內審在食品檢測實驗室質量管理體系中的作用

毛源

摘 要：作為實驗室質量管理系不可或缺的重要部分，內部審核工作一方面可以幫助實驗室對內部管理工作進行完善，另一方面也保障了一切工作的順利開展。為了發揮內審在食品質量管理體系中的監管作用、健全食品行業質量管理機制、維護質量管理體系的有效性，內部審核必須受到重視，唯有充分發揮內部審核的重要作用，才能幫助食品檢測實驗室進行有意識地自我改善，才能幫助實驗室更好地運行和發展。本文重點對內審在食品質量管理以及安全監測體系中的重要作用進行闡述及分析。

關鍵詞：內部審查；食品檢測實驗室；質量管理體系；食品安全體系

內審工作通常指的是食品檢驗部門按照相關規定對自身工作進行檢驗和審核。隨著人們生活水平的提高，日常生活質量以及身體健康情況越來越受到關注，食品安全與生活及健康息息相關，因此在通過專業設備及科學方法對食品質量安全進行檢測后，內部審核工作的開展也同樣有必要。

1.內部審核工作概述

內審工作與食品檢測實驗室質量管理體系是相輔相成、互相促進的。食品檢測機構為了保障自身的專業度和信譽度、提高食品安全檢測工作的全面性及科學性，均建立了食品質量管理體系，實施內部審核。

1.1內部審核工作內涵分析

內部審核主要是目的，一方面是為了審核檢測機構的工作狀態，以及機構運行機制是否合理且有效，另一方面可以通過內部審核對食品檢驗技術以及食品檢驗流程所存在的問題進行發掘和優化，在完善食品檢測流程、更正前期經驗中所存在的帶糾正的問題，幫助食品檢測實驗室更科學地進行食品檢測，更全面地進行食品檢測管理。

1.2內部審核工作的原則

1.2.1內審工作需要按照既定計劃開展

內部審查工作會對食品檢測實驗室各個環節進行細致、全面的核查，其工作量相對較大、工作流程較為復雜，因此在進行全面細致的內部審查工作之前，需要擬定前期工作計劃，以避免因流程不科學、工作量分配不合理而影響內審工作完成度。與此同時，在內審計劃制定過程中，需要避免松散的工作結構，具體可參考專業標準化相關要求。

1.2.2需要遵循客觀性、獨立性、系統性

第一，內審工作的開展需要站在審查和監督的方面，對食品檢測相關工作進行審核，因此作為參與內審的工作人員，需要以客觀公正的態度對待相關工作，以客觀事實為基礎依據，注重審核過程中證據的客觀性，并依據實際情況將內審流程及細節以文件形式進行整理和存檔。

第二，內審工作的獨立性指的是內審工作本身需要獨立在食品檢測實驗室相關工作流程之外，以一個監督者的態度查找問題、取得證據、解決問題。

第三，內審工作的系統性主要是從工作方式來講，即面向整個內審流程，因此在審核前、中、后都需要按照科學的順序進行，在整體上保持工作的系統和規范。

1.3內部審核工作的作用

首先，內審工作可以幫助掌握真實數據。在內審工作過程中，參與內審的工作人員會記錄較多數據，這些重要性極強的數據可以幫助食品質量檢測及管理體系進行改進和優化。而為了更好地對質量管理體系進行完善，就需要上述數據作為支撐，幫助進行分析和總結。因此，在食品檢測實驗室開展內審工作，可以幫助掌握真實數據，為后期質檢工作的開展奠定基礎。

其次，內審工作可以保障質量管理體系建設的開展。定期對質量管理體系進行內部審核，查問題、找原因，對于不符合標準的行為予以改進，能夠進一步保障質量管理體系的建設，更好地提升食品檢測實驗室的專業水平。

2.如何更好地發揮內審的作用

2.1有效實施內審工作流程

首先，在內審工作正式開展之前，需要制定詳細的工作計劃，對審核流程、審核范圍等進行預先確認，并且以實際工作現場為依據，充分利用審核單據，詳細記錄審核結果，在條理清晰的前提下開展內審工作，避免因前期準備不足造成效率低下等問題。

其次，考慮到食品種類的多樣性，審核工作將會比較復雜，涉及范圍非常廣。以食品檢測部門客服中心為例，其日常工作包括但不限于檢測下單、接收樣品、編制檢測報告、宣傳質檢法規等等。因此在內審過程中，需要重視細節的審核，這樣才能更好地開展工作。

2.2科學把握影響內審工作實施的相關因素

內審工作從本質上來講，是一種對食品檢測機構內部工作開展的審核，而所述的內部工作正是食品檢測實驗室的管理活動，主要目的是在依靠相關的管理體系下提高自身的食品檢測專業水準。可見，該工作的有效開展也離不開部門管理者的支持，此為影響內審工作的重要因素之一。

影響內審工作實施的第二個重要因素是，需要對內審工作的持續性進行了解。食品檢測實驗室建立質量管理體系的主要目的是為了實現本部門的自檢自查，這也是內審工作開展的重要原因，通過內審發現并解決管理問題。因此，想要更好地發揮內審工作的效用，需要對該項工作的持續性有客觀認識，從而對各方面因素進行有效把控。

2.3提升相關工作人員專業性

在任何工作中，人的作用都不可忽視，該道理也適用于內審工作。從內審工作的前期策劃、審核到工作進程中對質量體系的確認，工作人員都發揮了監管和促進的作用。為了更專業地完成內審工作，需要做到提升以下方面的經驗。首先是教研工作經驗，即熟練掌握食品檢驗方式，這是工作開展的基礎。第二是相關工作經驗，如食品檢測行業相關工作經驗、管理經驗等等，如此可以更好地進行內審工作。

如果缺少相關經驗，內審工作無法有效開展，因此食品檢測機構為了發展得更專業、信譽度更好，可以根據實際情況對內審工作人員工作能力的提高進行專業培訓。在培訓內部員工的同時，也需要加強對外招聘，重視高素質專業人才的引進。此外，內審工作人員不但需要熟悉部門管理系統，也需要對質量體系相關標準進行學習，以便更有效率地對管理體系進行漏洞查找，根據經驗和數據對潛在問題進行提前預測。

結束語：

食品安全問題現在已經是全民重視，食品檢測實驗室管理體系中，內審工作至關重要，對于食品安全問題也有著深刻的影響，因此食品檢測部門的內審工作需要得到重視。此外，對于工作人員的專業性培訓也是必不可少的，專業素質和工作能力對于內審工作的開展有著重要的影響。

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