微波爐食品會(huì)致癌嗎？

文/高子茗 編輯/英斯 設(shè)計(jì)/龐婕

省時(shí)便利又好用的微波爐，早已成為現(xiàn)代家庭中不可缺少的小家電之一。但是，網(wǎng)上經(jīng)常流傳有關(guān)微波爐加熱食物會(huì)產(chǎn)生毒素的消息，讓許多媽媽擔(dān)心不已。到底使用微波爐烹飪寶寶的食物安全嗎？家人的健康會(huì)不會(huì)受到威脅？又有哪些可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、充分利用其便利性的

小竅門呢？且聽(tīng)專家怎么說(shuō)……

關(guān)于微波爐的那些傳言

微波加熱，致癌嗎？

微波是電磁波的一種，微波加熱的方式是利用微波震動(dòng)的原理，帶動(dòng)水分子產(chǎn)生高速震蕩，相互摩擦產(chǎn)生熱能，而將食物加熱或是煮熟。所以，食物中必須含有水分或脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，才能產(chǎn)生很好的加熱效果；如果將缺乏水分的玻璃杯、塑料盒裝液體或食物放入微波爐中加熱，因?yàn)椴粫?huì)與微波產(chǎn)生良好的作用，物體本身就不易形成高溫，這也是為什么通常食物都已熱熟，餐具還不至于非常燙手的原因。

因?yàn)槲⒉t是利用水分子來(lái)加熱食物，基本上類似烹飪方法中的“蒸”。事實(shí)上，“水煮”及“蒸”的烹飪方式比高溫煎、烤、炸來(lái)得健康，不會(huì)因?yàn)楦邷囟a(chǎn)生致癌物質(zhì)。

微波爐，安全嗎？

太陽(yáng)光是比微波更高能的電磁波。太陽(yáng)光，安全嗎？微波的安全性跟太陽(yáng)光一樣——是否傷害人體取決于能量的強(qiáng)弱。科學(xué)家們已經(jīng)為我們做了大量的研究，找到了對(duì)人體傷害最小的微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強(qiáng)度還很遙遠(yuǎn)——美國(guó)的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過(guò)5毫瓦；而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說(shuō)，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了1%毫瓦，更是“人畜無(wú)害”了。

如何安全使用微波爐

保鮮膜的使用

挑選保鮮膜時(shí)，應(yīng)選擇已表明可用于微波爐的產(chǎn)品。一般的保鮮膜耐熱度不夠，不適合用來(lái)微波食物。最好選擇耐高溫的保鮮膜，而且要與食物之間保留一點(diǎn)空間（約2cm左右），既可保留食物的水分，又可避免保鮮膜與食物直接接觸。如果不想使用保鮮膜，可以改用有蓋子的盒裝微波爐專用餐具，更能確保食用安全。

餐具的選擇

使用微波爐烹飪餐點(diǎn)時(shí)，最好使用耐高溫的微波爐專用餐具。此外，家中一般用來(lái)盛裝食物的餐具（如玻璃或陶瓷餐具）不適合用來(lái)加熱。就算真的沒(méi)有微波爐專用餐具，也要注意挑選沒(méi)有金屬繡邊的餐具，或沒(méi)有上釉彩的陶瓷餐具等，否則這些金屬花紋有可能受到微波影響產(chǎn)生細(xì)微火花，掉入食物中，引發(fā)重金屬污染。如果加熱時(shí)明顯感覺(jué)到餐具過(guò)熱，代表該餐具不適合微波爐加熱使用。