論食品檢測對食品安全的重要性

李霖霖 田貢洲 李志全

【摘 要】在社會主義文明社會不斷發展的背景下，食品安全問題逐漸受到人們的關注。食品檢測對保證食品的安全具有重要意義，應加大對食品檢測的重視。本文主要針對食品檢測對食品安全衛生的重要性、當前食品檢測中存在的問題以及提高食品檢測質量的措施做了具體分析，以供參考。

【關鍵詞】食品檢測；食品安全；重要性

一、引言

改革開放以來，我國各行各業都獲得快速發展，我國市場呈現出百花齊放的態勢，在經濟發展的過程中，食品行業也得到迅猛發展，食品數量與種類越來越多。但是就近幾年來看，我國食品安全問題頻繁發生，嚴重危害的人們的安全，也制約著食品行業的健康發展。因此，有必要加強食品檢測，提高檢測水平，確保食品安全，促進社會和諧發展。

二、食品檢測對食品安全衛生的重要性分析

2.1食品檢測對公民的重要性

食品是人類賴以生存的物質基礎，人們通過食用食品獲取營養，進而保持健康體質。隨著社會的日益進步，當今食品的作用不再局限于維持生命，其還能夠有效提高人們的生活質量，滿足人們的味蕾需求。而這一切的基礎都源于食品是安全的，有保障的。食品檢測作為食品安全管理中的一個環節，對提高食品安全性有著很大的影響。但是我國當前在食品檢測方面還存在諸多問題，使食品的安全得不到有效保障，例如前幾年發生的三鹿奶粉事件，其能夠出現在各大市場中與檢測環節存在漏洞有很大的關系，對人們的生命健康造成很大的威脅。由此也可以看出食品檢測對保證食品安全的重要性。

2.2食品檢測對生產廠商和食品行業的重要性分析

檢品檢測的水平與質量在很大程度上影響著生產廠商和食品行業的發展。食品檢測部門通過使用相應的檢測手段對食品的質量進行全面檢測，如果發現問題能夠及時通知食品生產廠家進行改進，以確保食品的質量，由此一來，食品的安全性得到了保證，其在市場中的競爭力必然會有所提高，從而有利于增加其市場份額，獲得進一步發展。

2.3食品檢測對社會的重要性分析

做好食品檢測工作，可以保證流通在市場上的食品是安全的，從而減少食品安全問題發生，有利于社會的和諧與穩定。另外，通過嚴格把控食品檢測環節，提高食品安全性，能夠為我國社會發展提供有力的物質保障，有利于提高我國食品的影響力，進而推動我國食品行業的發展。

三、當前食品檢測存在的問題

3.1食品安全檢測技術手段相對落后

在食品檢測過程中，檢測設備是保證檢測結果準確性的基礎。然而我國很多檢測部門的檢測設備都比較落后，缺乏先進的檢測技術，導致檢測準確性不高。另外，還有很多檢測部門的檢測人員專業知識與技能不高，綜合素質較低，在實際工作中不能熟練掌握監測技術，遇到問題不知道如何處理，進而影響檢測結果。

3.2食品檢測標準不規范

食品檢測標準是保證食品安全管理的基礎，其檢測標準的規范性直接影響著檢測結果的精確性。但是我國很多檢測部門目前針對食品檢測制定的標準還不夠規范，甚至有的企業根本沒有檢測標準，完全依據行業標準進行檢測，很容易造成檢測標準與企業實際發展不相匹配，檢測人員在檢測時沒有正確的標準做指導，導致食品檢測結果不準確，進而無法保證食品的質量。此外，在我國食品檢測過程中，部分食品檢測存在兩套檢測標準，使得產品檢驗工作更加混亂。

3.3食品檢測數據處理不科學

在食品檢測過程中，檢測技術的選擇與數據處理是非常重要的內容。但是在實際工作中，一些檢測部門存在對數據處理不科學的問題，一方面是因為數據處理人員使用的處理方法不當，另一方面是因為數據處理人員工作不嚴謹，對待工作馬馬虎虎。只有科學處理食品檢測數據，才有可能保證食品的安全。

四、做好食品安全檢測工作的措施

4.1制定合理的檢測標準

無規矩不成方圓，在食品檢測過程中，只有確定了最終的檢測標準，才能規范檢測人員的工作行為，進而保證其嚴格按照相關標準進行操作。同時還應當完善監督管理機制，切實保證食品檢測的每一個環節的工作質量。對于取樣工作，應選擇有代表性的食品作為樣品，同時根據食品的種類與特性選擇合適的檢測技術，保證食品檢測結果的有效性。此外，在食品檢測過程中，技術人員還應做好數據處理工作，確定最終的誤差數據，從而確定食品質量。

4.2加大對人才的培養力度

隨著人們生活質量的提高，人們對于食品安全問題越來越重視，這也在一定程度上促進了食品檢測技術的發展。為了滿足食品行業發展需求，必須加大對食品檢測人才的培養力度。對于教育部門來說，應優化教學模式，創新教學方法，對于企業來說，應為檢測人員提供對外學習與交流的機會，使其專業技能得到不斷提升。同時注重對人才的吸引與招納，讓更多的新鮮思想補充到食品檢測工作中，提高我國食品檢測水平，使我國的食品檢測技術獲得進一步的發展。

4.3引入先進的檢測設備

食品檢測設備的穩定運行是保障檢測工作結果的重要依據，在食品檢測過程中引入自動化及機械化程度高的設備，不僅能夠提高檢測的工作效率，同時，也能夠提升檢測結果的準確性。所以，食品檢測部門應加強對設備的維修與保養，定期派專門的設備維修人員進行檢修，一旦發現設備出現故障或者存在安全隱患，應立即匯報上級部門，并采取必要的措施進行補救。同時還要積極引進先進的檢測設備，確保檢測水平與行業發展相適應，從而推動企業的發展，促進社會的和諧與穩定。

4.4深入研究食品檢測技術

在我國科學技術迅猛發展的今天，使用傳統的檢測技術已經不能滿足社會發展需要了，必須加大創新，研究出更先進的食品檢測技術。在這個過程中應積極向西方國家學習與借鑒，盡可能提高檢測水平的同時，降低檢測成本，推動食品檢測技術的多樣化發展。另外，還應當加強對檢測設備的研究與創新，提高設備的自動化程度，并保證其和當前的檢測技術完美契合，從而使其可以得到廣泛的應用，也使得檢測效率及準確性更高，保證我國的食品安全。

4.5建立基層食品檢測機構

為了降低省級食品安全檢測部門的工作壓力，縮短食品檢測周期，政府及相關部門應加強基層的裝備力量，不斷細化檢測部門，讓基層部門真正做好食品檢測工作，以提高食品的安全性。由于不同的食品具有不同的特性，因此在檢測時對應不同的檢測方法與手段，檢測部門可以根據食品分類制定相應的檢測制度，以規范食品檢測工作，提高檢測效率。對于食品生產企業來說，還可以進行自檢，但需要注意檢測方法，并接受監督部門的監管。對于一些中小型食品企業，要進行重點監測，加快檢測信息的傳遞，有助于監管部門實現對食品安全衛生的進一步監督。

五、結語

綜上所述，在人民生活水平不斷提高，對食品質量要求越來越高的背景下，食品檢測部門必須明確自身存在的不足，并不斷完善檢測技術與方法，建立健全食品檢測監督機制，加大對檢測人才的培養，積極引進先進的檢測設備，全面提高我國食品檢測水平，切實保證食品的安全，進而推動我國食品檢測行業與食品生產行業的發展，刺激我國經濟進一步增長。

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