我國西藍花產業現狀與發展策略

趙成飛　詹周榮　蔣國濱　章明　周愛珍　舒斌斌　汪璐　張露　汪向新

摘要：介紹了我國西藍花的資源分布和產業發展現狀，分析了我國西藍花產業發展中存在的問題并提出了幾點產業發展策略及建議。

關鍵詞：西藍花;產業;發展策略

西藍花（Brassica oleracea L.var.Italica Piench），又名青花菜、綠菜花、嫩莖花椰菜，屬于十字花科蕓苔屬甘藍的一個變種，原產于意大利，具有2000多年的栽培歷史。西藍花素有“蔬菜皇冠”之稱，口感清爽營養豐富。據統計，每100克新鮮的西藍花花球中含有蛋白質3.5～4.5克，是菠菜的1.5倍，番茄的4倍;且富含鈣、鐵、磷、銅、鋅、鉀、錳等礦物質;此外其富含維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B6、葉酸等，其中維生素C的含量是菠菜的1.6倍、番茄的5倍。近些年西藍花因其豐富的營養價值和清鮮的口感備受人們喜愛，成為餐桌上必不可少的蔬菜佳肴。近些年隨著人們對西藍花需求的增加，我國西藍花產業不斷擴大，也正因此構建合理的西藍花產業發展策略更顯得尤為重要。

1 我國西藍花產業目前發展的現狀

自20世紀70年代我國開始種植西藍花，至90年代起開始逐漸形成規模并逐漸擴大。除了國內人們日益增長的西藍花需求，日本、韓國、新加坡及中東地區等國家對我國西藍花的進口需求也大大加速了我國西藍花產業的發展。

在我國目前西藍花從南到北一年四季均有栽培，且面積在逐年擴大。我國西藍花種植產業主要分布在浙江、河北、福建、江蘇、山東、河南等省份，其中以浙江省種植面積最大產量最高，其臺州、寧波、嘉興地區都是我國主要的西藍花種植區。隨著國內外需求比重的變化，國內西藍花產業自本世紀起大部分以出口為主，據統計中國作為全球西藍花產業中主要供應國，早在2014年我國共出口西藍花就已達到12.95萬噸，出口金額13029.1萬美元，預計至2020年，我國西藍花產業將持續升高，在我國西藍花主產區累計推廣攻關組自主育成新品種80萬畝以上，市場占有率達20%以上。西藍花早已成為我國出口蔬菜中的佼佼者。另外從銷售類型來看，我國西藍花產業對內以鮮銷為主，對外出口則以保鮮、速凍、脫水為主。

2 我國西藍花產業存在的問題

2.1 銷售類別單一，需進一步研發高附加值產品

我國西藍花利用途徑比較單一，產品以花球和花莖為主絕大多數作為蔬菜銷售，不管是西藍花的產品類型還是其副產品的開發利用都具有極大的潛力。因此更需要相關專家學者拓展其開發利用的途徑，進一步研發高附加值產品，促進其在保健、經濟等方面的綜合開發利用，使其在不同角度的開發中相互帶動、各部門的支持協作下共同發展，進而全方位大力度地拉動產業發展。

2.2 產品品質差異化明顯，缺乏有效種植監管制度

為了獲得較高的利益，一些種植戶在種植西藍花的過程中過于重視提高產品和產品外觀，由于缺乏有效的種植監管，往往存在這農業使用過量等現象，使得西藍花的品質面臨很大的風險。同時由于我國西藍花產業以出口為主，在實際的出口交易中常常存在因農藥超標等質檢問題而導致的滯留。一方面使得農戶或經銷商的利益受損，另一方面長此以往會給我國西藍花品質在國際市場上造成不佳的負面影響。

2.3 西藍花品牌化更加明顯，市場競爭風險加大

隨著我國西藍花產業的擴大，西藍花種植營銷一體化企業在逐漸增多，如臺州等名牌種植區頻出。不管是營銷企業還是名牌種植縣，他們的西藍花來源多是與種植戶簽訂種植收購合同，產品發展、企業營銷、農戶種植三者密不可分，帶動了農民勞動力。同時隨著諸如“響水西藍花”這樣的帶有農產品地理標志的品牌西藍花的頻出，給許多規模尚小、銷售范圍小、營銷能力弱的農戶或農村西藍花種植業帶來的一定的沖擊，市場競爭越來越激烈。

2.4 產業扶持政策少，服務管理機構薄弱

近些年國家多農業產業的扶持力度在逐年的提升，但政府對西藍花產業特定的投入較少。多數扶持盡在種植種苗上，在對西藍花銷售環節支持力度還不夠大。同時在相應的服務管理機構中產業化技術型人才較為匱乏，西藍花產業發展規劃的制定以及具體扶持政策的落實都缺少相應的工作主體。

3 我國西藍花產業發展策略及建議

3.1 加強西藍花副產品開發力度，提升研發技術

隨著我國西藍花產業的不斷發展，越來越多的科研人員正在逐步研發西藍花的副產品，如張錦華等以西藍花副產物為原料，研究了蘿卜硫素酶解浸提工藝。這充分表明西藍花副產品具有很強的研發性。但就目前而言，我國西藍花產品的研發特別是副產品的研發力度遠遠不夠，科研人員可結合目前產業發展需要和西藍花自身特點，更具目的的進行研發。同時合理引進國內外先進技術和生產加工設備，有利于提升我國西藍花產品生產加工技術，促進我國西藍花產品的研發，提升產品在國際市場上的競爭力。

3.2 建立種植監管制度，提升西藍花整體品質

現在各地區都會對西藍花種植農戶進行技術指導與支持，使種植戶提升了種植力。但在實際的生產實踐中往往存在因照顧步驟或發現問題不能及時解決的情況造成西藍花的病蟲害影響產品品質和產量;另一方面也有部分農戶因擔心此類問題的發生就加大農藥的使用最終導致產品不合格。在這種情況下，就需要政府部門結合各地區實際的種植及銷售情況，建立適合當地發展的西藍花種植監管制度，從而有效保證西藍花種植過程中的產品品質，從而不斷提升我國西藍花出口的國際品牌效應。

3.3 擴大建立集中種植-營銷一體化，發展西藍花品牌化

深入種植戶實地調查，政府及農業科技單位可根據當地實際情況將零散西藍花種植戶集中起來，集中培訓合理規劃，并與優秀企業深入合作，三者聯合共同建立集中種植-營銷一體化模式。一方面大大提高了西藍花產業的發展效率，減少了生產成本，給農民和企業帶來了更加豐厚的利潤;另一方面規范化、規模化的經營有利于西藍花品牌的建立和發展，加強整個產業的競爭力。

3.4 依托政府引進產業技術型人才，合理制定產業發展政策

任何產業的發展都需要相關產業技術型人才的服務與付出，而各地西藍花產業的相關指導部門應加大此類人才引進策略，指定合理的資助、獎勵和激勵政策。同時相關部門應立足地區特點、結合國家方針政策，有計劃的、合理的指定一份易于實踐的、具有前瞻性和實際效益的西藍花產業發展政策，為地區及我國西藍花產業發展提供有力的保障。