理在現代化酒店中的作用

(1)財務管理能平衡資金的合理運用，有利于保障酒店的正常運轉。財務管理部門制定合理的營業計劃為資金短缺提供資金支持，確保酒店資金的合理利用和平衡。酒店資金以酒店運營為基礎，財務部門要合理規劃使用資金、貸款、收支等服務工作，在酒店正常運營的前提下，規劃合理的賬期，從長遠考慮，與供應商建立良好穩定的合作關系，使酒店的資金能正常運轉，同時達到節省酒店資金成本的目標。

(2)增加收入控制支出，提高酒店的經濟效益。酒店財務管理部門的主要職責之一就是搞好資金管理，在節約成本的基礎上確保應收賬款及時回籠。財務部門需要做好科學分析與預測，制定合理的資金使用政策，資金投入后，財務部門發揮會計核算監管職能提高資金的作用效率，并及時提出確保增加收入合理的建議；對于支出方面，財務部門要準確核算生產經營中的財務支出，監控成本開支，盡量控制不必要的開支。

(3)促進提升現代化大型酒店的管理水平。財務管理部門對酒店的經營和經營成果，通過會計、預測、決策、控制各種業務發展提出合理化建議，為推動大型酒店的可持續發展提供支撐作用。酒店財務管理部門通過核算，及時發現存在的問題，利用準確掌握財務信息的特點，根據科學、合理的財務數據具體情況作分析，提出科學合理的成本控制措施，有利于大型酒店提高經濟收益。

2 當前酒店財務管理的現狀

2.1 財務管理意識淡薄

酒店管理者的財務管理意識，直接影響到酒店的日常經營與管理，我國酒店管理者大都缺乏強烈的管理意識，注重旺季的銷售收入，在淡季舉辦一些促銷活動等，并沒有從酒店的發展現狀出發，制定個性化的策略來增加盈利，并且對自己所在的酒店沒有全面的認識，沒有深刻理解酒店的財務管理模式，從而局限酒店的發展。另外，財務管理機構設置不完善，有的甚至聘請專業的財務經理，在酒店財務管理上，財務風險得不到有效控制，根本沒有遠景發展規劃，不利于酒店的長遠發展。

2.2 成本控制體系需要完善

內部控制的目的是節省開支。餐飲、住宿、費用使用等方面的問題是成本控制的關鍵。食品成本控制總有部分廚房工作人員鋪張浪費，影響餐飲生產質量；在住宿成本控制方面，服務員頻繁更換客用品會造成不必要的浪費和增加成本，但不及時更換容易引起客人不滿，客用品質量也是酒店服務質量的重要組成部分，間接影響酒店效益，在采購過程中，應根據具體時間和地點以及實際操作情況確定采購數量和價格，以避免不必要的浪費，從而節約采購成本；建立控制水電使用、信息服務費、辦公用品等行政開支制度，合理掌握界定標準，嚴格管理各種浪費現象。

2.3 酒店籌資渠道單一

我國酒店的籌資渠道主要是酒店所有者對權益性資金投入，主要是指酒店的啟動資本，這部分資金也最穩固，沒有還本付息的壓力和風險，但因為權益性資金的使用，其需要在期末給投資者進行股利的分配，這種融資方式也通常會產生一些問題，融資渠道窄，缺乏對資本成本的重視，資本結構化還有待進一步優化。

2.4 缺乏高素質的財務管理人才

我國高校的酒店管理專業與外國相比，還存在著一定差距，同時經驗不足，師資條件沒有國外先進，都使得酒店管理教育一直沒有突破性的進步，這也在一定程度上造成我國酒店財務管理人才的缺乏，現在的酒店管理人員雖然具備一定的財務管理知識，但是實踐經驗卻很少，理論常常與實際相差很多，不利于酒店的管理與運營。

3 促進酒店業財務管理水平提高的有效途徑

3.1 運用價格杠桿策略

在酒店的經營管理中，價值規律對于酒店生產和交換活動的支配作用，是通過酒店價格運用來表現出來的。酒店應提高對于市場變化的敏感度，根據市場的變化作出適時的反映策略，搶占市場份額，充分利用“互聯網+”這一手段，實施生鮮電商戰略，從而實現多元化經營，更多時候酒店應根據自身的發展狀況，尋求新的發展契機，擴展適合其發展的經營產業，在新的領域有所突破，不斷提高自身的核心競爭力，從而使其在酒店行業占有有利位置。

3.2 構建大型酒店成本控制體系，強化資金管理

一是對收銀管理。由財務部統一管理酒店出納崗位，完善出納的財務結算系統，保證出納的準確性和及時性，并提交審計報告。嚴禁收銀員擅自使用收銀款，承擔因個人錯誤所有的責任；禁止多開或少開發票，確保按時收賬并作好清晰的交接記錄；二是對出納崗位管理。從收入的角度，對現金收支進行標準化處理，建立每日收款檔案；出納應接受審計人員對酒店營運資金、流動資金進行監督檢查；財務部門要從資金安全的角度制定嚴謹的制度規定，規定每項財務收支應按審批權限批準后執行；制定合理的預算目標，并結合預算控制成本，遇到特殊情況將由酒店總經理批準后增加預算，并在預算使用過程中遵守相關的規章制度；合理安排工作負荷，盡量減少夜間加班，節約用水和節省空調用電。

3.3 通過電子商務挖掘品牌酒店商機

酒店可以在取得特許經營權的基礎上，與目標酒店進行協調與溝通，使被授予人能夠正常的經營與發展，從而增加自身的利潤，也使得其有更多的學習機會，從而獲得新的商機，特許經營現在酒店行業比較普遍，酒店市場補缺者可以根據自身的特點，積極尋求與同類型酒店的聯合，提供競爭力，也壯大酒店的實力，從而占有更多的市場份額，在激烈的市場競爭中生存下來。現在大部分酒店已經采用網上支付，這也得力于“互聯網+”的發展，通過電子信息的形式來實現資金的轉換，物流電子商務在品牌酒店中的應用也比較廣泛，通過物流電子商務可以快捷把信息傳輸到相關部門和人員，高效的將酒店客人購買的物品送到其指定的地方，給客人帶來了良好的服務體驗的同時，也間接刺激了客人的消費，增加了酒店的經濟效益。

3.4 提升酒店財務管理人員的素質

酒店的財務管理人員不僅要具備一定的財務管理知識，還應具備多種素質，酒店業應把財務管理人員看作資本，通過定期開展培訓工作來提高財務管理人員的專業水平，實現人力資本的升值，加大對員工的培訓力度，引進職業道德教育，引導財務管理人員樹立正確的三觀，加強對酒店的責任意識，酒店的管理人員不僅要掌握專業的知識，還應熟悉酒店的文化，做好酒店的文化宣傳，提高酒店的知名度，同時將成本控制在合理的范圍之內，積極開展實踐活動，促進酒店員工實踐能力的提高，促進人力資源的管理，引進酒店管理專業的學生進入酒店進行專業實踐，將具有發展潛力的學生留下，豐富人才隊伍的建設。

4 結語

加強酒店財務管理是確保經營目標和財務管理目標的重要保證。我國酒店業應認清自身面臨的現狀，營造安全的財務環境，創新財務管理模式，借鑒發達國家的經驗，優化財務管理制度，更加符合時代潮流的創新理念，加強財務監管，重視提高財務管理人員專業水準的素質培訓，為客戶提供更好的服務質量，對提高現代大型酒店的經濟效益大有裨益。