金剛靈芝烏龜湯：養血滋陰，解毒消癰

中醫飲食治療是按照中醫對疾病辨證論治結果來進行食物合理調配。在我國最早醫學巨著《黃帝內經》中即強調飲食調養是治療疾病的重要環節，又指出要“以食為養”，不能“惟藥是治”。

許多胃癌及食管癌患者，患病后往往食欲較差，吃不下什么東西，除了積極尋找治療方法，這類患者還應在飲食上注意調理。建議可以服用金剛頭、烏龜和靈芝等煲出的鮮味靚湯，既有增進食欲、減少嘔吐等作用，還具有一定的止痛安眠功效。

組方：鮮金剛頭500克（干品120克），赤靈芝30克，烏龜1只（約1250克），豬踭肉（豬手之上到肘關節的肉）150克。

做法：金剛頭洗凈，切片；烏龜宰殺洗凈，斬大塊；豬踭肉洗凈，切厚塊。后兩者一齊放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后，連同洗凈的靈芝片、金剛頭一齊置于沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功效：健脾益腎，養血滋陰，祛風除濕，解毒消癰。

方解：本湯食材中，金剛頭即菝葜，性味甘酸平，善于祛風利濕、解毒消癰；靈芝性味甘平，長于補氣安神、化痰止咳，現代研究表明，靈芝有抗驚厥、鎮靜、鎮痛、強心、抗心肌缺血、耐缺氧、抗血小板凝集、抗血栓、祛痰止咳、護肝及抗腫瘤、抗氧化、延緩衰老、增強免疫調節等作用；搭配性味甘咸平，善能滋陰潛陽、養血補心、補腎健骨、固經止血的烏龜，以及性味甘咸微寒，功擅益氣消腫、補腎滋陰、養血潤燥的豬瘦肉。諸物合用，清而不傷正，補而不留邪，有良好的健脾益腎、養血滋陰、祛風除濕、解毒消癰等作用，適宜于春夏之交一般人群服食，也可用于脾腎不足、水濕內停，或感受濕熱毒邪所致諸癥及癌腫病（如胃癌、食管癌、直腸癌、乳腺癌、宮頸癌、鼻咽癌等，其中以胃癌和食管癌效果較好）的輔助治療，具有增進食欲、減少嘔吐、疏通狹窄食管，以及利尿消腫、增強體力、提高紅細胞及血紅蛋白等作用。

藍森麟，廣州中醫藥大學教授、碩士生導師、主任中醫師，中華中醫藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員，《中國人民共和國藥典》（2010、2015版）中藥材及飲片臨床標準修訂專家組成員。主編或參編《中華臨床中藥學》《嶺南本草》《中國中草藥圖典》《中國藥典·中藥飲片圖譜》《中華藥用蔬果療效便典》等醫藥學專著十余部。從事中醫藥教學、科研及臨床近五十年，擅長治療外感發熱、急慢性咽炎、咳嗽、胃痛、膽結石及膽囊炎、泌尿系感染及結石、男性病、脊椎病、頭痛、眩暈、失眠、汗證等。