不同種類木屑栽培黑木耳的比較試驗*

王慶武，叢倩倩，李秀梅，安秀榮

（泰安市農業科學研究院，山東 泰安 271000）

黑木耳（Auricularia auricula）隸屬于擔子菌門（Basidiomycota）層菌綱（Hymenomycetes）木耳目（Auriculariales）木耳科（Auriculariaceae）木耳屬（Auricularia）[1]，其菌絲體對木材有極強的分解能力，是一種腐生性很強的木腐菌。黑木耳依靠菌絲分泌的多種酶將木材中復雜的有機物分解成為簡單、易被自身吸收利用的營養物質，供其自身生長發育。木屑中豐富的營養有利于黑木耳快速生長、出耳齊、片厚、產量高，但不同的木屑營養成分及其含量不同，對黑木耳農藝性狀及產品質量也產生不同的影響。為篩選出適宜黑木耳生長所需的木屑種類，筆者根據當地木材資源，做了不同種類木屑栽培試驗，為獲得更多木屑資源規模化栽培黑木耳提供技術依據。

1 材料與方法

1.1 供試品種

TH02，由國家食用菌產業技術體系提供。

1.2 試驗木屑種類及配方

試驗用木屑種類為蘋果木木屑、槐木木屑、樺木木屑、柞木木屑、楊木木屑、桑木木屑、柳木木屑、桃木木屑、櫻桃木木屑、栗木木屑10種，其配方見表1。

表1 不同的栽培配方Tab.1 Differentcultivation formulas

1.3 試驗方法

栽培袋規格16.2 cm×34 cm×0.003 cm，每種木屑配方制作菌袋150個，3次重復，試驗棚內立體吊袋小口出耳，按照《黑木耳大棚吊袋栽培技術規程》（DB 3709/T132—2016）進行管理。

1.4 測定方法

蛋白質含量的測定采用GB/T 5009.5—2010凱氏定氮法[2]、粗脂肪含量的測定采用GB/T 15674—2009方法[3]、粗纖維含量的測定采用GB/T 5009.10—2003方法[4]、灰分含量的測定采用GB/T 12532—2008方法[5]、水分含量的測定采用直接灼燒法[6]。

1.5 統計分析

記錄各處理菌袋發菌、出耳情況，采收第一潮耳，統計各處理木耳干品產量及營養成分含量，進行分析，綜合評價。

2 結果與分析

2.1 不同種類木屑對菌絲生長情況的影響

不同種類木屑對黑木耳菌絲生長的影響見表2。

表2 不同種類木屑對黑木耳菌絲生長的影響Tab.2 Effects of different kinds of sawdust on mycelial growth of Auricularia auricula

從表2中可以看出：配方6，7菌絲吃透料時間最短，為15 d，其次是配方1，4，9，10，配方5吃透料時間最長；菌絲滿袋時間配方6最快，為44 d，其次是配方1，7，9，配方5菌絲滿袋時間最慢；菌絲長勢配方3，4、6，7，8，9，10均較好，配方2，5菌絲長勢一般；發菌污染率配方1，4，6最低，配方5發菌污染率最高，配方2，3，7，8，9，10發菌污染率較低；菌袋成品率配方4最高，為96.7%，配方3、5菌袋成品率較低，其中配方5成品率最低；各類木屑菌袋內均未出現耳芽。綜合菌絲長速、滿袋時間、菌絲長勢、污染率、菌袋成品率各項指標，說明除了樺木和楊木屑外，其他種類木屑均可作為菌絲生長的原料。

2.2 不同種類木屑對出耳情況的影響

不同種類木屑對出耳情況的影響見表3。

表3 不同種類木屑對黑木耳出耳情況的影響Tab.3 Effects of different kinds of sawdust on the occurrance of fruiting body of Auricularia auricula

從表3中可以看出，不同種類木屑對黑木耳出耳情況的影響不同。出耳芽時間最快的是配方1，6，均為21 d，且出耳芽及出耳情況均整齊，耳片厚；出耳芽時間最慢的是配方5，為32 d，且出耳不齊，耳片薄；配方4出耳芽時間為23 d，與配方1，6相比較遲，但出耳芽及出耳情況均整齊，耳片厚；其他種類木屑配方出耳芽及出耳情況均較整齊，耳片較厚。出耳污染率配方1最低，其次是配方2，4，配方5出耳污染率最高。說明以蘋果木屑為配方栽培的黑木耳農藝性狀表現最好，以柞木屑、桑木屑為配方的農藝性狀表現相對較好，而以楊木屑為配方的農藝性狀表現最差。

2.3 不同種類木屑對黑木耳生物學效率的影響

不同種類木屑對黑木耳干品生物學效率及泡發率的影響見表4。

表4 不同種類木屑對黑木耳生物學效率及泡發率的影響Tab.4 Effects of different kinds of sawdust on biological efficiencyandfoaming rate of Auricularia auricula

從表4中可以看出，不同種類木屑對黑木耳生物學效率及泡發率的影響不同。配方4生物學效率最高，為8.76%，其次是配方1，6，10，分別為8.51%、8.49%、8.01%，配方5生物學效率最低，為3.61%；泡發率配方1最高，為942.8%，其次是配方10，8，6，4，配方3和5泡發率較低。說明以蘋果木屑、柞木屑、桑木屑、栗木屑為配方栽培的黑木耳生物學效率及泡發率均較高，而以楊木屑為配方的生物學效率及泡發率均較低。

2.4 不同種類木屑對黑木耳子實體營養成分的影響

不同種類木屑對黑木耳子實體營養成分的影響見表5。

表5 不同種類木屑對黑木耳子實體營養成分的影響Tab.5 Effects of different kinds of sawduston nutritionalcomposition of fruiting bodyof Auricularia auricula

從表5中可以看出，不同種類木屑對黑木耳子實體粗脂肪、灰分、水分含量的影響差異不明顯，但對蛋白質、粗纖維含量的影響略有差異，配方1蛋白質含量最高，其次是配方10，4，6，2，配方5蛋白質含量最低；配方4粗纖維含量最高，其次是配方6，1，2，10，配方5和8含量較低。說明以蘋果木屑、槐木屑、柞木屑、桑木屑、栗木屑為配方栽培的黑木耳子實體蛋白質、粗纖維含量均較高，而以楊木屑為配方的子實體蛋白質、粗纖維含量均較低。

3 討論

本試驗選取當地常見的10種木屑組成不同配方栽培黑木耳，研究不同木屑種類對黑木耳菌絲生長、出耳情況、生物學效率、泡發率、子實體營養成分等方面的影響，證明除了樺木和楊木屑外，其他8種木屑均可作為栽培黑木耳的原料，其中以蘋果木屑、柞木屑、桑木屑、栗木屑為基質栽培的黑木耳菌絲生長情況較好，發菌污染率較低，菌袋成品率、生物學效率、泡發率、子實體蛋白質、粗纖維含量均較高，綜合農藝性狀表現相對較好，因此在本地栽培黑木耳時可以首選這4種木屑作為原料，不僅能做到就地取材，而且還能降低成本。

本研究僅從當地的10種木屑資源中篩選得到4種能作為栽培黑木耳的原料，為獲得更多的適宜栽培黑木耳的原材料，下一步還需要繼續收集其他木屑種類進行試驗，以便為黑木耳栽培原材料的選擇提供理論基礎。