比亞酶揭開綠色洗消的奧秘

文／本刊記者 史 詩

為了洗掉蔬菜水果上的殘留農藥，人們常常采取水洗或者洗滌劑浸泡的方式，殊不知這些洗滌劑大都屬于活性劑，無法洗掉脂溶性的農藥。而一種叫做“比亞酶”的生物降解技術則是通過生物酶來分解農藥，能夠化有毒為無毒。

我們日常購買的果蔬中，農殘的危害無需贅述。實驗顯示，比亞酶制成的洗液可以高效降解果蔬中的農藥殘留。

“比亞酶能夠將農藥大分子化學鏈，變成無毒的、可溶于水的小分子，這些小分子溶于水后，可以降解農藥殘留物。與普通的化學洗滌劑相比，比亞酶洗液在整個水解過程中不會產生污染環境的有害物質，不會對環境造成二次污染，顯著優于化學洗滌劑的清洗效果和環保效果。”該技術生產制造企業、北京森根比亞生物工程技術有限公司（以下簡稱“森根比亞”）董事長丁毅對《中國科技財富》記者表示。

據悉，“比亞酶”生物降解技術是中國著名的分子學生物專家、中國工程院院士范云六主持的國家第十個“五年計劃”和國家高技術研究發展計劃（“863”計劃）重大生物工程專項成果。如今，“比亞酶”及其延伸技術、產品已廣泛應用于軍事、消防、工業等應急領域。

作為蛋白質類活性酶的比亞酶，是一種通過降解原理分解大分子農殘物的生物技術，不僅可以完全洗凈被有機磷、氯液等有毒化學品污染的食物，而且可將食物上的農殘直接降解至無害。“因為它是通過生物發酵培養得到的一種高效分解農藥殘留的純生物水解酶，所以沒有任何化學制劑，實現了食品級無毒無刺激要求。”丁毅說。

據了解，早在2001年，中國農業科學院生物技術研究所的研究人員成功地從被農藥污染的土壤中篩選到一株產降解酶的菌種并克隆到一個有機磷水解酶基因，命名為OPHC2，并對其編碼蛋白的氨基酸序列分析發現，與其他已發表的有機磷降解酶的同源性較低（不足47%），表明這是一個新的有機磷降解酶基因。

資料顯示，目前世界上掌握用生物酶降解有毒化學物質技術的國家主要是美國和中國。由于美國是從動物內臟中提取這種酶，產量少、穩定性差，因此只可小范圍用于軍事用途。而我國則是從土壤中提取，產量高、穩定性較高，能夠實現民用。

森根比亞成立于2006年，以“酶基安全消毒系統”為技術核心，是一家集生物高科技產品研發、生產制造、銷售于一體的北京市首批高新技術企業。丁毅介紹，公司先后獨立承擔并主持完成了國家科技部和北京市重點研發項目，其研發中心具備從事生物的選育、培育、酶基因工程及蛋白質工程的研究、酶促反應動力學研究等能力，已經形成了從實驗室到中試、再到工業化生產的完整體系。

值得一提的是，在軍事領域中，比亞酶也發揮著更為重要的作用。比亞酶危險化學品洗消劑一直被用于部隊、北京奧運會食品安全保障、國慶60周年活動以及上海世博會、“一帶一路”國家合作高峰論壇北京峰會等軍事國防和國家重大活動的特勤安保。

業內專家表示，中國還將利用現代分子生物學手段提高現有比亞酶對神經毒劑的催化速度、降解效率和穩定性，滿足產品開發需要；同時開發其他能夠降解其他化學結構的化學戰劑的生物酶，逐步建立起中國人自己的酶基安全消毒系統。而在民用領域，可開發其他農藥降解酶，如擬除蟲菊酯類農藥降解酶、氨基甲酸酯類農藥降解酶等，更好地為百姓服務，保證食品安全。