關于中等職業學校旅游專業教學方法的探究

白平

摘要：旅游業的快速發展，促使全國中等職業學校敏銳地意識到旅游人才培養，建立與旅游相關的專業的重要性。然而，與此同時，我們也看到很多問題存在旅游教育內部，旅游業發展的速度把中等職業旅游教育拋在了后面。如何培養高素質的旅游人才隊伍，改進旅游專業教學方法已經是中等職業學校都在研究的課題，本文就此提出中職旅游教學的方法主要是項目引導、學做合一、模塊化項目課程及教學項目設計、多媒體教學法、角色扮演教字法、職業場景化教學等。

關鍵詞：中等職業學校 旅游專業 教學方法

教學方法是成功地完成教學任務，實現旅游人才培訓目標的重要手段。但是，就整體而言，中職學校的教學方法一般比較簡單、落后。同樣，在中等職業學校的旅游專業教學中存在的問題來看，傳統的教學方法有相當的比例，在一定程度上阻礙了人才的培養。為了完成教學內容和培訓目標的實現，我們必須改革現行的教學方法，實現現代化的教學手段。

一、項目引導、學做合一的教學方法

根據組織教學內容的任務，根據旅游行業和企業的業務流程來組織教學過程，采用“邊學邊做，邊做邊學”的課堂教學模式的整合。例如在景點介紹中，老師做示范，學生模擬講解，也可以用“任務驅動，項目導向”的教學模式。如學生去酒店參觀和體驗旅行社接待游客的服務等。在“雞尾酒調制方法”的教學中，因為學生缺乏專業實踐感性的經驗和知識，教師可以利用多媒體演示雞尾酒操作程序，或老師當場示范操作，學生通過觀察，以獲得操作技巧要領等直觀的知識有一定了解。最后，讓學生分步的實踐培訓，使學生在實踐中掌握技能。

因此，看旅游專業的教學效果，就是要看學生的學習積極性是否充分調動，讓學生通過學生自己真正成為主要的教學實踐者，鞏固知識和實現技能的掌握，通過課堂教學情況及時反饋，促使教師進一步起到引導學生繼續觀察，模仿，糾錯，實踐和創造的主導作用。

二、模塊化項目課程及教學項目設計的教學方法

模塊化的課程是按照工作任務來設置的。就是把工作任務，分成若干個大的模塊，通過一個比較大的、完整的項目來實現。基于項目的任務分析，就可以把幾個項目設計融入到一個模塊中。把工作崗位分析的結果轉化為項目課程門類的基礎，通過工作流程和具體的需求分析，最終轉化成各種合適的學習任務，使教學項目的核心技能得以形成，并對教學學時進行合理分配。同時，實施整體任務驅動，組成一組內容相關和循序漸進的單元技能。

教學的模塊化課程體系，使得教學評價不再遵循學期考試的老路走，而應采取分階段實施的信用評估。分層分類，分項目評估，建立由教師、學生、家長、企業共同參與的實現教學質量評價體系。

三、多媒體教學法

多媒體課堂教學的導入，已經成為現代教學必然的發展趨勢。多媒體教學可以利用各種教學媒體，集光、形、聲、色于一體，相對于傳統教學手段，它在視覺形象上生動新穎。學生可直接作用于各種感官，激發學生的學習興趣，發展學生的潛能，使有意識和無意識的學習活動結合在一起。旅游專業課里面的《導游基礎》，按照傳統的教學方法，只有說教在課堂上，顯得枯燥，也很難使我們將美麗的旅游資源，博大精深的旅游文化生動、形象地描述給學生，就很難激發學生的學習興趣，教學也很難達到預期的效果。利用多媒體教學就能收到很好的效果。如教學《中國旅游地理》課程的“古代建筑和古典園林”一節中，為了讓學生了解中國古代建筑的風格特點和架構，我預先準備了視頻，體現蘇州園林“完美的畫面”中的亭臺軒榭、假山池塘、花草樹木等，向學生展示了園林古建筑的美學意義，而且在播放視頻時，還配上了大家耳熟能詳的古典音樂。通過生動、直觀的教學，學生留在頭腦中就留下了蘇州園林的美好畫面，對學生產生強烈的感官刺激，使之進入創設情境中不能自已。這樣，學生的實踐能力得到了培養，體現了學生主體，教師為主導的新的教學方法。

四、角色扮演教學法

角色扮演這一教學方法是讓學生扮演某職位及處理一些這方面的工作的職責，使他們得到不同的心理體驗，使自己和其他學習者從“表演”中學到知識的一種教學方法。此方法使用場景建模活動，根據被測試的人可能擔負工作的職責編制一套與職責相類似的題目，受試者被放置在模擬的、逼真的工作環境中，受試者被要求以應對可能出現的問題，使用多種方法，得出其心理素質的評價、潛在能力的一系列方法。

五、案例教學法

案例教學法就是教師根據一定的教育目標，以案例為基本教學材料，將學習者引入工作實踐的情景中，通過師生之間、生生之間的多向互動，平等對話和積極討論等形式，從而提高學習者面對復雜工作情景的決策能力和行動能力的一系列教學方式的總和。案例教學法是一種具有直觀性、啟發性、實踐性，有助于學生快速牢固掌握知識，提高學生綜合素質能力的一種新型的教學方法。例如，在教《旅游法規》這門課程時，我就會借助多媒體播放相關的案例視頻，讓學生根據視頻內容分析掌握對應的知識點。 在這樣的教學中，我們還注重創新教學方法，提升學生的應變能力。例如，在模擬導游課堂教學中，教師分配學生的學習任務，學生分為幾個小組，并要求小組收集景區材料，在小組內進行討論交流；然后在課堂上模擬旅游景點現場，讓學生各組推選學生角色上臺扮演導游和游客，以模擬現場導游的培訓和講解；最后，各個小組之間進行互評、進行競賽。這不僅會激發學生的學習興趣，提高他們的應變能力，更重要的是培養團結協作和社會適應能力。

旅游專業教學是一門集專業化、知識化于一身，實踐性極強的綜合課程，適當采用多媒體教學法、角色扮演法以及案例分析法，能夠顯著提高學生的學習興趣，從而提高教學效果，鍛煉學生的服務技巧和解決問題的能力，為學生在旅行社相關企業頂崗實習和畢業后工作打下堅實的基礎，有利于學校培養出更多優秀的人才。

【參考文獻】

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