四季藥膳——春夏之交清熱利濕藥膳

春夏秋冬，四季輪回。中醫講陰陽，論五行，十分重視氣候變化對人體健康的影響，提倡遵照四季五補的理論，來指導人們飲食用膳，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。我們開辟“四季藥膳”小欄目，每期針對當季高發病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽，遠離疾患。

三黃鯰魚湯

食材：黃花菜、黃豆各50克，黃瓜1條（約250克），生姜3片，鯰魚1條（約750克）。

做法：先把黃花菜、黃豆分別浸泡1小時，洗凈；黃瓜去皮，剖開，去籽，洗凈，切段；將鯰魚宰殺，去除內臟及鰓，斬大段，放進有姜片的油鍋中煎至八成熟（煎時灑點白酒）。然后把上述食材一齊置于燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉40分鐘，即可。

功用：黃花菜性味甘涼，善于清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒；黃豆性味甘平，長于健脾利水、寬中導滯、解毒消腫；黃瓜性味甘涼，功能清熱、利水、解毒；搭配性味甘平，功擅滋陰補虛、健脾開胃、下乳、利尿的鯰魚。諸物合用，有良好的滋陰補虛、健脾利濕、清熱解毒等作用，適宜于春夏之交濕熱熏蒸時節一般人群服食，也可用于脾腎不足、水濕熱毒蘊蓄所致諸癥的輔助治療。

地膽女青老鴿湯

食材：鮮地膽頭、鮮雞矢藤（又名女青）各250克（干品則各用50克），廣陳皮10克，老鴿2只（約750克）。

做法：先將鴿子宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫。然后將鴿子連同其他洗凈的食材一齊置于沙鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

功用：本湯食材中，地膽頭性味苦甘寒，善于清熱、除濕、解毒；雞矢藤性味甘酸平，長于祛風除濕、消食化積、解毒消腫、活血止痛；搭配性味咸平，功擅滋腎益氣、祛風解毒的鴿子，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴿肉之腥臊味。諸物合用，有良好的健脾益腎、祛風除濕、解毒消積等作用，適宜于春季濕熱熏蒸期間一般人群服食，也可用于脾腎不足、水濕內停、郁而化熱或風毒壅盛所致諸癥的輔助治療。