人老了，補點“大腦維生素”

楊麗

俗話說“家有一老，如有一寶”，但隨著這“一寶”的年紀越來越大，您是否發現，你們家的老人開始逐漸出現記憶問題？此時，大家都會擔心老人得了“老年癡呆”。

我們常說的老年性癡呆，學名叫阿爾茨海默病（AD），主要是由于中樞神經系統退行所致。發病初期，體內乙酰膽堿能神經元迅速減少，大腦認知區域的乙酰膽堿下降，就會導致機體的記憶力和學習認知等功能受到嚴重的阻礙，這種狀態也叫輕度認知障礙（MCI）。MCI是介于老年癡呆和正常衰老之間的一種認知功能損害狀態。MCI患者通過早期干預治療，可延緩或阻止病情發展為老年癡呆。由于AD是不可逆轉的，因此對老年人MCI患者的早期干預治療尤為重要。

多吃富含乙酰膽堿的食物

乙酰膽堿有增強記憶力的作用，而乙酰膽堿都是由膽堿合成的。成年人每天膽堿的適宜攝入量為500毫克，老年人應多吃一些富含膽堿的食物。膽堿廣泛存在于各種食物中，特別是肝臟、花生、大豆、菜花等。

適量補充“大腦維生素”

除了多吃一些富含膽堿的食物，也可以食用磷脂酰絲氨酸來補充膽堿。

磷脂酰絲氨酸又稱復合神經酸（簡稱PS），是磷脂中的一種。與DHA和B族維生素類似，磷脂酰絲氨酸是大腦重要的營養元素。磷脂酰絲氨酸被小腸吸收后，能水解出膽堿來，隨著血液進入大腦中轉化為乙酰膽堿，即PS經甲基化可生成磷脂酰膽堿，后者又可作為合成乙酰膽堿的前體，參與調節細胞膜的流動性，并在細胞膜受體與第二信使間起中介作用。大腦中乙酰膽堿含量增加時，大腦神經細胞間信息傳遞速度加快，在生理功能上表現為提高大腦記憶力、增強智力、促進大腦發育等。所以磷脂酰絲氨酸被稱為“腦專一性營養物質”“大腦維生素”。根據磷脂酰絲氨酸被人體吸收后可以生成乙酰膽堿的特性，醫學界公認磷脂酰絲氨酸可以預防老年癡呆癥和緩解腦萎縮。

合理飲食，可阻止老年癡呆的發生

對于健康的老年人，建議每天至少攝入12種食物，采用多種方法增加食欲和進食量，吃好三餐。早餐宜有2種以上主食、1個雞蛋、1杯奶、豐富的蔬菜或水果。中餐、晚餐宜有2種以上主食，1～2個葷菜、1～2種蔬菜、1種豆制品。同時，需要限制鹽、固體脂肪、白糖（50克以內，最好在25克以內）的攝入。

隨著老年人口的逐漸增多，老年癡呆發病率增多，輕度認知障礙（MCI）是老年癡呆的主要高危人群。相關研究顯示，MCI在老年人中的發生率為5.3%。在3～4年的隨訪研究中，大約有50%的MCI個體轉化為AD，其轉化為AD的比率隨年齡與病程而增加。MCI是癡呆之前的過渡和移行階段，尚有一定的可逆性，這個階段進行必要的干預和治療，對防止MCI發展為癡呆至關重要。