粵北地區板栗—食用菌種植模式及其發展的可行性

李海渤，馮慧敏*，李才華

（1.韶關學院英東農業科學與工程學院，廣東 韶關 512005；2.韶關市華實現代農業創新研究院，廣東 韶關 512026）

林下經濟是利用林下土地資源和林陰優勢從 事林下種植立體復合生產經營，從而使農林業實現資源共享、優勢互補、協調發展的生態農業模式，其主要類型有林禽模式、林畜模式、林菜模式、林菌模式、林藥模式等。林菌模式是以林為主、農林共贏的經濟模式，以林木修剪、間伐和淘汰的枝干等作為栽培食用菌的原料，對林陰環境加以利用、營造適宜食用菌生長的小環境。該模式充分利用林木資源和林間空地，提高了資源利用率、降低了食用菌栽培成本，林木與食用菌互相促進生長，提高了食用菌和木材產量，實現了生態系統的良性循環[1-2]。林菌模式復墾度小、不涉及動物踐踏、深層耕作等問題，是當前較成功的林下經濟模式之一。

粵北地區（韶關、清遠）是廣東省農業發展的重要區域，農林業發達，有一定的板栗和食用菌種植基礎，且因板栗和食用菌均屬多功能食品，兼具食用和保健功能，備受人們青睞，市場前景廣闊，在該地區發展板栗—食用菌模式具有一定的現實意義。

1 林菌模式概述

林菌模式是一種可持續發展的循環經濟模式，利用林下生態環境（空氣潮濕、氧氣充足、光照強度低、晝夜溫差小等），結合食用菌喜陰濕的特點，以林下修剪枝為主要原料種植食用菌。林菌模式市場需求大、風險低，從投放菌棒到收獲一般需要3個月，投資少、見效快、易操作。

發展林菌產業對我國農村經濟發展和國民健康均有重要意義：首先，林菌產業是促進農民增收的有效途徑，可以提高林地利用率和產出率，經濟效益明顯；其次，林菌產業是最具林業特色的發展模式，食用菌多生長于林陰環境，林內濕度、溫度、光照等條件為食用菌提供了適宜的生長空間，二者可和諧共存；再次，林菌產業是提高國民健康水平的重要途徑，林菌生長于山林，遠離市區，避免了工業“三廢”的污染，屬于健康食品，有助于改善國民膳食結構。

林菌模式在我國25個省市自治區均有應用，以東北、內蒙古、河北、湖南、湖北、海南、四川、福建等地應用較多。目前，食用菌主要在楊樹、板栗等闊葉林下發展，品種有平菇、香菇、花菇、姬菇、雞腿菇、杏鮑菇、草菇、白靈菇、茶樹菇等。截至2013年年底，我國發展林菌品種42個，有松茸、牛肝菌、松乳菇、紅菇、羊肚菌、竹蓀、木耳、香菇等[3]。十二五期間我國林菌領域成果推廣立項21項，有黑木耳、菇類、竹蓀、靈芝等10個品種[4]，區域分布情況見表1。

2012年，我國林菌總面積173.33萬hm2，總產量294.58萬t，總產值375.69億元，帶動農戶數75.66萬戶[5]；2013年年底，全國集體林地的林菌總產值為193.41億元，收益可觀[3]。

2 粵北地區可栽培的食用菌種類及其價值

我國地形復雜，氣候多樣，食用菌種質資源豐富，分布廣泛。食用菌為大型真菌，屬于天然食品和多功能食品，便于保存，鮮貨、干貨均為群眾接受，不受地域限制，而且銷路較好。粵北地區可栽培的食用菌品種較多，主要有木耳、靈芝、杏鮑菇、平菇、雞腿菇、雙孢菇、香菇等。

表1 十二五期間我國林菌模式立項及推廣情況

廣東省具有地區優勢的品種還有牛肝菌（韶關市、肇慶市）、竹蓀（韶關市）、乳菇（韶關市、清遠市）、雞油菌（韶關市、清遠市）、木耳（乳源縣、英德市、懷集縣、紫金縣、和平縣）、草菇（興寧市、平遠縣、梅縣、五華縣）等。

3 板栗—食用菌種植模式概述

廣東屬于南方板栗產區中最南的產區，集中分布在粵西的肇慶市封開縣、粵北的清遠市陽山縣及粵東的河源市東源縣[6]。廣東地區板栗品種主要有農大一號板栗、韶栗18號、九家種、封開油栗等[7-9]。

食用菌生性喜陰，板栗林地陰濕，為食用菌提供了適宜的生長環境，同時板栗修剪枝、板栗殼、間伐樹木枝干等可作為食用菌生產原料，降低生產成本，為食用菌產業的發展提供便利，而食用菌廢料可作有機肥培肥栗林，促進資源循環利用，有助于栗林可持續發展。

板栗—食用菌的種植模式在板栗主產地應用較多，如湖北麻城市鹽田河鎮、河北遷西縣充分利用栗林發展林菌經濟，在栗林下種植藥食兼用型菌類——灰樹花（栗蘑），形成以林養菌、以菌養林、林菌互促的循環經濟模式。林菌模式的應用，有效增加了栗農的收入，帶動了當地農村經濟發展。園地應選擇海拔30～300 m、土層深厚、疏松，土壤pH值在5.5～6.5且排水較好的丘陵山地，春植為1月下旬—2月底，秋植為10—11月。667 m2新栽植板栗在70～110株（2.5 m×2.5 m～3.0 m×3.0 m），第3～5年即可結果，栗樹逐漸長高、郁閉度大，采取間伐措施，控制栗林每667 m2在30～70株（3.0 m×3.0 m ～5.0 m×5.0 m），并搭配10%～20%的授粉樹，宜在非雨天露水干后采收。食用菌喜陰濕環境，一般在栗樹栽植后4～5年，林地郁閉度較大，才適合栽培菌類[10]。一般在板栗收獲后的10—11月開始準備種植食用菌，翌年2月收獲。

4 粵北地區板栗—食用菌種植模式可行性分析

4.1 資源優勢

4.1.1 地理位置優勢

粵北地區地處廣東省北部，與湖南、江西、廣西接壤，鄰近珠三角、港澳地區，交通便利，產品易于在省內外銷售及出口；同時，粵北地區屬于山區，80%以上為山地丘陵，林地較多，是廣東省農業重點發展區域，農林資源優勢明顯，便于發展農林業。

4.1.2 自然資源優勢

板栗對氣候土壤條件的適應范圍較為廣泛，其花期為5—6月，果熟期為9—10月，適宜在年均溫為10.5～21.8 ℃的氣候條件、pH值為5～6的微酸性土壤中生長，以砂壤土、礫質壤土以及壤土為宜，喜歡墑情潮濕的土壤，但又怕雨澇。

粵北地區屬亞熱帶濕潤型季風氣候，常年溫暖濕潤，雨量充沛：韶關年均溫18.8～21.6 ℃，年均降水量1 400～2 400 mm，年日照時間1 473～1 925 h；清遠年均溫18.9～22.0 ℃，年均降水量在1 631.4～2 149.3 mm。板栗喜光，粵北地區光照較充足，有利于栗樹生長發育、果實有機質的轉化及栗果糖分、脂肪和各種有機酸含量的提高以及果實著色。山地氣溫隨著高度的增加而降低，且晝夜溫差大，有利于光合作用，適宜板栗生長，利于糖分向栗實中積累；同時，粵北山區土壤呈微酸性、山地排水良好，適宜栗樹生長。

食用菌適應性強，適合在全國各地栽培種植，不受地域限制，當然也可以在粵北山區栽培。

4.2 技術優勢

4.2.1 品種優勢

食用菌適應性廣、品種多，適合在全國各地栽培，技術易于掌握，其營養價值高、保健功能廣為人知，在粵北地區種植戶較多。板栗的品種優勢表現在：一是適應性強、病蟲害少。板栗是南北皆宜的樹種，耐寒、耐熱、耐旱、耐瘠薄土質，抗病蟲害，適應性廣，光照充足、排水性能良好的微酸性土壤，坡地、丘陵均可栽植。二是種質資源較為豐富。華南地區有一定的板栗種植基礎及經驗，適種品種較多，有農大1號板栗、河源油栗、韶栗18號、封開油栗等多個品種可供選擇。三是林木功能多、可綜合開發利用。如板栗食用功能多，并兼具藥用、保健等功能。四是耐貯藏。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應時間。

4.2.2 農時分配優勢

板栗—食用菌種植模式在農時分配方面較為合理。受氣候條件影響，華南地區板栗發育快、易早熟，一般8月底—10月初收獲，同一品種比江蘇、湖北等地收獲早，市場供應期長；在10月—翌年2月開始栽培食用菌，板栗收獲后的冬閑時間得到充分利用，勞動力分配較為合理。

4.3 經濟可行性

4.3.1 經濟效益

據表2可知林菌模式的產品經濟收益，以粵北地區主要種植的幾種食用菌為例，按市場價格計算，食用菌667 m2收益高達18 000元；根據樹木年齡不同，板栗的667 m2經濟收益高達3 000元（板栗第3年667 m2產量可達40 kg，7～8年進入盛果期667 m2產維持在250 kg左右，管理好的可達到300 kg）。板栗—食用菌種植模式的經濟效益除栗果、食用菌產品收益外，主要體現在節約有機肥和食用菌培養木料的投入及運輸費用上，每667 m2可節約成本260～290元。

4.3.2 市場需求

我國是世界食用菌生產第1大國，其產量占全球總產量70%以上。近年來，我國食用菌需求量以36%的年均增長率遞增[11]；另外，隨著人們健康意識的提高，市場對綠色、無污染食品的需求迫切，板栗和食用菌作為符合上述要求的產品，在食品市場中具有明顯的競爭優勢。目前，粵北地區林菌模式應用較少，發展空間大；粵北地區作為廣東省的農產品供應基地，毗鄰江西、湖南、珠三角，產品方便供應省內外及港澳地區，具有廣闊的發展空間。

4.4 政策可行性

廣東省重視林下經濟工作，曾發布《廣東省人民政府辦公廳關于加快林下經濟發展的實施意見》（粵府辦〔2012〕132號文）、《廣東省人民政府辦公廳轉發省農業廳省林業廳關于進一步推進林下經濟發展意見的通知》（粵府辦〔2016〕124號）等文件，積極推動林下經濟發展。粵北山區是廣東省農業重點區域，政府部門重視農林生產，積極推動高校和科研院所與當地企業及農戶開展產學研合作和技術推廣；此外，韶關是有色金屬之鄉，重視環境保護工作，發展林菌產業，有利于生態環境建設和人體健康，易于得到相關政府部門的支持。

4.5 風險分析

在粵北地區采用板栗—食用菌種植模式，主要風險在于板栗的坐果率及市場銷路。

板栗是異花授粉樹種，自花授粉易產生空苞，不同品種的板栗授粉效果有所不同，篩選合適的授粉品種對提高板栗產量和品質尤其重要[11-12]。栗農可咨詢相關專家，根據當地條件選種不同品種，并搭配授粉樹種植。

目前，板栗及食用菌在當地市場競爭小，由于地理位置臨近廣州、深圳、香港等地，銷路較多。小規模種植可以滿足當地市場需要，大規模種植可以批發銷售到珠三角及港澳地區，市場前景廣闊。

表2 林菌模式經濟效益調查情況（部分食用菌種類）

5 小結

板栗—食用菌間作種植模式屬于資源高效利用模式，可解決大面積閑置林下土地，提高土地利用指數。粵北地區部分農戶有一定的板栗或食用菌種植經驗，在板栗林下間作種植食用菌，具有可行性，存在的風險可以規避，適宜推廣、應用。

適于粵北地區的食用菌品種較多，但考慮當地農民技術水平和銷路情況，建議從易栽培的品種開始，待技術成熟后，再嘗試高產值食用菌的種植，可考慮種植灰樹花、平菇、雞腿菇、雙孢菇、香菇、靈芝、杏鮑菇、木耳等。