生料發酵料熟料栽培大球蓋菇試驗

姚光偉，葉巧麗，徐來源，馬有理，吳水女，蘇干光

(1.開化縣農業農村局a農村能源辦公室，浙江 開化 324300； 2.開化縣山禾食用菌專業合作社，浙江 開化 324300)

大球蓋菇又名皺球蓋菇、皺環球蓋菇、酒紅球蓋菇，屬于擔子菌門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬[1]。大球蓋菇中含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質和多糖等多種營養成分，是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的食用菌之一[2]。

大球蓋菇的栽培方式簡單，可與水稻進行輪作[3]，并可利用農作物秸稈等進行栽培。種植大球蓋菇不僅提高了土地的利用率，還大大減少了秸稈焚燒對環境造成的污染。為了探索大球蓋菇的高產栽培技術，特進行不同方法的栽培比較試驗。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗于2017年10月至2018年3月在開化縣音坑鄉城畈村山禾食用菌專業合作社的食用菌基地里進行。供試大球蓋菇菌種原種由福建省古田縣為民食用菌研究所提供。基質配方為：干稻草 50%，谷殼 30%，黃豆稈20%；667 m2添加經發酵過的畜禽糞便2 t。

1.2 處理設計

本試驗設置生料栽培、發酵料栽培和熟料栽培3個處理：生料栽培，秸稈不經高溫處理和發酵處理，用水浸泡后直接栽培；發酵料栽培，秸稈通過堆放發酵后再進行鋪料接種的栽培方法；熟料栽培，秸稈通過高溫滅菌，先將稻草與其他原料預濕拌勻(含水量控制在60%左右)，再用編織袋包裝，每袋裝30 kg，疊灶常壓滅菌，待溫度升至90～95 ℃，保溫6 h，停火，然后自然密閉12 h，出灶，然后進行鋪料接種的栽培方法[4]。每個處理重復3次，每個試驗小區栽培面積為45 m3。每小區施用干稻草180 kg、谷殼108 kg、黃豆稈72 kg，秸稈用料量為8 kg·m-2，用菌種2袋，即0.9 kg。每個試驗小區按照相應的栽培方式進行處理后，同一時間接菌種，復土之后按相同方法進行發菌和出菇管理。

10月5日，將秸稈進行預濕拌料并堆料發酵。10月6日，將拌料裝袋滅菌。10月13日，將秸稈進行原料預濕。12月14—15日，開溝鋪料，按照8 kg·m-2的秸稈用料量進行鋪蓋。12月16 日，種植接種，按照0.02 kg·m-2的菌種用料量進行接種。12月17日，覆土，覆蓋3～5 cm厚度的泥土。于3月20日開始采收大球蓋菇。

1.3 觀察記載

觀察記載各個處理大球蓋菇每日出菇情況，統計累計產量，計算單位面積產量、生物轉化率等。并對栽培前后土壤理化性質進行檢測分析。

2 結果與分析

2.1 產量

從表1可以看出，熟料栽培處理的大球蓋菇總產量、單位面積產量、生物轉化率最高，與生料栽培和發酵料栽培處理相比，總產量分別提高849.0 和467.5 kg，單位面積產量分別提高6.28和3.46 kg·m-2，生物轉化率分別提高78.6和43.3百分點。經方差分析不同栽培方法間存在顯著差異。熟料栽培處理顯著優于發酵料栽培處理，而發酵料栽培處理又顯著優于生料栽培。

表1 不同栽培方法對大球蓋菇產量的影響

2.2 土壤理化性質

從表2可以看出，栽培后土樣除了全鉀外其他檢測元素都比栽培前土樣的含量高。這表明，利用秸稈栽培大球蓋菇還可以提高土壤中有機質、全氮、全磷等物質的含量，從而改良土壤的性狀，增強土壤的肥力。

表2 大球蓋菇栽培前后土壤理化性質的差異

2.3 效益

在本次試驗中，種植大球蓋菇每667 m2產值在1.8萬元左右，利潤在5 000元左右。經濟效益最高的為熟料栽培，產值可達到2.5萬元左右，最低的為生料栽培，產值在0.8萬元左右。還可利用廢棄秸稈5 400 kg，有利于生態環境可持續發展。

3 小結與討論

大球蓋菇栽培技術簡單，栽培原料來源豐富[5]，可利用農業廢棄物等進行栽培。并且大球蓋菇抗逆性強[6]，產量高，生產成本低，營養豐富，具有十分廣闊的發展前景。從試驗結果可以看出，不同栽培方法對大球蓋菇的產量有不同的影響。熟料栽培更有利于大球蓋菇菌種的生產，每667 m2產值在1.8萬元左右，利潤在5 000元左右，是目前大多數菌菇工廠化栽培的主要生產模式[7]。