互聯(lián)網(wǎng)時代雞蛋噴碼的可行性分析

魯慧 王琤

摘? 要：目前，我國蛋品行業(yè)大部分采用的是傳統(tǒng)農(nóng)戶自營流通模式，由于生產(chǎn)主體較為分散，流通過程缺乏有效管理，使得質(zhì)量參差不齊的蛋品流入市場，識別蛋品質(zhì)量顯得尤為重要。因此，本文基于移動互聯(lián)網(wǎng)流通渠道管理的背景，結(jié)合二維碼的防偽特性及目前蛋品的主要流通模式，對雞蛋噴碼的可行性進行了分析，并對雞蛋噴碼防偽的價值意義進行了初步探討。

關(guān)鍵詞：二維碼;互聯(lián)網(wǎng);雞蛋

中圖分類號：S818.9? ? ?文獻標識碼：A? ? ?文章編號：1673-1085（2019）02-0006-03

近年來，移動互聯(lián)網(wǎng)的興起和普及，讓二維碼的運用更加廣泛。人們的生活水平提高，對于食品質(zhì)量的要求也越來越大。但是市場上總是存在很多食品安全隱患，利用二維碼的防偽技術(shù)正好可以解決這一大難題。

1? 移動互聯(lián)網(wǎng)時代二維碼技術(shù)的運用背景

1.1? 互聯(lián)網(wǎng)的普及與流通渠道管理? 有調(diào)查指出，中國是世界上網(wǎng)民最多的國家，互聯(lián)網(wǎng)與人們的工作及生活關(guān)系變得尤為密切，主要表現(xiàn)在筆記本電腦、手機的廣泛運用[1]。隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展為實現(xiàn)企業(yè)流通渠道的管理創(chuàng)造了條件，使企業(yè)能夠?qū)ι唐返牧魍ㄟ^程進行有效的管理，而且能使之與新型的防偽技術(shù)相結(jié)合，加大渠道的控制力量，逐步縮小假冒產(chǎn)品的市場空間，創(chuàng)造新型的市場營銷和服務模式[2]。

1.2? 二維碼的分類及防偽特性? 二維碼，也叫二維條碼，是相對一維碼而言的。簡單來說，就是在二維方向上，分布的按一定規(guī)律、黑白相間的矩形組成的圖形載體。相比一維碼，二維碼能夠在橫向和縱向兩個方向表示信息[3] 。根據(jù)二維碼的編排模式，主要可分為矩陣式二維碼和行排式二維碼，由于兩種二維碼的編碼原理不同，各自的特點也不同。矩陣二維碼的容錯性高，空間利用率高，行排式二維碼則更多的繼承了一維碼的特點，比如校驗原理和識讀方式等[4]。其中防偽二維碼利用了其標識唯一性、查驗方便性、防偽及時性、保真一次性等防偽特點，使得二維碼在產(chǎn)品溯源、物流實時追蹤、信息識別等領(lǐng)域得到廣泛的運用[5]。二維碼能夠極大的滿足受眾對于了解產(chǎn)品信息的需求，且具備小巧儲存信息量大的特點，當二維碼技術(shù)發(fā)展的更加成熟時，它將得到推廣和更加廣泛的運用[6]。

2? 我國蛋品行業(yè)分析

2.1? 蛋品行業(yè)養(yǎng)殖模式? 我國雞蛋流通模式主要有三種，即“批發(fā)市場+農(nóng)戶”模式、“公司+農(nóng)戶”模式以及“產(chǎn)銷一體化”模式。其中“批發(fā)市場+農(nóng)戶”模式，是我國的傳統(tǒng)模式，這種模式不涉及較多的技術(shù)要求以及較高成本需求，規(guī)模普遍不大，但是生產(chǎn)各環(huán)節(jié)較為松散，又缺乏有效的檢驗免疫，而且一般沒有品牌，難以進行辨別，雞蛋安全存在較大的風險[7]。相比中國普通蛋多而品牌蛋少的局面，國外已經(jīng)開發(fā)出了分級潔蛋、液蛋等多種品牌雞蛋，并且已經(jīng)具備了產(chǎn)品溯源的管理體系[8]。

2.2? 蛋品市場監(jiān)管弊端? 中國對外出口的規(guī)模中，國際市場只占很小部分，其原因之一蛋品質(zhì)量問題突出。而蛋品行業(yè)缺乏統(tǒng)一的標準和必要的監(jiān)管是蛋品行業(yè)存在質(zhì)量問題的主要因素，很多的出產(chǎn)商為了提高產(chǎn)量，降低成本，會在飼料中添加不符合國際標準的飼料添加劑，還有飼養(yǎng)中環(huán)境污染，也會極大的影響蛋品質(zhì)量[9]。就水禽蛋品質(zhì)量的相關(guān)調(diào)查表明，我國水禽蛋品由于有關(guān)的安全標準體系不健全、各標準的不配套以及檢測方法及技術(shù)的薄弱，水禽蛋品質(zhì)量亟待提高[10]。

3? 雞蛋噴碼的應用背景及安全性分析

3.1? 可追溯平臺的推廣? 國際對可追溯系統(tǒng)尚未有統(tǒng)一的定義，但根據(jù)其具有的唯一性、可靠性、全程性、全面行等特點，可初步將農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)定義為一種通過記錄以食物鏈為方向流動的農(nóng)產(chǎn)品的所有關(guān)鍵信息，實現(xiàn)追蹤、查詢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理系統(tǒng)。陳杰（2018）等預測農(nóng)產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)的發(fā)展將標準化，而且數(shù)據(jù)分析技術(shù)與追溯系統(tǒng)結(jié)合也將是追溯系統(tǒng)發(fā)展的未來趨勢[11]。北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會就已經(jīng)開發(fā)出名為“禽客”的雞蛋全程可追溯平臺[12]。在2013中國飼料工業(yè)展覽會暨畜牧業(yè)科技成果推介會的展會期間，作為中國安全蛋品的領(lǐng)航者圣迪樂村，展示了其完善的可追溯系統(tǒng)[13]。

3.2? 雞蛋噴碼的風險預測? 為了測定雞蛋噴碼所用油墨對雞蛋品質(zhì)的影響，胡莉（2018）等對市場上所售的用于雞蛋噴碼的油墨進行了成分測定及安全性分析。檢測結(jié)果顯示，樣品中大部分雞蛋噴碼油墨著色劑為《食品安全國家標準：食品添加食用標準》中允許使用的食品級“赤蘚紅”和“亮藍”，溶劑為允許使用的助劑丙酮和乙醇;當噴碼油墨著色劑為食品級 “赤蘚紅”時，噴碼雞蛋表面著色劑含量低于國家標準允許在食品中使用的最低值。將個別使用了食品國家標準禁止使用的油墨噴碼的雞蛋進行檢測，發(fā)現(xiàn)雖然單個雞蛋表面所含油墨較少，但食用這種非食品級油墨噴碼的雞蛋，可能會給人體健康安全帶來威脅[14]。

3.3? 噴碼油墨的選擇及處理? 關(guān)于噴碼油墨，建議選擇油墨溶劑符合《食品安全國家標準：食品添加食用標準》的油墨，同時嚴格禁止將成分標識不明顯或已確定為非食品級的油墨運用于雞蛋噴碼。陳靜（2016）通過調(diào)查及實驗分析，發(fā)現(xiàn)如果噴碼油墨易于脫色或擦掉則代表油墨質(zhì)量較好，因此在煮雞蛋時，為避免油墨脫色，可采用溫水或者是食醋提前進行脫色處理[15]。

4? 雞蛋噴碼技術(shù)運用的價值探討

4.1? 提高消費者的食品安全認知，實現(xiàn)購買的公開透明? 由于蛋品行業(yè)存在檢測技術(shù)有限、檢測標準區(qū)分不夠明顯等問題，人們對蛋品質(zhì)量安全存在很大顧慮。王熙（2011）調(diào)查表明，消費者食品安全風險認知水平受不同因素的影響，將降低食品安全風險感知措施按重要性排序，發(fā)現(xiàn)排在前兩位的即是質(zhì)量保證與產(chǎn)品信息[16]。因此雞蛋噴碼可以減輕消費者對于蛋品質(zhì)量的憂慮，打消消費者的購買疑慮，滿足客戶的購買需求，實現(xiàn)購買的公開透明。

4.2? 完善蛋品行業(yè)安全監(jiān)測體制，提高安全監(jiān)管力度? 要做到食品質(zhì)量安全可靠，就必須從源頭出產(chǎn)開始，到加工、包裝、運輸、配送，每一步都嚴格把控，這就對監(jiān)管力度以及檢測技術(shù)有著很高的要求，而雞蛋噴二維碼，能夠起到溯源的作用，讓企業(yè)與消費者可以時刻監(jiān)管著雞蛋從生產(chǎn)到加工銷售的每一個環(huán)節(jié)，極大的降低了質(zhì)量安全監(jiān)控的難度。

4.3? 維持蛋品市場的正常運行，擴大蛋品的國際市場? 雞蛋噴碼，可以讓雞蛋的品質(zhì)受到廣大民眾的監(jiān)管，逐步減小假雞蛋的市場空間，維持蛋品市場的正常運行。我國雖然是雞蛋產(chǎn)量大國，但在國際蛋品市場上所占的份額并不大[17]。王盛威（2011）調(diào)查表明，提高監(jiān)管力度，加強安全檢測體系建設，能夠有效的提高我國雞蛋產(chǎn)業(yè)的國際力[18]。

5? 小結(jié)

將與移動互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的二維碼防偽技術(shù)運用于蛋品行業(yè)，實現(xiàn)蛋品品質(zhì)的監(jiān)管，具有非常重要的現(xiàn)實意義。根據(jù)對油墨成分的分析，發(fā)現(xiàn)使用符合《食品安全國家標準 食品添加食用標準》的食品級油墨噴碼，并不會對雞蛋品質(zhì)造成影響也不會對人類安全造成威脅。因此，噴碼技術(shù)運用于蛋品行業(yè)，有助于市場管理和消費者的選購，同時也將對整個蛋品市場的發(fā)展起到巨大的推進作用。

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