中職旅游管理專業實踐教學若干問題思考及對策

郭曉云

[摘 要] 隨著社會主義現代化進程的迅猛發展，原有的傳統教學模式相對保守，難以適應中職學校的新式人才培養模式。因此，實行實踐教學改革，促進學生綜合素質的提高勢在必行。以旅游專業的實踐教學情況為例，提出實施實踐教學模式改革的幾點認識和建議。

[關 鍵 詞] 中職；旅游專業；實踐教學；改革；實訓基地

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2019）02-0128-02

隨著社會經濟水平的不斷提高，酒店和旅行社等旅游企業對人才資源的要求發生了很大變化，企業關注的重點從考試成績轉向操作技能，從單一技能型人才轉向綜合多元化人才。但目前不少學校主要采取的是封閉型課堂教學，或者課堂教學為主，實訓為輔的教學模式。這些教學模式相對僵化，不能很好地適應中職教育的培養目標，更難以適合新時代的發展。因此，大力發展和改革現行的實踐教學模式勢在必行。

一、目前實踐教學存在的問題

近年來，關于旅游專業實踐教學模式改革的研究也越來越多，不少學校亦提升了對實踐教學的重視程度，紛紛開設了實踐教學的課程。以我校旅游專業為例，近年來，在原有的客房、餐飲、導游三個實訓課的基礎上，增設了插花、茶藝、調酒等實訓課程。綜合各學校的情況來看，現行的實踐教學模式，大多數都存在以下幾點問題：

（一）學校對實踐教學不夠重視

由于恪守原有的封閉教學模式，對實踐教學設施投入嚴重不足，學校在人力及資源分配方面，管理人員在教學資源配備方面，或教學人員在教學內容選擇、教學方法使用的方面，仍然滯留在課堂理論教學為主，實踐教學為輔的層面。

（二）實踐教學課程設計不合理

實踐教學模式簡單，沒有全面結合專業的培養目標，和旅游產業的發展需求不相適應。把實踐等同于簡單的操作，忽略了對解決問題能力的培養，理論比重過多。

（三）實訓師資隊伍建設有待加強，教學內容沒有與社會接軌

中職教育和普通教育最大的不同，就是必須不斷更新教育理論和知識技能體系，充實教師相關專業知識，必須和企業需求接軌，才能培養出適應社會發展的高素質人才。

（四）實訓基地薄弱，校企合作脫節

不少中職學校僅有校內實訓基地，沒有對口的校外實訓基地，也沒有長期穩定的合作對口企業，對企業的用人理念一無所知，對學生實習采取放任自流的態度，學生較難從實習中獲取真實的工作經驗，更難成長為適應社會和企業發展的高素質人才。

二、現行實踐教學模式改革對策

結合目前中職學校加強學生實踐與創新能力培養的新要求，針對旅游管理專業的教學特點，本人在此拋磚引玉，結合我校實際情況，談談對現行實踐教學模式改革的一些看法。

（一）加大重視投入，健全實訓管理

1.對實踐教學進行統一管理

為打破專業間的界限，我校專門成立了實訓教學管理科，對全校實踐教學進行統一的綜合管理，以期達到充分發揮現有人力物力的資源優勢，最大限度地進行有效配置。

2.制定切實可行的實踐教學考核辦法及科學的實踐教學質量標準

一方面樹立完善的實踐教學質量監控與評價體系，另一方面實訓和考核分開，加強監督、檢查、獎懲力度。同時，可根據實踐質量反饋，建立獎懲機制，以促進實踐教學的改革與創新，如評選“最佳實習指導老師”“最優實習生”等。

（二）改革實踐教學，培養綜合素質

1.增加專業實踐教學比重

重新合理組織和安排教學計劃，對專業所有科目進行深入優化重組與整合，保證實踐教學在課堂教學中的主導性。通過確定各專業教師的不同主攻方向，如餐飲、客房、導游、茶藝等，根據學生的專業知識水平對學生實行不同的專業指導，形成了旅游專業實踐技能的全過程培養特色。

2.改革創新實踐教學模式

采用不同的教學方法，創新實踐教學，促進學生主動參與教學過程中。以模擬導游培訓課程為例，實踐教學的內容包括導游禮儀、導游業務及綜合知識的運用以及各種導游語言技巧等。要求學生完成如旅行社工作流程、旅游線路策劃、導游詞講解等各種難度的實踐。充分運用校內多媒體教室、3D模擬導游實訓室進行模擬演示課程的教學，讓學生身臨其境盡快完成從學生到導游的角色轉變。

3.創造校園內外實踐機會

首先，學校有大型接待活動時，均選拔旅游專業學生參與接待活動，讓他們在工作中掌握接待技巧，鍛煉他們的溝通能力。其次，設置專業教師助理崗位。在旅游專業的學生中選出數名有責任心和有能力的學生擔任教師助理，全面協助專業教師的課堂內外的教學，提高他們的協調和組織能力。最后，我們充分挖掘校園內外可利用資源，如校內模擬導游專業教室、學校周邊景點以及各大旅行社及星級酒店等，盡量給學生提供更多實踐機會。

4.邀請校外能工巧匠助教

為了能讓學生對旅游行業有更深的認識，我們特意邀請旅游和酒店業的專家進課堂。例如，為做好學生實習前的專業培訓，我們聘請知名導游、賓館經理、旅行社老總或部門經理等來開展講座和互動訪談，現身說法，詳細介紹他們的工作體會，使學生在實習前就對行業有一定的認識，幫助他們更快適應社會。

5.開展多種類型旅游競賽

如導游講解大賽、一日游線路策劃競賽、茶藝知識競賽、餐飲折花比賽等，這些比賽可以讓部分學生參與策劃和執行，如競賽日程的具體安排、規則等。通過各種競賽，既能鍛煉學生的綜合業務水平及組織能力，又能提高學生對本專業的熱愛。

（三）校企合作辦學，培養“雙師型”教師

通過多元化校企合作辦學形式，促成“訂單式培養”的實現，如我校和星級酒店合作的“東莞賓館班”，又如和康輝國際旅行社合作的“康輝班”。通過合作辦學，一方面能促進專業教師的快速成長，另一方面將辦學與社會需求相結合。同時，我校本著科技服務與開發的原則，先后送多名教師參加了國家或省教育廳組織的實習進修，并保證每位專業教師每年至少在企業實踐一個月以上的時間。通過“雙師型”教師的培養，既加強了與一線生產部門的聯系和合作，也為教師提供了繼續提高自身業務水平的土壤，幫助他們緊貼市場脈搏，從而保證實踐教學內容的不斷更新。

（四）完善基地建設，加強實習管理

實習基地對學生實習的重要性是不言而喻的，現時全國各中職院校紛紛開設了校內實訓場所，但很多都忽略了校外實訓基地的引入和建設工作。校外生產實習是教學計劃里重要的一環，可以使學生切身體驗到旅游服務的所有基本環節，提高對本專業的學習興趣，了解本行業的發展。因此，各中職院校應該保持與企業和用人單位的緊密聯系，選擇符合專業實習條件的單位作為校外實訓基地，以確保實習的質量。我們力求安排好學生的實習崗位，與用人單位達到雙贏的效果。首先，我們選擇東莞等多家有代表性的景點景區賓館與旅行社，建立不同性質的實習實訓基地，如組織學生到各定點旅行社作為導游助理或實習導游帶團服務實踐，鍛煉學生的實際工作能力。其次，在實習過程中，我們要求各實習點對實習學生進行嚴格的考核和評價，并向實習生分發意見反饋表，促進實習質量的提高，并作為實習成績考核的依據之一。

三、結語

通過不懈努力，我校旅游專業的實踐教學體系充分體現了校企之間、師生之間的良好互動關系，并形成一整套相對完善、可操作性強的實踐教學評價體系。學生通過系統的學習和充分的實踐，促進了自身綜合素質和職業能力的全方位提高，得到了用人單位的一致好評。由此可見，適應社會需求的實踐教學模式是行之有效的。結合社會發展的趨勢來看，實踐教學的全面改革也是刻不容緩的。

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編輯 陳鮮艷